Spaghetti con langostinos

 

Esta receta es como la de mejillones, que ya hicimos el otro día y se puede hacer con cualquier marisco, o con una mezcla de mariscos y siempre queda rico.

Os recuerdo que todas las pastas que van con pescado nunca se les pone queso parmesano. También se puede hacer con una mezcla de marisco o sólo con langostinos o gambas....

INGREDIENTES:

500 gr de Spaghetti

1 Bolsa de langostinos congelados

2 Dientes de Ajo

1 Taza de Tomate triturado

2 Cucharadas de Tomate frito

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal

Guindilla

Perejíl

PREPARACIÓN:

En un caldero pondremos un fondo de aceite y sofreiremos el ajo prensado, de ésta manera no nos encontramos los trozos e intensifica el sabor.

Añadimos tomate triturado y el frito, 

Con ayuda de una barilla, mezclamos para que se una bien el tomate.

Añadimos los langostinos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

 

Mientras se acaba de hacer la salsa, iremos preparando la pasta.

Yo siempre pongo la salsa en la fuente donde voy a servir.

 

Ponemos la pasta y mezclamos bien.

Lo ideal es hacerla en el momento de comer, así lo hacen en Italia, recién hecha y al dente.

Ya tenemos listo el plato

 

 

Espero que os guste!!!

Bizcocho esponjoso de chocolate

Este bizcocho, es una receta de Puerto Rico y mi madre lo hacía muchísimo, siempre le quedaba buenísimo. A mi me gustaba más cocinar comida salada y a mi madre le encantaban los dulces.

 

Yo he eliminado algún que otro ingrediente, pero el resultado es el mismo, debe ser que mi madre también los eliminaba...debe ser cosa de familia, jajajaja

INGREDIENTES:

2 Tazas de Harina de trigo

115 gr de Mantequilla  con sal

60 gr de Chocolate

1 Taza de Leche

1 Taza de Azúcar morena

1 Taza de Azúcar blanca

3 Huevos grandes ó 4 medianos

1 Cucharadita de Levadura

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar

Batimos bien con una batidora, durante dos minutos,

 hasta formar un masa homogénea.

Añadimos los huevos y batimos

Añadimos el chocolate derretido y batimos por dos minutos

Cernimos la harina y batimos

Añadimos la leche y batimos

La mezcla queda muy espesa,

la ponemos en un molde, en este caso lo he hecho en molde cuadrado, 

pero lo podemos hacer redondo o rectangular, como más nos guste.

Lo ponemos en el horno precalentado a 180º, durante 35 minutos

Espolvoreamos con azúcar glace y ya tenemos nuestro bizcocho listo

Detalle del bizcocho y lo esponjoso que queda

Espero que os guste!!!

Palitos de Jacob, o Eclairs, rellenos de chocolate

Esta receta me encanta, y aunque la receta la tengo de Puerto Rico, es una receta francesa y se hace en todas partes del mundo. en España se les llama petisús. 

En ésta ocasión los he rellenado de crema de chocolate, que es lo más rico del mundo, pero también se pueden rellenar de espárragos con mayonesa o de cualquier cosa que nos guste.

Os voy a dar las medidas y elaboración que he seguido yo.

 

 

 

INGREDIENTES:

1 Taza de Agua

4 Huevos

1 Taza de Harina de trigo

115 gr de Mantequilla con sal

PREPARACIÓN:

Cernimos la harina y la reservamos

Ponemos el agua a calentar con la manteuillla

Removemos bien, antes de añadir la harina

Añadimos la harina

Con una cuchara de madera y lo más rápidamente posible, para que no se enfríe, 

mezclamos formando una masa homogénea

Añadiremos los huevos, de uno en uno y mezclamos bien

Ya tenemos la masa terminada

Con la ayuda de unas cucharas pequeñas formamos los eclers,

yo los he hecho tamaño bocadito, pero se pueden hacer del tamaño que queramos.

Los ponemos en la bandeja con papel de horno, separados porque luego se agrandan y 

se pueden pegar unos a otros.

Los ponemos en el horno, que previamente hemos precalentado, 

hasta que se doren

Como se puede ver en la foto, se inflan y quedan huecos por dentro.

Abrimos un lado por el que rellenaremos.

Para el relleno, prepararemos una crema espesa de chocolate.

1 Taza de Leche

2 Cucharadas de harina de maíz

2 Cucharadas de azúcar

40 gr de chocolate

Preparamos la crema igual que cuando hacemos cualquier crema de maizena o 

cuando preparamos croquetas.

Para el glaseado de chocolate :

1/4  Taza de chocolate en polvo

1 Cucharadita de nata para montar

Mezclamos bien. 

Tiene que quedar espesa,  lo ponemos en la nevera, para que se enfríe y 

solidifique un poco, y con una cucharita lo ponemos encima

Ya tenemos nuestros eclers listos.

Espero que os gusten!!!

 

Pastelillos de carne (Ponce-PR)

Estos pastelillos de carne, me trasladan a mi juventud en Puerto Rico, todos los domingos mi abuela los encargaba y eran una delicia, también era el plato estrella cuando íbamos a pasar el día a Caja de Muertos, una isla muy cerca de Ponce....qué recuerdos!!!! qué buenos momentos...

Hoy he comprado el hojaldre y la carne picada y aunque no son tan estupendos como los de la panadería de Ponce, el sabor es igual, allí  el hojaldre es más alto, con este hojaldre habría que hacer varias capas para que queden igual. Es más allí los hacen redondos, pero me resultaba más fácil hacerlos en cuadrado.

Os comparto la receta tal y como la ha hecho hoy, a mi me trasladan a mi infancia y juventud en Puerto Rico.

INGREDIENTES:

400 gr de Ternera picada

1 Cucharadita de alcaparras

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

1 Cubito de sofrito *

*tomate, ajo, cebolla y pimiento triturado

PREPARACIÓN:

Preparamos la carne, como si fuéramos a hacer salsa bolognesa, pero sin salsa de tomate.

Ponemos el cubito de sofrito en un fondo de aceite de oliva y que tome un poco de color.

Añadimos la carne, salpimentada y removemos mientras va cambiando de color a fuego fuerte.

Añadimos las alcaparras y bajamos el fuego, para que termine de cocer.

Dejamos enfriar, para rellenar los pastelillos.

Con ayuda de un corta-pizza he cortado las planchas de hojaldre en trozos iguales, 

con idea de luego superponerlos.

Con el dedo, ponemos unas gotas de agua alrededor, para que se pegue

la masa de hojaldre

Con ayuda de un pincel, pintamos con huevo batido, y los ponemos en el horno

precalentado a 180º, hasta que se doren, suelen tardar unos 30 minutos

Y ya tenemos nuestros pastelillos de carne listos para comer.

Detalle del interior

Espero que os gusten!!!