Helado de ron con pasas

Esta receta, la verdad que me la he inventado, no sé si los que hacen helados utilizan estas proporciones , pero a mi me encanta cómo queda.

Como siempre utilizo la base de la receta de helado de vainilla que aprendí en casa de mis tíos de Italia y no suele fallar.

Os doy las medidas e ingredientes que utilizo para litro y medio de helado.

 

INGREDIENTES: para 1 1/2 L

400 ml de Nata para montar

3 Huevos enteros

1 Taza de Leche

1 Taza de Azúcar

Un poco de café ó 1 Cucharada 

café soluble

1/2 taza de pasas

1/2 taza de Ron Añejo

PREPARACIÓN:

En una cacerola pequeña ponemos las pasas con el ron a fuego lento, hasta que hierva 

y el alcohol se evapore y las pasas se hidraten un poco. 

Dejamos enfriar.

Mezclamos todos los ingredientes, batimos con batidora de mano y lo colamos en la heladera. 

Por último añadimos las pasas, para que no las trituremos y ponemos la heladera a funcionar.

Normalmente tarda unos 40 minutos. y Tenemos listo nuestro helado.

 Espero que os guste!!!

Cordero lechal asado

Esta receta me la da dado una tía mía de Sepúlveda...es como hacen en Segovia los corderos, que tanta fama tienen en toda España.

Hacía tiempo que no lo hacía, pero cuando es tan pequeño, está francamente rico. Con buena materia prima, no hay que adornar mucho los platos, la verdad...

Este corderito vino directamente de una finca de Extremadura,  de la familia de mi marido. Muchas veces se los venden a los mataderos de Segovia, desde donde los distribuyen a los asadores.

INGREDIENTES:

Cordero lechal

Sal fina

Aceite de oliva o manteca de cerdo

1/2 Vaso de agua

 

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

 

Precalentamos el horno a 180º, mientras preparamos el cordero.

Yo lo he hecho en la fuente del horno, pero se suele hacer en fuente de barro y horno de leña....pero bueno...esto no lo tenemos en casa...

Ponemos sal por los dos lados y lo ponemos en la fuente

 

 

 

 

 

Yo le he puesto aceite de oliva, que me resulta más ligero que la manteca de cerdo.

 

Lo he pintado con un pincel.

 

 

Se le añade el medio vaso de agua y lo ponemos en el horno.

Tardará mas o menos 3 horas, para que quede crujiente y bien hecho.

No hay nada más malo que un cordero crudo.

El rabo lo he cubierto con papel de plata, a mitad de cocción, para que no se quemara.

 

 Ya casi está listo para comer.

Lo he puesto en dos fuentes, porque no cabe en una....

 

Lo acompañamos de ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

Espero que os guste!!!

Canapés de pepino

Este aperitivo , bueno, más bien la idea de utilizar el pepino como base del canapé, lo tomé en un cóctel en el Monasterio de San Lorenzo del Escorial, y me pareció una idea muy acertada, por original y fresca.

Yo lo hago de distintos rellenos, pero os cuento cómo los hice hoy....cada uno le puede añadir lo que quiera, siempre queda bueno.

Los pepinos, se pueden preparar con antelación, los guardamos en la nevera y se conservan estupendamente hasta el momento de comerlos.






INGREDIENTES:

2 pepinos no muy gordos

RELLENO:

Atún
Mayonesa
Aceitunas
Cebolla morada
Pepinillo

PREPARACIÓN:

Pelamos los pepinos y los cortamos en ruedas no muy gruesas.

Con la ayuda de una cucharilla vaciamos las semillas, formando el hueco

para rellenar. 

Preparamos el relleno 

Le he añadido los trocitos de pepino.

Rellenamos y presentamos, los he hecho como aperitivo para 

mis hijos, que les encantan.

Adornados con sucedáneo de caviar quedan muy bonitos 
y le da un toque especial. 

Espero que os gusten!!!