Crema de alcachofas

Cuando limpiamos las alcachofas, casi más de la mitad va a la basura, y es una pena. Esta receta es perfecta para aprovechar la alcachofa al 100%. La he hecho  inspirada en una receta que me dio una prima mía de Jeréz y que queda riquísima. 

Os doy las cantidades y tiempos para la crema.

 

 

 

INGREDIENTES:

1 Cebolla mediana

1 Patata mediana

2 Dientes de ajo

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal al gusto

1 L de agua

1 Vaso de vino blanco

    Perejíl 

PREPARACIÓN:

Con las hojas y las puntas de las alcachofas, les añadimos sal y vinagre para que no se pongan negras.

 

Troceamos la cebolla y la ponemos en la olla rápida en fondo de aceite y la dejamos pochar, añadimos los dientes de ajo prensados y sofreímos.

 

Añadimos los trozos de alcachofa y la patata troceada, salteamos y añadimos el vino blanco, a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Añadimos el agua y cerramos la olla. cuando pite, calculamos 10 minutos y dejamos salir la presión.

 Batimos bien y pasamos por chino eléctrico.

Este es el resultado, una crema espesa y rica riquísima.

Lo podemos acompañar de picatostes y/o trocitos de jamón

 

 

Espero que os guste!!!

Crema de lechuga romana

Esta receta la hago desde hace muchos años que me la enseñaron en Badajoz, es la misma idea de la crema de calabacín. 

Pero desde hace años las lechugas romanas vienen en bolsas y sólo los corazones y para esta receta necesitamos las hojas verdes que envuelven la lechuga, que normalmente acababan en la basura.

Cuando sobra un poco de esta crema, como de la de calabacín, la suelo aprovechar para acompañar pasta, queda un plato completo y muy rico.

INGREDIENTES:

   Las hojas verdes de una lechuga Romana

1 Patata mediana

2 Dientes de ajo

1 Cebolla mediana

200 ml de Nata para cocinar

1 Taza de queso rallado

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal al gusto

Pimienta (opcional)

Cubito de caldo (opcional)

 

PREPARACIÓN:

 Lavamos y troceamos las hojas de lechuga

troceamos la patata, la cebolla y prensamos el ajo.

lo ponemos todo en la olla rápida y lo rehogamos con aceite de oliva, hasta que se poche un poco.

Podemos añadir ahora el cubito de caldo (opcional)

añadimos el litro de agua y cerramos la olla, cuando pite, apagamos y dejamos que se vaya la presión.

abrimos la olla y estará como en la foto.

Añadimos el queso y la nata

Batimos bien, queda una crema muy parecida a la de calabacín o puerro, pero el sabor es diferente.

Ya tenemos nuestra crema de lechuga,

Espero que os guste!!!

Crema de setas congeladas o champiñones frescos

Esta crema de setas, es igual que una crema de verduras, pero muy rica de sabor. Los dados de Funghi Porcini o Boletus Edulis, son los que intensifican el sabor, yo los compro en Italia cada vez que voy.

 

INGREDIENTES:

Sobre de Setas congeladas 

ó 300 gr de champiñones.

200 gr de Patata
1 Cebolla morada mediana
2 Dientes de ajo
1/2 L de agua
1 Vaso de leche
1 Cubito de funghi porccini (en la foto, es lo que le da un sabor más intenso)
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta (opcional)
Perejil

PREPARACIÓN:

Para esta crema de champiñones, primero limpiaremos los mismos con ayuda de un cuchillo o un cepillo especial para limpiar setas, nunca deben pasarse por agua, pues se estropean. Los cortamos en cuatro. Si lo hacemos con el sobre de setas congeladas, sólo hay que descongelarlas.

Cortamos la cebolla en en trozos pequeñitos y los ponemos en una cacerola con aceite de oliva y los dientes de ajo, lo ponemos al fuego para que se vaya pochando.

Añadimos los champiñones troceados y los salteamos. 

 

Añadimos el perejil. Y cuando se hayan cambiado de color añadimos las patatas en trozos pequeños. 

 

Las salteamos un poco y añadimos el cubito y el agua. Tapamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos. 

Momento en que añadimos la leche y batimos con batidora de brazo.

 

 

 Corregimos de sal y listo para comer. Le podemos añadir pimienta, estoy segura que mi marido se la añadiría, pero a mi no me gusta especialmente. 

 

 

Espero que os guste!!!

Crema de verduras del consomé

Crema de verduras del consomé

Cremas,Primeros platos ES,saludable,Verduras

Esta receta me la ha dado una tía mía de Madrid, que está casada con un hermano de mi padre y que cocina de maravilla. Un día le comenté que yo solía tirar casi todas las verduras cuando hago un caldo,  una parte si la añadía a la sopa, como una sopa de picadillo, pero casi todo iba a la basura.

Ella me dio ésta solución que queda genial. 

Variará el sabor según las verduras que utilicemos, pero siempre queda rica. Hoy he usado puerro, zanahoria blanca y puerro. Todos los ingredientes se pueden alterar, a veces utilizo nata para cocinar y hoy he utilizado Leche evaporada. Si os gusta le podéis añadir queso, como la crema de calabacín, yo no se lo suelo poner.

Otro ingrediente que lleva y yo no lo pongo es la patata, que es perfecta para espesar y dar una textura cremosa.

INGREDIENTES:

1 Cebolla mediana

Las Verduras del caldo

1 Bote de Leche evaporada o Nata para cocinar

1 Taza de caldo

1 Patata (opcional)

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN:

 

Para preparar la crema de verduras del consomé, como yo la llamo, primero picaremos la cebolla y la pondremos en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que se ablanden, hay que procurar que no se queme.

 

Añadimos las verduras y la leche evaporada o la nata, salpimentamos y batimos. 

Añadimos el caldo para darle la textura que más nos guste.

Pasamos por un chino, yo utilizo uno eléctrico, pues me gusta quitar el exceso de hebras.

Y ya tenemos listo nuestro crema de verduras de consomé.

Espero que os guste!!!

Crema de calabacín light

Crema de calabacín light

Cremas,Primeros platos ES,saludable,Verduras

Hace un par de meses fui a ver a una endocrina, pues no conseguía adelgazar de ninguna manera y ella me sugirió que podía tener azúcar, ya que tengo antecedentes y además por mi trayectoria le cuadraba. Me dijo que dejara de tomar todo lo que lleva azúcar o se convierte en azúcar...., aquí incluímos hasta la fruta, que en todas las dietas se come muchísima....Así lo he hecho y he empezado a adelgazar.... Gracias a Dios....

Entre las cosas que me ha quitado está la patata. Esta doctora es muy graciosa porque además te da unas fichas con sugerencias de menú. Entre ellas están las cremas de verdura, siempre hechas sin patata y con los productos lácteos light.

Facebook me ha preparado este vídeo con las fotos y me ha hecho mucha gracia. https://www.facebook.com/maria.conte3/videos/10210611926559556/?autoplay_reason=gatekeeper&video_container_type=1&video_creator_product_type=10&app_id=6628568379

INGREDIENTES:

2 Calabacines medianos

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

1/2 L de caldo casero Caldo de pollo
 Tarrina de queso crema light

Aceite de oliva

Perejil

Sal

PREPARACIÓN:

Para preparar esta crema de calabacín ligth, lo primero que haremos será

lavar y cortar los calabacines, cortar la cebolla, prensar los ajos 

y ponerlos en una cacerola con aceite de oliva la sal y el perejil.

Lo ponemos a fuego lento hasta que se dore un poco.

 

Entonces añadimos el caldo, tapamos la cacerola y dejamos cocer hasta que ablande.

Entonces añadiremos el queso crema, que nos sirve para sustituir a la nata y los quesitos 

que habitualmente usamos para ésta receta, y batimos.

Ya está lista para comer nuestra crema de calabacín ligth.

Queda muy cremosa y francamente rica.

 

 

 

Muchas veces cuando queda poca crama, la utilizo de salsa para pasta y queda riquísima

Espero que os guste!!!