Judías blancas con chorizo

Esta receta la encontré hace tiempo en un libro que me encanta que se llama: "1000 Recetas de cocina española". Originalmente la receta es con oreja de cerdo, pero como ni a mi ni a mis hijos les gusta la oreja, sólo le gusta a mi marido y en estos días no está, pues la receta va sin oreja. Se le puede añadir panceta o cualquier parte del cerdo que os guste, el guiso queda muy rico. 

Es una comida perfecta para estas fechas invernales. Os doy la receta tal y como la he hecho. Aquí en Irlanda encuentro el chorizo español. "Spanish sausage"

 

 

 

 

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

500gr de Alubias blancas

1 Chorizo

1 Cebolla grande

1 Cucharada de harina

2 Hojas de laurel

2 Dientes de ajo

Una pizca de Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal 

 

PREPARACIÓN:

Primero pondremos las alubias en remojo la noche anterior. La ponemos en la olla de presión rápida con el chorizo y la oreja en caso de ponerla. Cubrimos de agua y cerramos. 

Cuando pita calculamos 10 minutos. 

  Trituramos la cebolla junto con el ajo y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva hasta que quede transparente.

 

 

Añadimos el pimentón, la harina, el laurel y la sal y rehogamos formando una masa homogénea, que añadiremos a las judías en cuanto abramos la olla, lo mezclamos bien y dejamos cocer unos 10!minutos para que se liguen bien.

 

 

Corregimos de sal y dejamos reposar como una hora para que tomen la textura adecuada.

Espero que os guste!!!