Flan de leche condensada al baño María

Ayer hice un flan con un bote de leche condensada que habia hecho al baño María y había quedado blandito, pero rico , riquísimo. Por eso decidí convertirlo en flan y la verdad que queda francamente rico y cremoso. 

Seguro que lo repetiré antes o después.

INGREDIENTES:

1 Lata pequeña de leche condensada

al baño María

6 huevos grandes ó 7 medianos

2 Tazas de leche semidesnatada

Flanera caramelizada

PREPARACIÓN:

 

Batimos bien todos los ingredientes y los colamos en una 

flanera previamente caramelizada. 

Lo ponemos en la olla rápida al baño María, cuando pita calculamos 15 minutos y 

dejamos que salga la presión.

Lo hemos acompañado con nata montada y unas fresas, 

aprovechando que ya es época.

Espero que os guste!!!

Dulce de Membrillo

 

Este es un dulce que me recuerda a mi infancia, a mis padres siempre les encantaba, de hecho mi madre me lo mandaba en sandwich acompañado con unas lonchas de queso, para que desayunara en el recreo del colegio.

El membrillo es un fruto oriental con muchas propiedades, es un alimento muy saludable para el aparato digestivo, se recomienda consumir sobre todo cuando existen determinadas enfermedades digestivas. Aporta energía fácil de digerir, proveniente de su contenido en azúcar. También ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, por su contenido en pectina y potasio también contiene vitamina a, c, e, y los minerales selenio y zinc, así que es muy completo como alimento. 

A mi me encanta para postre, acompañado de queso o sólo, pues es francamente rico.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

4 Membrillos

Azúcar

Agua para escaldar

 

PREPARACIÓN:

Escaldamos los membrillos en una olla rápida, para poderlos pelar bien,

son demasiado duros. Les ponemos un poco de agua y cuando pite, dejamos que salga la presión.

 

 

   Pelamos y cortamos en trozos, separando las pieles y los corazones de la

carne del membrillo

Las pieles y corazones, las vamos a hervir en el mismo agua

en la que los hemos escaldado, durante 20 minutos 

y luego lo colaremos, pues esto hace una especie de

jarabe que servirá para espesar el dulce

 

 

Vamos a pesar la carne de los membrillos para añadir la misma
cantidad de azúcar blanca

Añadimos el jarabe que sale de la corteza y corazones   

y lo dejamos reposar 24 horas, hasta que el azúcar se disuelva

Ahora lo ponemos a cocer, hasta que vaya cambiando de color, 

tarda como 2 horas a fuego lento

 

Luego batiremos y guardaremos para que se solidifique

Hoy lo he acompañado con un poco de queso, 

y estaba delicioso

Espero que os guste!!!

Pudin de pan con brandy y pasas

 Este pudin, hacía tiempo que tenía ganas de hacerlo. Cada vez que hago algo con pan de molde y acabo tirando las cortezas....es una pena desperdiciar algo que puede resultar muy rico.

He reunido varias recetas y he hecho la mía propia. Ha quedado muy compacto y rico, pero también se puede hacer más estilo flan, reduciendo la cantidad de pan.

Os cuento las cantidades y tiempos que he utilizado.

INGREDIENTES:

2 Tazas de leche

230 gr de cortezas de pan de molde

3/4 taza de Azúcar

1/2 taza de Pasas sin semillas

4 huevos grandes o 5 medianos

1/4 taza de Brandy

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

 He partido los trozos de pan y he añadido las pasas

Le he añadido la leche y el brandy, para que se ablanden.

He batido los huevos con el azúcar

Lo he mezclado con el resto de los ingredientes

Lo he puesto en un molde de flan caramelizado

Lo he puesto en la olla rápida, y he calculado 20 min desde que pita

lo dejo enfriar dentro de la olla.

Con la ayuda de una aguja, comprobamos que el pudin está cuajado, 

como un bizcocho

 

Lo ponemos en una fuente y ya tenemos listo nuestro pudin.

 

 

El detalle del brandy y las pasas le dan un toque especial

 

 

 

Espero que os guste!!!
 

LECHE FRITA , receta Cántabra

Esta receta me la dieron en el restaurante de "Los Peñucas" en el barrio pesquero de Santander. Siempre me recuerda a mi madre, pues era de sus postres preferidos.

Es un poco enredoso de hacer, aunque no es difícil, y es francamente rica. 

En verdad es una crema de harina de maíz, espesa, como las croquetas, pero en dulce.

INGREDIENTES:

3 Tazas de leche

9 Cucharadas de harina de Maíz

3 Cucharadas de azúcar

Canela en rama 

Para el rebozado:

Huevos batidos

Harina de trigo

Aceite de girasol para freir

PREPARACIÓN 

Empezaremos calentando parte de la leche, a fuego medio.

 La harina de máiz la disolvemos en el resto de la leche, antes de añadirla, 

para evitar que se formen grumos.

Añadimos el azúcar y la canela en rama y removemos 

con cuchara de madera al principio  y barilla al final.

Poco a poco se irá espesando.

Ya espeso, lo ponemos en una bandeja plana,  cuadrada o rectangular

pues siempre se presentan en forma cuadrada.

Lo dejamos enfriar en la nevera.  Cortamos en forma de cuadros

y los pasamos por harina y huevo

(también podemos congelar los trozos de crema y lo podemos pasar por harina y huevo

al momento de freirlo, así no se rompe.

 

 y lo freímos en aceite de girasol muy caliente.

Les quitamos el exceso de grasa con la ayuda del papel toalla

y servimos espolvoreando azúcar y canela en polvo.

Y ya tenemos lista nuestra leche frita

 

Espero que os guste!!!

Bizcocho de mi bisabuela

Esta receta me la han dado unas primas hermanas de mi padre, lo he hecho dos veces y la verdad que es de lo sbizcochos más ricos que he probado nunca.

La primera vez que lo hice en molde redondo, no me quedó tan esponjoso, como la segunda vez. Así que os pondré las fotos de los dos bizcochos.

Los ingredientes se calculan según el peso de los huevos, y así será la misma medida de todos.

INGREDIENTES:

3 Huevos, 170gr
170 gr de Mantequilla
170 gr de Harina
170 gr de Azúcar
1 Cucharada de levadura

PREPARACIÓN:

Dejamos que la mantequilla se ablande fuera de la nevera y
 la mezclamos bien con el azúcar.

Yo he añadido los huevos de uno en uno y he batido bien.

Añadimos la harina junto con la levadura,
yo la he cernido, como hago con casi todos los bizcochos.

Queda una mezcla muy espesa, no es como otros bizcochos.
Lo ponemos en el molde, yo suelo poner papel de horno
para desmoldarlo mejor.

 

Lo ponemos en el horno previamente precalentado a 180º
durante 45 minutos.

Y ya tenemos nuestro bizcocho listo.
Este es el primero que hice.

Este es el segundo que he hecho.

En la foto se aprecia lo esponjoso que queda.
Muy fácil y muy rico!!!!

Espero que os guste!!!