Gazpacho de remolacha

Después de revisar todo lo que encontraba por internet sobre esta receta, he ido probando y estas son las proporciones que  más me han gustado, espero que os guste tanto como a nosotros.

Yo no tengo thermomix, así que os daré los pasos según los hago yo.

 

 

INGREDIENTES:

1, 200 Kg de tomates maduros

1 kg de remolacha

Trozo de pan del día anterior

3 Dientes de ajo

100 gr pimiento verde italiano

100 gr de pimiento rojo

1,5 L de agua

Aceite de oliva virgen extra

 

PARA ALIÑARLO:

Vinagre y sal al gusto

 

PREPARACIÓN:

 

1. En una cacerola grande y profunda lo cubro de aceite de 

Oliva Virgen Extra y añado los ajos

2. Luego añado el resto de los ingredientes y bato con batidora de brazo.

3. Una vez batido lo paso por el chino eléctrico.

4. Al momento de consumirlo, con idea de que no se acede, 

puesto que dejar el vinagre y la sal desde el principio hace que se vaya acedando 

y estropeando el gazpacho....

En el momento de añadir el vinagre y la sal, 

lo volvemos a batir y se emulsiona, de esta manera queda muy cremoso.

 

Yo lo suelo acompañar de tropezones como cebolla
morada, remolacha y pepino muy picadito.

Ya que en casi todas las recetas que he visto les ponen cebolla y pepino y en el gazpacho de tomate original nunca lleva ni una cosa ni la otra, pero como  tropezones acompañan estupendamente.

 

Crema de alcachofas

Hoy he comprado 3 alcachofas grandes para hacer la tortilla de alcachofas, receta italiana de la madre de mi tío. 

Cuando limpiamos las alcachofas, casi más de la mitad va a la basura, y es una pena. Esta receta es perfecta para aprovechar la alcachofa al 100%. La he hecho  inspirada en una receta que me dio una prima mía de Jeréz y que queda riquísima. 

Os doy las cantidades y tiempos para la crema.

 

 

 

INGREDIENTES:

1 Cebolla mediana

1 Patata mediana

2 Dientes de ajo

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal al gusto

1 L de agua

1 Vaso de vino blanco

    Perejíl 

PREPARACIÓN:

Con las hojas y las puntas de las alcachofas, les añadimos sal y vinagre para que no se pongan negras.

 

Troceamos la cebolla y la ponemos en la olla rápida en fondo de aceite y la dejamos pochar, añadimos los dientes de ajo prensados y sofreímos.

 

Añadimos los trozos de alcachofa y la patata troceada, salteamos y añadimos el vino blanco, a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Añadimos el agua y cerramos la olla. cuando pite, calculamos 10 minutos y dejamos salir la presión.

 Batimos bien y pasamos por chino eléctrico.

Este es el resultado, una crema espesa y rica riquísima.

Lo podemos acompañar de picatostes y/o trocitos de jamón

 

 

Espero que os guste!!!

Almejas con Cardos

Esta receta me encanta, me recuerda a Pamplona, con muy buenos recuerdos de personas muy queridas que siempre estarán en mi recuerdo con grandísima gratitud. Mis padres siempre que tenían algún ingreso hospitalario iban a la Clínica Universitaria de Navarra, curioso que en la ciudad,  los taxistas la conocen como "el Hotel de 6 estrellas" o "la Clínica del Milagro", es el mejor hospital del mundo, lo he vivido en primera persona y no tengo ninguna duda.

Mi madre murió allí cuando sufrió del tercer cáncer y fue duro, muy duro, pero a la vez muy reconfortante, el personal de la Clínica, los amigos de allí, los sacerdotes que te acompañaban en esos momentos tan duros, hacían que aquellos meses fueran especiales en muchos sentidos, siempre estarán en mi memoria.

Los cardos son muy típicos de la cocina Navarra, los acompañan con mil cosas diferentes y siempre riquísimos. Desde entonces cada vez que los veo, los compro, y como más me gustan es con almejas.

Os cuento cómo los he hecho esta vez.

 INGREDIENTES:

 

 Para 4 pax

2 Botes de cardo

1Kg de almejas del pacífico

Aceite de oliva Virgen Extra

Dos dientes de ajo prensados

Perejil seco

1 Vaso de vino blanco
 

Guindilla (opcional) 

 

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar una salsa verde como fondo 

Ponemos el ajo prensado, el aceite y el perejil a rehogar en un caldero 

 

Cuando vaya tomando color, añadimos el vino blanco

 

dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos las almejas, después de haberlas tenido en agua con sal, para limpiarlas,

 suelen traer algún resto de arena y así lo quitamos.

 

Cuando se hayan aberto añadiremos los cardos y les daremos una vuelta, 

antes de añadirles el agua que viene en el tarro y que le da mucho gusto

Dejamos cocer como 15 minutos a fuego lento para que todo vaya tomando su sabor.

Y ya tenemos nuestras almejas con cardos listas para servir.

Quedan buenísimos, 

es una receta súper fácil de hacer y un éxito asegurado

Espero que os guste!!!

Crema de lechuga romana

Esta receta la hago desde hace muchos años que me la enseñaron en Badajoz, es la misma idea de la crema de calabacín. 

Pero desde hace años las lechugas romanas vienen en bolsas y sólo los corazones y para esta receta necesitamos las hojas verdes que envuelven la lechuga, que normalmente acababan en la basura.

Cuando sobra un poco de esta crema, como de la de calabacín, la suelo aprovechar para acompañar pasta, queda un plato completo y muy rico.

INGREDIENTES:

   Las hojas verdes de una lechuga Romana

1 Patata mediana

2 Dientes de ajo

1 Cebolla mediana

200 ml de Nata para cocinar

1 Taza de queso rallado

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal al gusto

Pimienta (opcional)

Cubito de caldo (opcional)

 

PREPARACIÓN:

 Lavamos y troceamos las hojas de lechuga

troceamos la patata, la cebolla y prensamos el ajo.

lo ponemos todo en la olla rápida y lo rehogamos con aceite de oliva, hasta que se poche un poco.

Podemos añadir ahora el cubito de caldo (opcional)

añadimos el litro de agua y cerramos la olla, cuando pite, apagamos y dejamos que se vaya la presión.

abrimos la olla y estará como en la foto.

Añadimos el queso y la nata

Batimos bien, queda una crema muy parecida a la de calabacín o puerro, pero el sabor es diferente.

Ya tenemos nuestra crema de lechuga,

Espero que os guste!!!