Arroz con Gandules

Este arroz en Puerto Rico, es como los tostones,  van siempre de la mano y acompañan a cualquier plato de carne.

En Puerto Rico, acompañar las carnes con arroz es lo más común, como el arroz con habichuelas o garbanzos.

Aunque pensando en la temperatura que hay en Puerto Rico a lo largo de todo el año y el grado de humedad tan alto .... estos platos que tomamos allá, son fuertes, lo que en España tomaríamos en invierno.

 En España cocinamos recetas muy diferente en verano y en invierno.

INGREDIENTES:

1 Lata de gandules verdes

2 Tazas de arroz

Taquitos de jamón

Taquitos de bacon

1/2 Taza de tomate frito

Adobo criollo (para sazonar)

Sal

Colorante amarillo

1 Cubito de sofrito (*)

Aceite de oliva

* Sofrito; ya os comenté en otra receta, que preparo estos cubitos de sofrito y los tengo en el congelador listos para usar. Yo bato: 1 Cebolla blanca, 1 Pimiento verde; 3 Dientes de ajo y 1 Tomate maduro sin las semillas)

PREPARACIÓN:

En un caldero ponemos aceite de oliva y hacemos el sofrito.

Luego añadimos el jamón y el bacon y dejamos que se cocine.

Añadimos el arroz y lo rehogamos bien.

Como tenemos que poner el doble de líquido que de arroz,
yo junto el tomate, con el agua de los gandules y el agua, hasta completar las 4 tazas.

Es el momento de añadir el condimento amarillo, la sal y el adobo, para que se sazone bien.

Cuando se vaya secando, se añaden los gandules y se mezcla bien.

Lo ponemos a fuego lento y dejamos que seque del todo. 

Luego tapamos y dejamos reposar.

Y ya tenemos nuestro arroz con gandules, listo para acompañar nuestro plato.

Espero que os guste!!!

Conejo al ajillo

Esta receta de conejo, la hago igual que el pollo, aunque a veces en lugar de utilizar vinagre de vino, utilizo vino blanco, queda un poco más suave, pero siempre queda rico.

 

INGREDIENTES:

1 Conejo troceado

1 Cabeza de ajo

1 Vaso de vino blanco

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las presas de conejo y las salteamos en el aceite de oliva.

Añadimos el ajo picado y dejamos que se vaya dorando un poco.

Añadimos el vino blanco y un poco de agua y cerramos la olla

rápida. Cuando suba la válvula, calculamos 15 minutos y dejamos salir la presión.

Podemos espesar la salsa, con un poco de harina de maíz diluida en agua.
Yo lo suelo acompañar con patatas fritas o con arroz blanco, lo
que más os guste.

Y ya tenemos listo nuestro conejo al ajillo.

Espero que os guste!!!

Guiso de ternera con verduras

Este tipo de receta es muy buena para hacerla el día antes, para usarla ocmo base para unas patatas guisadas con carne, que podemos utilizar como plato único, por lo completo que resulta. Este lo hice ocn ternera, pero lo mismo se puede hacer con magro de cerdo o con pavo o pollo.

INGREDIENTES:

Ternera en dados
1 Pimiento verde
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1/2 Vaso de tomate frito
1 Vaso de Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

 

Primero sofreiremos la cebolla picadita con el ajo y cuando se esté pochando añadimo sel pimiento cortado en tiras finas.

Salpimentamos la carne y la salteamos hasta que desaparezca el color rosado.



Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco.

 

Añadimos la salsa de 

tomate y mezclamos. 

Cerramos la olla rápida y cuando suba la válvula, calculamos 15 minutos y dejamos salir la presión.

Cuando abramos la olla, la carne estará lista.

Siempre podemos espesar la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua.

Ya tenemos listo nuestro guiso de ternera.

Espero que os guste!!!

Huevos rellenos de salmón

Esta receta la hizo el otro día Carlos Artguiñano en la  televisión y me pareció interesante, aunque como todas las recetas, siempre le doy mi toque personal, creo que para mejorarlo... pero bueno...

Es una receta que me ha parecido original y a la misma vez sofisticada, perfecta para estas fechas de Navidad. 

Arguiñano, aliñaba la lechuga antes de ponerla en la fuente, pero yo prefiero no aliñarla, con la mayonesa queda más que aliñada.

INGREDIENTES:

100 gr de Salmón ahumado

6 Huevos duros

1/2 Cebolla picadita

1 Aguacate maduro

Lechuga para la presentación 

Mayonesa

PREPARACIÓN:

Abrimos los huevos y deshacemos las yermas, añadimos el aguacate y la cebolla picadita.

Añadimos la mayonesa, que nos servirá para ligar la mezcla.

Cortamos el salmón en trocitos pequeños y lo añadimos a la mezcla.

Preparamos una cama de lechuga romana y ponemos los huevos encima, 

los cuales decoraremos con un trocito de salmón y con yema de huevo rallada.

Arguiñano les ponía unas alcaparras que también quedan estupendamente.

Espero que os guste!!!

Turrón salado

Este turrón especial, lo probé en casa de unos buenos amigos, que cocinan de cine y que siempre lo pasamos fenomenal cuando nos vemos.

Me pasaron la receta, que es de internet y me la he adueñado, como haréis todos, pues está muy rico y es muy original. La presentación es muy bonita y el sabor es suave. Esta noche han venido unos amigos a cenar y les ha encantado.

INGREDIENTES:

1 Queso Camembert de 250 gr

40 ml de Nata

60 gr de Queso crema

40 gr de Nueces

40 gr de Almendras peladas

40 gr de Pistachos

PREPARACIÓN:

 

Raspamos la corteza blanca del queso, lo cortamos en trozos y lo ponemos a fuego lento junto con la nata. No debemos dejar que hierva, sólo necesitamos que se derrita. 

Añadimos el queso crema y batimos hasta formar una crema uniforme.

Con la ayuda de una espátula, integramos los frutos secos.

Lo ponemos en un molde que habremos forrado con film transparente o con papel de horno. 

Yo he utilizado este último, así lo desmoldaremos facilmente.

Y lo ponemos en la nevera, por lo menos dos horas.

Se puede hacer con unos días de antelación.

Y ya tenemos nuestro "Turrón salado"

Espero que os guste!!!

Pimientos del Piquillo, rellenos de pollo

Hace un par de meses que hice ésta receta, ni siquiera me acordaba....me he encontrado las fotos y me ha hecho mucha ilusión, pues estaban francamente ricos y los tengo que volver a hacer.

Creo recordar que cogí la idea de una de Carlos Arguiñano, pero él el pollo lo cocía en agua. Yo he utilizado el pollo con el que hice un consomé riquísimo...y siempre hay que buscar opciones para el pollo o a gallina, pues siempre hacer croquetas es aburridísimo....

INGREDIENTES:

1/2 Pechuga de pollo o gallina

2 Huevos duros

1/2 Litro de leche

1 Cebolla mediana

3 Cucharadas de harina de maíz

Un bote de Pimientos del piquillo

Aceite de oliva

Harina y huevo para rebozar

PREPARACIÓN:

En una cacerola sofreímos la cebolla picadita, hasta que quede transparente.

Desmenuzaremos el pollo y lo añadiremos con los huevos duros muy picados.

Añadiremos la leche a ésta mezcla y la harina de maíz diluida en leche fría, para poder hacer una bechamel, como si fuera el relleno de unas croquetas.

Con ésta mezcla rellenamos los pimientos y los dejamos enfriar.

Los vamos a rebozar y los podemos servir acompañados de una salsa 

de albóndigas o sin nada, quedan muy jugosos 

y no les hacen falta nada. 

Ya los tenemos listos.

Son unos pimientos que están ricos tanto recién hechos como templados.

Ese día lo acompañamos con arroz blanco, y en casa les gustó mucho.

Espero que os guste!!!