Bolitas de pollo y Mozzarella

Bolitas de pollo y Mozzarella

Aperitivos,Fritura,Pollo

Esta receta la he copiado de Tasty, que tanto nos gusta a todos y esperando que esté tan rico como parece.  Como siempre he hecho algunos cambios, en este caso, es porque no tenía los ingredientes y lo sustituí por otros parecidos, espero que no haya mucha diferencia.

Entre otras cosas he hecho la mitad de la cantidad, pues somos pocos en casa, y al igual que hago con las croquetas las he congelado antes de freírlas. 

En este caso el pollo lo asaban al horno y yo he aprovechado que iba a hacer un consomé y he añadido la pechuga para que se cociera, así además queda muy sabrosa.

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo cocida
1 Huevo
90 Gr de Mozzarellla rallada
1/4 Cucharadita de Paprika
1/4 Cucharadita de ajo molido
1/4 Cucharadita Tomillo (o Romero)
1 Cebollino (yo no lo puse)
1/4 Cucharadita de Pimienta
1/2 Cucharadita de sal 
15 gr de Harina de trigo

Pan rallado para envolverlas
Aceite de girasol para freír.

PREPARACIÓN:

La pechuga ya la tenemos
cocida, o si la habéis asado como decía en el vídeo....es más servirá cualquier trozo de pollo ya cocinado y que no tenga salsa. Con la ayuda de dos tenedores la vamos a desmenuzare.

Ahora añadiremos todos los ingredientes y mezclaremos bien. Yo he puesto el huevo entero, pues al poner sólo la yema, como decía el vídeo,  me parecía que no se ligaba bien la mezcla.

Formamos bolitas y las pasamos por pan rallado.

Las freiremos durante 3 minutos más o menos, hasta que se doren. Yo primero las he

congelado, como las croquetas, para que no se me rompan.

Ya están listas para comer y la verdad que han quedado buenísimas, 

y eso que no tenía el cebollino, que seguro que le da un toque especial. 

Las volveré a hacer sin duda.

Detalle del interior de las bolitas, con el queso ...

Espero que os gusten!!!

Arroz con habichuelas

Arroz con habichuelas

Arroces,Acompañamiento PR,legumbres

Para empezar a cocinar comida criolla, (es decir de Puerto Rico) es fundamental este condimento, que se llama "Adobo Criollo", puede ser de diferentes marcas, como Goya, el Canario....o incluso yo a veces compro uno de Santo Domingo, que se llama Sazón Ranchero, pues en España no siempre encuentras las marcas de Puerto Rico. Lo podeís encontrar en comercios de sudamericanos o bien en Carrefour que han puesto una zona de productos de fuera.

Otro imprescindible es el "sofrito" yo lo preparo, tal y como me enseñó una cocinera de casa de mis abuelos, y se prepara de la siguiente manera, se tritura o bate dos  dientes de ajo, con una cebolla mediana, un tomate mediano y un pimiento verde italiano, una vez triturado lo pongo en una cubitera de hielo y lo congelo, de esa manera lo tengo siempre a mi disposición y no cabe duda que al estar triturado resulta muy sabroso. 

 Este es el aspecto que tienen, se descongela rápidamente cuando lo pones a sofreir, le da mucho sabor a todos los guisos y un toque muy especial para la comida boricua. Cada cubito equivale a una cucharada.

El ARROZ CON HABICHUELAS  es el 

"acompañamiento estrella" de la comida boricua, 

ya sea con pollo, ternera o cerdo, combina bien con todo.

 INGREDIENTES:

1 Lata de Habchuelas rojas

2 Cubitos de sofrito

Bacon

Jamón en taquitos

Aceite de oliva

Adobo criollo

1/2 taza de salsa de tomate

Sal 

2 Tazas de arroz

4 Tazas de agua

2 Cucharaditas de sal

Aceite de oliva

EL ARROZ: 

El arroz se prepara en caldero o bien una cacerola. Se pone un fondo de aceite, yo utilizo el de oliva, y se rehoga un poco el arroz, de grano medio o largo, según preferencia,  y para cada taza de arroz lleva dos tazas de agua y una cucharadita de sal fina.

Después de rehogar el arroz se añade el agua y la sal y se deja que cueza hasta que se evapore el agua, en ese momento (que habrán pasado unos 20") con una cuchara de madera se le da una vuelta y se apaga y se tapa y se deja reposar unos 15" para servir. De esta manera queda un arroz sabroso y suelto que luego se puede recalentar en el horno microondas sin perder el sabor y la textura.

LAS HABICHUELAS:

Las habichuelas, os diré que yo a veces compro estas en Lidl o bien compro los tarros de cristal con las habichuelas cocidas, que las venden en todos los supermercados. Siempre hay que enjuagarlas y escurrirlas para luego pepararlas. 

 Entonces, en un caldero con un fondo de aceite de oliva sofreímos un cubito de sofrito, Además se sofríe un poco
de bacon y un poco de jamón de cocinar, optativo saltear un poco de calabaza. Una vez que el bacon se ha cocinado, se le añaden las habichuelas  y se añade media taza de tomate frito de bote, da igual la marca, y media taza de agua, se añade un poco se sal y un poco de adobo criollo y se pone a fuego lento y se deja que tome la textura que aparece en la foto, unos 15" más o menos.

EL otro día lo preparé para acompañar un PIÑÓN, que es un pastel de 

plátano y carne muy típico de mi país. 

Ya pondré la receta...

Espero que os guste!!!

Patas de calamar gigante al ajillo

Patas de calamar gigante al ajillo

Pescados,Sengudo plato España,saludable

Estas patas de calamar gigante las he comprado en Lidl y vienen congeladas. Están crudas así que las coceremos primero. Estas patas se parecen mucho a los tentáculos de un pulpo.

Os diré tal y como las hice ese día, es muy  sencillo de hacer y la verdad que el sabor es diferente al pulpo, pero muy rico.

INGREDIENTES:

1 Sobre de patas de calamar gigante.
Aceite de oliva virgen extra
3 Dientes de ajo
Sal gorda

PREPARACIÓN:

Coceremos las patas asustándolas como el pulpo, en agua con sal.

Lo dejaremos cocer unos 15 minutos tapado.

 

Mientras doraremos los dientes de ajo en una sartén con 

el aceite de oliva. 

Cuidado que se queman muy rápido!!!.

 

Troceamos las patas y las salteamos en la sartén, 

hasta que se doren un poquito. 

Y ya tenemos listas nuestras patas de calamar gigante al ajillo.

Espero que os guste!!!

Alcachofas salteadas

Alcachofas aliñadas

Primeros platos ES,Verduras

Este es un aperitivo que nos pusieron en un Bar de Badajoz, una noche que fuimos a cenar con unos amigos.... os pongo en situación...

...Era un viernes de Cuaresma... (día de no comer carne) y a todos los que estábamos nos gusta cumplir con el Precepto de Ayuno y Abstinencia. Nos trajeron un aperitivo de salchichón ibérico,  por cierto que estaba buenísimo, lo probamos porque no nos dimos cuenta que era viernes....así que cuando caímos....le dijimos al dueño de Bar que por favor nos lo cambiara por algo que nos pudiéramos comer sin sentirnos mal. Entonces fue cuando nos trajo estas alcachofas, riquísimas, y como estábamos intentando descubrir la receta....le preguntamos y nos acabó contando cómo las hacían. Los ingredientes los habíamos intuido más o menos, pero a veces el orden al añadirlos cuando los estamos cocinando, hacen que el resultado sea diferente.

Os lo presento como aperitivo, pero no deja de ser un perfecto primer plato, tanto para verano como para invierno, pues lo podemos comer en frío o en caliente.  En casa suelo tener latas de alcachofas pues a mi marido y a mí nos encantan y además son estupendas para el hígado. En un momento dado es una "comida-curativa".

INGREDIENTES:

1 Lata de corazones de alcachofas

2 Dientes de ajo laminados

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez

Hojas de laurel

Pimentón dulce

 PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados. los doramos para luego añadirle las alcachofas troceadas, para que así se impregnen bien del aliño.

Una vez añadimos los trozos de alcachofa, le ponemos un buen chorro de vinagre, un poco de pimentón dulce, las hojas de laurel y lo dejamos cocer a fuego lento para que 

vayan tomando su sabor.

Ya tenemos listas para servir las Alcachofas aliñadas. 

Después de dejarlas cocer un ratito a fuego lento, unos 10 minutos para que estén listas, es el momento en que debemos mover la sartén lentamente para que se vaya trabando.  

Ya os he dicho que están ricas frías o calientes. 

Espero que os gusten!!!

Pollo en Fricasé

Pollo en Fricasé

Plato principal PR,Pollo

El pollo es uno de los productos básicos en nuestra comida tradicional,  como en casi todo el mundo.  En Puerto Rico, pese a que es una isla del Caribe no se toma mucho pescado, algunos mariscos, como la langosta, pero que al ser de aguas cálidas no es tan sabrosa como las de aguas frías. Eso si, las preparan riquísimas.

El Pollo en Fricasé, se suele acompañar con el arroz con habichuelas y tostones (platano frito, que ya os daré la receta más adelante, pues en España aunque se consiguen, no siempre están en su punto) Es muy sabrosa y como todas las recetas de la comida criolla es muy elaborada. Yo con el adobo criollo y con los cubitos de sofrito simplifico bastante.

Hoy he preparado bastante pollo, para poder hacer dos recetas, una para comerse el pollo en su salsa y parte para hacer un pastel de pollo con arroz, que haré otro día y lo compartiré.

 

 

INGREDIENTES:

1 kg de presas de pollo
Adobo criollo y sal 
---------------------
(A) Aceite de oliva
Taquitos de jamón
Taquitos de bacon
2 Cucharadas de sofrtito
Aceite de oliva
---------------------
(B) 1 taza de tomate frito
12 aceitunas rellenas d epimientos 
1 cucharadita de Alcaparras 
1/2 taza de vinagre
2 hojas de laurel
1 Taza de agua 

PREPARACIÓN:

Yo suelo quitarle la piel al pollo, para evitar el exceso de grasa. Se lava pollo y se adoba con sal y adobo criollo.

En una cacerola se pone al fuego con los ingredientes del grupo (A). Luego se dorará el pollo.

 

 

 Una vez doradas las presas de pollo se le añaden los ingredientes del grupo (B) y se deja cocer tapado y a  fuego lento como 20 minutos, tiempo suficiente para que la salsa se espese y el pollo se cocine bien.

Y ya está listo para comer nuestro Pollo en Fricasé.

Espero que os guste !!!

Sopa de marisco

Sopa de marisco

Pescados,sopas,Primeros platos ES,marisco

Para esta sopa de marisco, utilizo como base la salsa de mejillones en salsa picante,  que está en este blog.

Si la queremos más espesa le podemos añadir una patata cocida y así nos saldría una crema de marisco riquísima. Le añadiremos los ingredientes que tengamos o que elijáis.

Yo en este caso he comprado gambas peladas, almejas congeladas y unos tacos de mero, que es un pescado sabroso y carnoso, perfecto para sopa porque no se deshace.

Os contaré tal y como la he hecho. No puede ser más fácil, la verdad....pero es perfecta para estos días de invierno.

 

INGREDIENTES:

Salsa de mejillones en salsa picante.

Gambas peladas

Almejas

Trozos de mero

Sal

 

 

 

PREPARACIÓN:

En una cacerola y con un poco de aceite de oliva salteamos los ingredientes:

Lo cubrimos de agua y dejamos que se vaya cocinando.

 

Le añadimos la salsa de los mejillones y dejamos cocer.

Podemos espesarla con un poco de harina de maíz, si no queremos usar patata.

 

 

Ya tenemos nuestra sopa de marisco lista para comer.

Espero que os guste!!!