Ensalada de garbanzos en pimiento del piquillo

A veces resulta complicado decidir un menú para la Cuaresma, son los días en los que sólo se te ocurre cocinar algo con carne...en fin...ésta noche, no sabía qué hacer y he decidido innovar...y el resultado ha sido más que positivo.

Como no sabía si iba a sobrar o no, y sólo cocinaba para dos, he decidido no añadir el tomate, para no aliñarlo, ya que se aceda y mañana no estará bueno, así que lo he puesto en cada plato, como acompañamiento.

INGREDIENTES:


1 Bote de pimientos del Piquillo
1 Lata de Atún
1 Tomate
1 Bote de grabanzos
1 Patata grande
Aceitunas rellenas de anchos
2 Pepinillos
1/2 Cebolla pequeña
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jeréz
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

He pelado, cortado y cocido las patatas y las he dejado enfriar, mientras he ido cortando los demás ingredientes.

Con la ayuda del pelador he cortado los pepinillos.

Así he podido cortar en tiras muy finas estos ingredientes.

He lavado la mitad del bote de los garbanzos y los he puesto en la ensaladera.

He añadido el atún y las patatas y la he aliñado.

He rellenado los pimientos con la ensalada y ya la tenemos list apara comer.

Espero que os guste!!!

Chipirones en su tinta

Este es uno de mis platos preferidos y de los más típicos españoles. Supongo que habrá más de una manera de hacerlos, pero os diré cómo los hago yo. 

Normalmente se acompañan con arroz blanco, aunque hace unos días fui a comer a casa de una amiga y no slos hico con patatas en dados pequeños y gulas y estaban francamente ricos, a todas nos encantaron.

Con lo que sobra, lo ideal es hacer una pasta, pues siempre sale muchísima salsa y pocos chipirones....

INGREDIENTES:

800 gr de Chipirones

1 Cebolla grande

3 Dientes de Ajo

1 Vaso de vino blanco

2 Cucharadas de tomate frito

4 Sobrecitos de tinta

Aceite de Oliva Virgen

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

He picado la cebolla, muy pequeña  y he prensado los dientes de ajo, 

que además de servir para que desaparezca en la salsa, intensifica el sabor.

Lo he puesto en un caldero con aceite de oliva y a fuego lento hasta que se poche.

Se tiene que ablandar, pero que no se queme.

Subimos el fuego.

Entonces añadimos los chipirones, previamente lavados y salados

Tanto la cebolla como los chipirones, sueltan mucha agua.

Según se vayan poniendo blancos continuamos con el vino.

Cocemos para que se vaya el alcohol.

Añadimos la tinta y el tomate frito, 

Mezclamos bien y bajamos el fuego para que se terminen de cocinar a fuego lento,

hasta que se espese la salsa.

Y ya tenemos listos nuestros chipirones en su tinta.

Espero que os guste!!!

Salsa de Pimientos del Piquillo

Hoy estaba haciendo la receta de los pimientos del piquillo rellenos de pollo, https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2019/04/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-pollo.html, y he pensado que la mejor salsa es con pimientos del piquillo. Nunca la había hecho, pero no puede ser más fácil, o por lo menos yo la he simplificado.

El otro día hice caldo o consomé,  y con las verduras he hecho una crema,
https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2019/03/crema-de-verduras-del-consome.html ,    que es la que he utilizado como base de la salsa, añadiéndole vino blanco, para que le dé un toque rico.

INGREDIENTES:

9 Pimientos del piquillo en conserva

1 Vaso de vino Blanco

2 Tazas de crema de verduras

 PREPARACIÓN:

 He puesto los pimientos a calentar con el vaso de vino, hasta que ha hervido y de esa manera reducimos el alcohol y potenciamos el sabor de los pimientos.

 He añadido la crema de verduras, he  dejado que se calentara y he batido con la batidora de mano.

Y ya tenemos nuestra salsa de piquillos

Es un acompañamiento perfecto para estos pimientos.

Espero que os guste!!!