Turrón salado

Este turrón especial, lo probé en casa de unos buenos amigos, que cocinan de cine y que siempre lo pasamos fenomenal cuando nos vemos.

Me pasaron la receta, que es de internet y me la he adueñado, como haréis todos, pues está muy rico y es muy original. La presentación es muy bonita y el sabor es suave. Esta noche han venido unos amigos a cenar y les ha encantado.

INGREDIENTES:

1 Queso Camembert de 250 gr

40 ml de Nata

60 gr de Queso crema

40 gr de Nueces

40 gr de Almendras peladas

40 gr de Pistachos

PREPARACIÓN:

 

Raspamos la corteza blanca del queso, lo cortamos en trozos y lo ponemos a fuego lento junto con la nata. No debemos dejar que hierva, sólo necesitamos que se derrita. 

Añadimos el queso crema y batimos hasta formar una crema uniforme.

Con la ayuda de una espátula, integramos los frutos secos.

Lo ponemos en un molde que habremos forrado con film transparente o con papel de horno. 

Yo he utilizado este último, así lo desmoldaremos facilmente.

Y lo ponemos en la nevera, por lo menos dos horas.

Se puede hacer con unos días de antelación.

Y ya tenemos nuestro "Turrón salado"

Espero que os guste!!!

Pimientos del Piquillo, rellenos de pollo

Hace un par de meses que hice ésta receta, ni siquiera me acordaba....me he encontrado las fotos y me ha hecho mucha ilusión, pues estaban francamente ricos y los tengo que volver a hacer.

Creo recordar que cogí la idea de una de Carlos Arguiñano, pero él el pollo lo cocía en agua. Yo he utilizado el pollo con el que hice un consomé riquísimo...y siempre hay que buscar opciones para el pollo o a gallina, pues siempre hacer croquetas es aburridísimo....

INGREDIENTES:

1/2 Pechuga de pollo o gallina

2 Huevos duros

1/2 Litro de leche

1 Cebolla mediana

3 Cucharadas de harina de maíz

Un bote de Pimientos del piquillo

Aceite de oliva

Harina y huevo para rebozar

PREPARACIÓN:

En una cacerola sofreímos la cebolla picadita, hasta que quede transparente.

Desmenuzaremos el pollo y lo añadiremos con los huevos duros muy picados.

Añadiremos la leche a ésta mezcla y la harina de maíz diluida en leche fría, para poder hacer una bechamel, como si fuera el relleno de unas croquetas.

Con ésta mezcla rellenamos los pimientos y los dejamos enfriar.

Los vamos a rebozar y los podemos servir acompañados de una salsa 

de albóndigas o sin nada, quedan muy jugosos 

y no les hacen falta nada. 

Ya los tenemos listos.

Son unos pimientos que están ricos tanto recién hechos como templados.

Ese día lo acompañamos con arroz blanco, y en casa les gustó mucho.

Espero que os guste!!!

Yemas de Santa Teresa

Las Yemas de Santa Teresa es uno de los dulces típicos españoles y en especial de la repostería de Avila, de donde era la Santa, por eso lleva su nombre. Es un bocadito dulce, no excesivamente empalagoso y muy fino. Como es un dulce que resulta caro de comprar se suele reservar para ocasiones especiales. Es como el tocino de cielo, que lo venden carísimo y sin embargo los productos con los que se elaboran no pueden ser más baratos: huevos, azúcar y agua.

La verdad que en Portugal las he probado igual de ricas, aunque allí el dulce estrella son los pastelitos de nata o pastelitos de Belem, que tengo que intentar hacerlos, porque no deben de ser muy complicados, ya os lo contaré.

Yo hoy he hecho una prueba, puesto que a mis hijos estos dulces no les emocionan,  mi marido, estos días no está y yo no me los quiero comer todos....Así que he hecho la mitad de la receta que os voy a dar.

Es una receta que tenía muchas ganas de hacer y además desde hace años, que fuimos a la petición de mano de una íntima amiga  y su madre había hecho unas cosas riquísimas para la cena y además había hecho yemas. Me dijo que eran muy fáciles las había hecho en  la thermomix, que yo no la tengo y de momento no la quiero. Así que entre una cosa y otra ha ido pasando el tiempo y no había hecho ni la prueba. El otro día que hice la tarta Pavlova quise hacerlas pero acabé haciendo unas natillas....nada que ver,  pero mereció la pena, estaban riquísimas.

INGREDIENTES:

(24 unidades)

6 Yemas de huevo

100 gr de Azúcar

50 ml de agua

Azúcar glase

 

 

 

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos un almíbar con el agua y el azúcar, que quedará muy espeso, lo dejáis cocer como 10 minutos.

Con un tenedor batimos bien las yemas y las añadimos poco a poco, 

mezclando bien con unas barrillas.

 

 

Removeremos continuamente mientras se va cuajando. 

Tardaremos como 10 minutos más o menos, momento en que se empieza a despegar.

 

 

Con la ayuda de una espátula sacamos la mezcla y la ponemos en un plato donde la dejaremos reposar durante un par de horas, para que se temple.

Una vez fría la mezcla con la ayuda de dos cucharitas pequeñas iremos formando unas bolitas y las iremos poniendo en un plato o bandeja donde previamente hemos puesto una cama de azúcar glase. 

 

 

Si movemos la bandeja ellas ruedan y se impregnan de azúcar. Las sacaremos y pondremos en cápsulas de papel para presentarlas.

Ya están listas para comer, nuestras Yemas de Santa Teresa

 

 

 

Espero que os gusten tanto como a mi!!! 

UPSIDE-DOWN CAKE

Esta receta me recuerda a una tarta que nos enseñó una muy amiga del cole, Carmen González-Cela, cuando teníamos clases de cocina y cada una aportábamos nuestro granito de arena. Ella lo hacía con los bizcochos que se compran y con nata para montar, la verdad que siempre me ha encantado y lo he hecho mil veces desde entonces.

Pero el otro día me encontré esta en uno de mis libros de cocina y decidí que tenía que hacerlo. La verdad que queda rico y sabroso, perfecto para acompañarlo con helado.

INGREDIENTES:

45 gr de Mantequilla (para el molde)

1/2 Taza Azúcar negra (aplastada al medir)

1 Lata de Ruedas de Piña (1/2 Kg)

9 Cerezas Marrasquinas

90 gr de Mantequilla

1/2 Taza de Azúcar blanca

1 Huevo entero

1 Cucharadita de Vainilla

1 1/4 taza de Harina de trigo

2 Cucharadas de polvo de hornear

1/2 Taza del líquido de la piña

PREPARACIÓN:

Ponemos la mantequilla en el fondo del molde y lo ponemos a derretir al fuego. El molde debe de ser cuadrado de 20 cm.

Se retira del fuego y se pone el azúcar morena, bien extendida en el fondo.

Se escurren bien, las ruedas de piña y se colocan en el fondo. Se deben cortar un poco, para reducir el circulo central, donde pondremos las cerezas.

Deben caber 9 ruedas, aunque las tengamos que hacer con recortes, luego no se nota.

Ahora prepararemos el bizcocho que se cocinaré encima de la piña. Mezclamos la mantequilla cremosa con el azúcar, hasta formar una crema homogénea.

Se añade la vainilla y el huevo entero.

Cernimos la harina con el polvo de hornear y la sal.

El liquido de la piña y la harina, lo vamos a alternar para ir mezclando.

Empiece y termine con la harina, en forma que en tres tandas haya concluido.

Se vierte la mezcla sobre la piña.

Ponemos el molde en el horno precalentado a 180º, durante 45 minutos.

Esperamos 10 minutos que enfríe un poco y pasamos un cuchillo para despegarlo del molde y lo volcamos rápidamente sobre un plato del tamaño.

No cabe duda que tiene una presentación espectacular.

Ya tenemos nuestro UPSIDE-DOWN CAKE, listo para comer.

Lo hice para una cena con unos amigos, y lo 

acompañamos con helado de nata, que tanto le gusta al amigo de mi marido.... 😄

Espero que os guste!!!

Pudin de espárragos verdes

Pudin de espárragos verdes

Primeros platos ES,Verduras

Este pudin siempre lo he hecho con espárragos blancos y siguiendo la receta que me dieron hace años, pero ésta vez la he cambiado, tanto por el color de los espárragos y que en lugar de hacerlo con Leche evaporada lo he hecho con nata.

Un día que lo hice para una cena, pero que se me olvidó hacer la foto, lo decoré con espárragos blancos y verdes y quedó una presentación preciosa, y lo acompañamos con mayonesa.

La verdad que queda muy bonito de color y mucho más sabroso.

INGREDIENTES:

1 lata grande de espárragos de 1/2 Kg
500 gr de nata
4 Huevos grandes o 5 medianos
1 Cucharada de harina de maíz

PREPARACIÓN:

Escurrimos bien los espárragos y batimos todo junto, lo ponemos en un molde engrasado y lo ponemos en el horno precalentado a 200º durante 1 hora más o menos, con la ayuda de una aguja comprobamos si está cuajado.

Nunca lo he hecho en el microondas, pero seguro que queda perfectamente, la próxima vez haré la prueba y os digo.

Hoy voy a hacer la mitad de la receta, así que lo haré en la olla rápida en una flanera.
Lo tendré 40 minutos desde que pita la olla.
Y ya tenemos nuestro pudin de espárragos verdes.

Espero que os guste!!!