Salsa de aceitunas para pasta

Esta receta la he sacado de un bote de salsa preparada que compré en Florencia en el mes de febrero que estuve visitando a mis tíos. Las aceitunas es de las cosas que más me gustan de este mundo.

Os cuento cómo las he hecho. La salsa queda muy rica  y gusta a todos.

INGREDIENTES:

Par de puerros

Aceitunas negras y verdes

Un poco de guindilla

Vaso de vino blanco

Perejíl y Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Taza de tomate triturado

Sal al gusto

  PREPARACIÓN:

 

Picamos los puerros y lo ponemos en un caldero en un fondo de aceite de oliva extra virgen, 

hasta que se ablanden.

 

Añadimos las aceitunas troceadas y la guindilla
 

Removemos para que se salteen las aceitunas y tomen el sabor y

añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que hierva para eliminar el alcohol

Añadimos el tomate triturado y dejamos cocer unos minutos

Ya tenemos nuestra salsa de aceitunas lista para comer.

Yo la suelo hacer y guardar en botes al vacío para no tener que consumirlas varios días seguidos.

En España nos encanta la pasta, pero no somo como en Italia que la comen todos los días por lo menos una vez....

Cocemos la pasta, "al dente" (según las instrucciones del sobre)

y ya tenemos nuestro plato listo para disfrutar.

Yo pongo la salsa en la fuente donde la voy a servir, le añado un poco de 

aceite de oliva virgen extra y rallo un poco de queso parmesano

Añadimos la pasta cocida "al dente"

Mezclamos y ya los tenemos listos, se deben comer inmediatamente, 

porque si no, se ponen blanditos.

Se les puede añadir mas queso Parmesano,

En España nos encanta añadirles queso.

Espero que os guste!!!

Spaghetti con langostinos

 

Esta receta es como la de mejillones, que ya hicimos el otro día y se puede hacer con cualquier marisco, o con una mezcla de mariscos y siempre queda rico.

Os recuerdo que todas las pastas que van con pescado nunca se les pone queso parmesano. También se puede hacer con una mezcla de marisco o sólo con langostinos o gambas....

INGREDIENTES:

500 gr de Spaghetti

1 Bolsa de langostinos congelados

2 Dientes de Ajo

1 Taza de Tomate triturado

2 Cucharadas de Tomate frito

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal

Guindilla

Perejíl

PREPARACIÓN:

En un caldero pondremos un fondo de aceite y sofreiremos el ajo prensado, de ésta manera no nos encontramos los trozos e intensifica el sabor.

Añadimos tomate triturado y el frito, 

Con ayuda de una barilla, mezclamos para que se una bien el tomate.

Añadimos los langostinos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

 

Mientras se acaba de hacer la salsa, iremos preparando la pasta.

Yo siempre pongo la salsa en la fuente donde voy a servir.

 

Ponemos la pasta y mezclamos bien.

Lo ideal es hacerla en el momento de comer, así lo hacen en Italia, recién hecha y al dente.

Ya tenemos listo el plato

 

 

Espero que os guste!!!

Spaghetti con rabo de toro

Hace años, en un viaje por Italia, visitamos Siena y fuimos a comer a un sitio muy agradable y tomamos una pasta riquísima. Era con guiso de conejo y estaba espectacular, así que desde entonces, cada vez que sobra un poco de guiso de ternera, cerdo lo aprovecho de ésta manera.

Simplemente se le añade aceite de oliva virgen extra y queso parmesano. Podemos elegir cualquier tipo de pasta seca, nosotros hoy lo tomaremos con spaghetti.

Utilizaremos los restos de la receta de mi blog publicada el 14 de enero de 2021, nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2021/01/rabo-de-toro-al-brandy.html

Muy fácil de hacer y una forma estupenda de aprovechar las sobras, aunque también podemos hacer croquetas, o relleno de empanadillas....pero eso será otro día.

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

Rabo de toro desemenuzado

500 gr de Spaghetti

Aceite de oliva virgen extra

Queso Parmesano

PREPARACIÓN:

Desmenuzamos el rabo de toro que nos ha sobrado

le añadimos salsa y un poco de aceite de oliva y mezclamos.

Yo siempre lo pongo en la fuente donde lo voy a servir.

Cocemos la pasta, siempre al dente, para que no quede pastosa.

Ponemos la pasta, añadimos el queso parmesano y mezclamos bien

Mezclamos bien y lo tenemos listo para servir.

 

Espero que os gusten!!!

Frittata di Spaghetti

Esta es la segunda parte de la receta de los Spaghetti alle cozze. Con lo que sobra, o bien porque calculamos de más para que sobre, vamos a preparar una tortilla de spaghetti, o frittata, como lo llaman los italianos.

En Italia, como la pasta siempre la toman como primer plato, calculan muy bien las cantidades, con la idea de que no sobre. Es verdad que la pasta recalentada, no es lo mismo que recién hecha.

Pero esta es una buena solución para esta pasta, y la verdad que la única que me gusta para hacerla en tortilla.
Spaghetti alle cozze (Mejillones)

INGREDIENTES:

Restos de pasta
3 Huevos
Aceite d eoliva Virgen Extra
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Ponemos la pasta en una sarten, para calentarla.

Añadimos los huevos batidos

y dejamos que se vaya cuajando.  

Ya tenemos lista nuestra frittata de spaghetti alle cozze.

Espero que os guste!!!

Spaghetti alle cozze (Mejillones)

Esta receta me recuerda a cuando era pequeña y estando en Madrid, vinieron mis tíos de Italia a visitarnos. Mi tía nos enseñó ésta receta, aunque mi madre la hacía con berberechos, recuerdo que eran congelados y eran bastante grandes, la pena es que nunca más los he vuelto a ver, así que como buen sustituto podemos utilizar los mejillones, ya sean frescos o congelados.

En este caso los he utilizado congelados, la verdad que ésta marca está muy bien, son carnosos y sabrosos.

Os recuerdo que todas las pastas que van con pescado nunca se les pone queso parmesano. También se puede hacer con una mezcla de marisco o sólo con langostinos o gambas....

INGREDIENTES:

500 gr de Spaghetti

1 Bolsa de mejillones

2 Dientes de Ajo

1 Taza de Tomate triturado

2 Cucharadas de Tomate frito

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal

Guindilla

Perejíl

PREPARACIÓN:

 

En un caldero pondremos un fondo de aceite y sofreiremos el ajo prensado, de ésta manera no nos encontramos los trozos e intensifica el sabor.

Añadimos tomate triturado y el frito, 

 

Con ayuda de una barilla, mezclamos para que se una bien el tomate.

Añadimos los mejillones y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

 

Mientras seacaba de hacer la salsa, iremos preparando la pasta.

Yo siempre pongo la salsa en la fuente donde voy a servir.

Ponemos la pasta y mezclamos bien.

Lo ideal es hacerla en el momento de comer, así lo hacen en Italia, recién hecha y al dente.

Ya tenemos listo el plato

 

Lo mismo se puede hacer con langostinos

 

 

 

 

Espero que os guste!!!

Spaghetti con caviar

Esta receta e recuerda a mi primer verano en Florencia con 18 años. No era mi primera vez en Florencia, pues cuando tenía apenas 5 años fuí con mi abuela de Puerto Rico a ver a mis tíos...y aunque han pasado muchos años, tengo muchos recuerdos de aquel viaje.

Como en toda casa italiana,  se come pasta todos los días, como primer plato.

En España y en Puerto Rico, se suele tomar la pasta como plato único y si acaso se puede acompañar de una ensalada. Asi que los platos de pasta en Italia no suelen ser tan contundentes como en España o Puerto Rico.

Esta es una forma súper fácil, original y muy gustable para los niños. Obviamente se hace con sucedáneo de caviar.

Y recordad que todas las pastas de marisco o percado, en Italia jamás les añaden queso parmesano, no le hace ninguna falta, 

INGREDIENTES:

100 gr de Spaghetti por persona

2 Cucharadas de caviar

3 Cucharadas de mantequilla con sal

Sal gorda

PREPARACIÓN:

Herviremos la pasta siguiendeo las instruciones del envase, 

siempre y cuando la pasta sea de origen italiano. 

La pasta en España la hacen demasiado y queda malísima,no sé si por el exceso de tiempo 

de cocción o porque las marcas españolas no dan con el punto.

debe de estar AL DENTE.

Se debe hervir en un caldero que sea suficientemente 

grande para que la pasta no se quede apelmazada.

Yo sólo le añado un poco de sal antes de poner al fuego.

En España, recuerdo mucha gente que le ponía un chorrito de

aceite de oliva al agua donde hervían la pasta, pero no se debe hacer.

Escurrimos el agua. 

Nunca debemos enjuagar la pasta después de cocerla.

Y siempre la debemos hacer en el momento de ir a comer.

Añadimos la mantequilla y el caviar, y como está caliente, la mantequilla se derrite y el acviar se mezcla por tola la pasta.

y Ya lo tenemos listo.

Espero que os guste!!!

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Italiano,Cerdo,Pasta

Hoy ha tocado en casa comida italiana. Al contratio de lo que se hace en España con los spaghetti Carbonara,  en Italia jamás le añaden ni ajo ni nata. El nombre de carbonara es por la cantidad de pimienta negra que normalmente lleva. Yo en casa le pongo poca, pues a los niños no es algo que les emocione. Luego cada uno en su plato le añade la que le apetezca.

No sé en otras partes del mundo, pero en España hay mucha gente que los spaghetti los pasa por agua, después de cocerlos, es algo que tampoco hacen nunca en Italia. Toda la pasta allí se hace en el momento de ir a comerla y siempre "al dente" . Es verdad que son un poquito duros, pero cuando uno se acostumbra están infinitamente mejor, y la salsa sabe mucho mejor. En todos los paquetes de pasta dan los tiempo para cocerlos.

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

400 gr de Spaghetti

2 huevos

100 gr de Taquitos de bacon

Pimienta molida

Aceite de oliva

Queso Parmesano Grana Padano

PREPARACIÓN:

En una cacerola grande poner agua a hervir con sal, cuando rompe a hervir se ponen los spaghetti, de vez en cuando se les da una vuelta, para que no se peguen. (En España mucha gente le pone aceite al agua, para que no se peque la pasta, pero en Italia no lo hacen nunca.)

Mientras en una sartén con poco de aceite de oliva se cocina el bacon, 

a fuego medio para que no salten.

En el recipiente donde se vayan a servir, se ponen los huevos con un buen chorro de aceite de oliva, y se baten para que se ligue la salsa, luego se le añadirá el bacon con el aceite en el que se ha cocinado.

Por úlimo se ponen los spaghetti, se les añade el queso rallado, la pimienta negra molida y se les da la vuelta. 

Ya están listos para comer.

Espero que os guste!!!

Tanto para el queso como para la pimienta yo utilizo molinillos.  En la foto, el amarillo es el del queso, lo compré en Italia y la verdad que es muy cómodo. Se puede utilizar cualquier rallador. El otro es de pimienta y lo compré en Euro Disney,  por eso tiene la cabeza de Mickey Mouse. Tanto moler la pimienta como rallar el queso en el momento,  hace que estén más sabrosos y más aromáticos.  Espero que os guste.

Ahora a disfrutar!!!