Pimientos de Piquillo rellenos de ensalada de patata y atún

Estos pimientos los hice una noche, que no sabía qué poner de cena....no sé si os pasa, pero a mi muchas veces... se me acaban las ideas y me aburre la cocina y la comida en general...

Pero nada como un poco de imaginación y buenos productos para salir del paso. En este caso tenía un bote de pimientos del piquillo abierto y se me ocurrió esta solución y que por cierto está riquísimo. 

Fácil, rápido y riquísimo para el verano.

INGREDIENTES:

Pimientos del piquillo enteros

(Anchoas para presentarlas)

Patatas cocidas
1 lata de Atún

Cebolla picada

Pepinillos picados

Aceitunas picadas

Pimientos de piquillo picados

Aceite Virgen Extra

VInagre de Jeréz

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Aplastamos las patatas y mezclamos con todos los 

ingredientes, para formar una pasta 

 Con la ayuda de un tenedor, rellenamos los pimientos.

Fácil, rápido y rico!!!

Los podemos presentar acompañados de anchoas, o boquerones en vinagre...

en fin...todo pega,

 Espero que os guste!!!

Ensalada de tórtola escabechada

Estas tórtolas las cazaron mi marido y mi hijo y las cocinó mi marido, que le encanta la cocina y comer, claro está... Tengo que reconcer que le quedan francamente ricas.

Teníamos una cena en el jardín de casa, era verano y resultaba apetecible una ensalada de este tipo. La presenté en vasitos pequeños, de forma que era más fácil de comer. 

Otro día os comparto la receta de las tórtolas, que se puede hacer con perdiz, pollo de campo y cualquier otro pajarito... La verdad que es igual que la perdiz escabechada que se compra en lata.

INGREDIENTES:

Tórtola escabechada y desmigada

1 Bolsa de brotes de lechuga

1 Vaso del escabeche

1/2 Vaso de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

 

 

Lo más importante es el aliño, pues la verdad que se le puede poner distintas cosas y diferentes lechugas.

Utilicé un bote de cristal con tapa, para poder emulsionarlo.

Hay que tener cuidado con los huesitos de las tórtolas, perdices o codornices,
pues son muy pequeños y muy incómodos para comerlos.

Lo mismo se pone en un vaso de forma individual, como que se pone en una fuente.
Lo último que se añade es el aliño.

No se debe mover la ensalada, hasta el momento de comerla,
pues el vinagre estropea la lechuga.

Espero que os guste!!!

Ensalada de garbanzos en pimiento del piquillo

A veces resulta complicado decidir un menú para la Cuaresma, son los días en los que sólo se te ocurre cocinar algo con carne...en fin...ésta noche, no sabía qué hacer y he decidido innovar...y el resultado ha sido más que positivo.

Como no sabía si iba a sobrar o no, y sólo cocinaba para dos, he decidido no añadir el tomate, para no aliñarlo, ya que se aceda y mañana no estará bueno, así que lo he puesto en cada plato, como acompañamiento.

INGREDIENTES:


1 Bote de pimientos del Piquillo
1 Lata de Atún
1 Tomate
1 Bote de grabanzos
1 Patata grande
Aceitunas rellenas de anchos
2 Pepinillos
1/2 Cebolla pequeña
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jeréz
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

He pelado, cortado y cocido las patatas y las he dejado enfriar, mientras he ido cortando los demás ingredientes.

Con la ayuda del pelador he cortado los pepinillos.

Así he podido cortar en tiras muy finas estos ingredientes.

He lavado la mitad del bote de los garbanzos y los he puesto en la ensaladera.

He añadido el atún y las patatas y la he aliñado.

He rellenado los pimientos con la ensalada y ya la tenemos list apara comer.

Espero que os guste!!!

Ensalada de pollo asado

El otro día me sobró un poco de pollo y decidí hacer una ensaladilla, que en ésta época apetece mucho.

Os cuento lo que yo le he puesto, pero ya sabéis que una ensaladilla, admite todo.

INGREDIENTES:

Patata cocida
Pechuga de pollo asado
2 huevos duros
Aceitunas
Pimientos rojos
1 Vaso de mayonesa

PREPARACIÓN:

Picamos todo y lo ponemos en la fuente donde serviremos





Añadimos la mayonesa, mezclamos bien y decoramos la fuente

Decoramos y ya está lista para comer.

Espero que os guste!!!

Ensalada de pollo

Ensalada de pollo

Ensalada,Primeros platos ES

Esta receta, no pude ser más tonta, pero como admite todo tipo de variantes...aquí la pongo...así le servirá a mi hija, en un futuro, como libro de cocina casera.... jajaja

Ayer por la noche hice consomé con media pechuga de gallina....Las últimas veces que lo he hecho; con la gallina, he preparado: empanada, croquetas, quiche ....ésta vez decidí optar por lo más fácil y de las recetas más sanas,  hacer una ensalada de pollo.

Si lo picamos todo muy pequeño y lo mezclamos muy bien con la salsa rosa o la mayonesa, nos queda perfecto como relleno de sandwich o para rellenar unas tartaletas frías, perfectas para un cóctel.

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo o gallina

Lechuga romana

Manzana

Aguacate

Salsa rosa o mayonesa

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos la lechuga. Ya tenemos el pollo o gallina desmenuzada.

Pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños.

Emplatamos; ponemos la base de lechuga, los trocitos de pollo, los dados de manzana y decoramos con el aguacate.

Rematamos el plato con salsa rosa o mayonesa, según el gusto de cada uno.

Espero que os guste!!!

Ensalada de salmón y aguacate

Ensalada de salmón y aguacate

Ensalada,Pescados,Primeros platos ES,Verduras

Anoche de cena preparé una ensalada con salmón y aguacate, que nos ha encantado, así que la esribo aquí, para que me sirva de inspiración otro día.

No sé si os pasa lo mismo que a mi, pero a veces hago alguna receta que me gusta y como no la escriba, se me olvida y nunca más....

Así que aquí la dejo.

INGREDIENTES:

Lechuga romana

Salmón ahumado 

1 Tomate de ensalada

20 Tomatitos Sherry

1/2 Cebolla morada

1 Aguacate maduro

12 Aceitunas machadas

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez 

Sal

Espero que os guste!!!