Caldo de pollo

Caldo de pollo

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Hola:

He estado unos días un poco desaparecida, pues como os comenté en la Presentación, me he venido a vivir unos meses a Irlanda, con mis hijos.  Estamos en una ciudad a 90 km al Sur de Dublín, se llama Carlow y la verdad nos ha encantado. Es pequeña, tranquila y muy manejable para alguien que viene de fuera. 

Nos hemos traído el coche desde España para estar más cómodos, ya que en este país se conduce por la izquierda y el volante del coche, por lo tanto está al revés. Al principio, sólo la idea de conducir en Irlanda se me hacía imposible, pero como hay que conducir....no hay más remedio que adaptarse. Os diré que es muchísimo más fácil de lo que uno piensa, sólo hay que seguir al de delante e intentar no ponerse en el carril de la derecha, para no ser un kamikaze y estrellarse en el intento, jajaja

Este país tiene un paisaje muy verde, gracias a que llueve bastante, y la temperatura es mucho más suave que en España, sobretodo que en Badajoz, que hace 42º en estos días, aquí no sube de 26º.

El clima, como en todo también influye en la comida. De las primeras cosas que he hecho ha sido un caldo de pollo. Os diré que me traje unos huesos de jamón "ibérico" que tenía en casa, (imposibles de encontrara aquí) un kilo de garbanzos, uno de lentejas, 2 kgs de fideos, que aquí no los venden y para la sopa son fundamentales,....vinagre de Jerez y un bote de miel que me regaló una amiga antes de venirme.

Hemos ido a varios supermercados y los productos son casi iguales que en España. Lo que más nos ha chocado es que no hay pescaderías como allí. Sólo se puede encontrar el salmón y el bacalao, que ya vienen cortados en trozos y sin espinas. Hoy por ejemplo hemos comido en casa salmón a la plancha y la verdad que está muy rico, es más suave que el salmón que comemos en España. 

El bacalao es el pescado que utilizan para hacer el famoso "Fish & Chips" que te sirven en los Pubs. Aquí en los menús de los Pubs y de los  Restaurantes, lo que más hay son sandwiches, hamburguesas y ensaladas. También encontramos muchos asados, de ternera o de cordero. Lo único es, que para mí la ternera la cocinan demasiado, aunque la verdad que es muy sabrosa y tierna.

En cuanto a los precios de los productos del supermercado, son muy similares a los de España excepto en el vino, la cerveza y los refrescos de la marca Coca-Cola y Fanta. Como anécdota os contaré que ayer fuimos a comer con los niños a un pub muy recomendado en Carlow, todo espléndido,  rico y muy abundante como en los otros que hemos ido. Lo increíble es que al pedir la cuenta vimos que una pinta de cerveza es más cara que un Gin & Tonic de Bombay Zaphire, de 4,75€ la cerveza y 4,05€ la copa. Hace muchos años que en España no consigues un gin & tonic a ese precio.

El vino, es impensable pedirlo en un restaurante...así cuando íbamos a embarcar en el Ferry en el Puerto de Roscoff  en Francia, todos los irlandeses llenaban los coches con cajas de botellas de vino. Me tenía que haber traído unas cuantas botellas de vino blanco o de brandy para cocinar....así entiendo que aquí utilizan la cerveza.... 

En fin, intentaré hacer lo que buenamente pueda con lo que encuentre aquí y os iré contando.

Os daré por lo tanto mi receta de caldo de pollo. Buenísima para las noches de frío. 

INGREDIENTES:

Un hueso de jamón ibérico

Un trozo de pollo con piel

1 Cebolla

2 Zanahorias

1 Zanahoria blanca (producto irlandés)

1 Tomate

Un puñado de garbanzos secos

Sal al gusto

 

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

Vamos a poner todos los ingredientes en la cesta de la olla de presión y cubrimos bien de agua. Cuando pite la olla, calcularemos 15 minutos y dejaremos que salga la presión. 

En España, yo pongo 1 pimiento verde italiano en lugar de la zanahoria blanca, que por cierto nunca la había visto y está muy rica. 

Cuando hayamos abierto la olla, si vemos que está muy concentrado en grasa, lo podemos rebajar con agua y corregimos de sal.

Ya está listo para tomar nuestro Caldo de pollo!!!

Para cocer los fideos pondremos parte del caldo en una cacerola más pequeña.

Yo suelo picar el pollo, la cebolla, y la zanahoria para acompañar los fideos. A veces le añadimos huevo duro picadito, taquitos de jamón, queso rallado....en fin esto es cuestión de gustos.

Espero que os guste!!!

Natillas de huevo

Dulces España,Huevos,Postre

Hoy vamos a empezar con una receta típica de los postres españoles, aprovechando las yemas que nos sobraron de la Tarta Pavlova. Hacía mucho tiempo que no las hacía, de hecho hasta pensaba que a mis hijos no les gustaban mucho y sin embargo se las han comido en un minuto.

Las ingredientes y el resultado es muy similar o igual que la crema inglesa, la crema catalana o la crema pastelera.

INGREDIENTES:

3 Yemas de huevo

2 Tazas de leche

3 Cucharadas de Maizena

180 gr de Azúcar

La cáscara de un limón

Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Para preparar las Natillas de huevo, ponemos en una cacerola a calentar la leche, aunque habremos reservado un poco de leche fría en la que vamos a deshacer la Maizena, para que no salgan grumos luego al espesar.

 

 Le añadimos la cáscara del limón y un poco de canela en polvo. Si preferís le podéis poner una rama de canela, es cuestión de gustos y además yo no tenía en casa.

 

 

 Mientras, mezclaremos bien las yemas con el azúcar y lo uniremos el poco de leche con Maizena, formando una mezcla homogénea. 

Antes de que rompa a hervir la leche la retiramos del fuego y dejamos templar un poco. Volvemos a ponerlo en el fuego, medio y le añadimos poco a poco la mezcla de las yemas. 

Debemos utilizar una cuchara de madera y no dejar de remover hasta que espese. 

Hay que armarse de paciencia pues tarda como 15 minutos más o menos. Debe de moverse la cuchara siempre hacia el mismo lado y así conseguiremos que no se pegue al fondo ni se formen grumos. 

Luego lo colaremos en los cuencos donde lo vamos a presentar y así sacamos la cáscara de limón y las pequeñas partículas que queden de Maizena.

 Lo taparemos con un film transparente para que no se forme una costra y cuando temple lo pondremos en la nevera, para servir frío. Lo adornamos con canela en polvo y se le puede poner una galleta redonda, tipo Galletas María.

Y ya están listas para comer nuestras Natillas de huevo. 

Espero que os guste!!!

Lentejas con chorizo

Lentejas con chorizo

Primeros platos España,Verduras,legumbres

Las Lentejas con chorizo,  es un plato muy típico de los inviernos españoles y como aquí en Irlanda parece que se han saltado la estación de Otoño y han pasado directamente al invierno, este es sin duda uno de los platos más apetecibles y completos.

Los ingredientes no son exactamente como los españoles, aunque las lentejasme las traje de España, el chorizo que hemos comprado aquí, todo el parecido con la realidad es pura coincidencia, eso sí, decía el envase que era al estilo español. La verdad que el que más me gusta para cocinar es el chorizo de León, que no tiene excesiva grasa y es muy sabroso. Lo hay picante y dulce, yo para estos platos , prefiero el dulce. 

No sé si las lentejas las hacen guisadas como en España en algún otro país,  sé que en Italia las comen, pero sólo las cuecen y le añaden aceite de oliva en crudo en el momento de comerlas. En España, las guisamos con diferentes hortalizas y algo de carne además del chorizo, pero como en toda receta, cada uno le pone los ingredientes que más le gustan. 

A mi me gustan con poca grasa, así que la base de mi receta, es con  hortalizas. Muchas veces las hacen con tocino fresco, tocino rancio y hueso, que les aporta demasiada grasa, para mi gusto. Yo os voy a dar la receta tal y como yo la hago.  

Bueno, estas que he hecho aquí, aún no siendo iguales, el resultado ha sido del todo  satisfactorio.

Os voy a poner una foto del dibujo de una camiseta que venden en todas las tiendas de souvenirs y que describe perfectamente el tiempo en Irlanda.

 La mejor es la ovejita de verano, con sus gafas de sol.

INGREDIENTES:

(Para 6 personas)

2 Tazas de lentejas

2 Zanahorias medianas

3 Patatas pequeñas

4 Cebollas pequeñas

1 Pimiento italiano

Un trozo de panceta fresca

Un trozo de chorizo  

2 Hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal  

Sofrito:

1/2 cebolla

1/2 tomate

1/2 pimiento italiano

1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es poner las lentejas en remojo la noche antes de hacerlas, fundamental para que no queden duras.

A nosotros nos gusta mucho cómo quedan las cebollas enteras, pero se pueden trocear al tamaño que queráis. Hay gente que pone todas las hortalizas muy picaditas, pero bueno, cada uno que lo haga como más le guste. El sabor al final es el mismo.

Yo pelo las zanahorias, las cebollas y las patatas y las salteo en aceite con las hojas de laurel y el pimiento entero.

Aparte prepararemos el sofrito, con una batidora eléctrica mezclaremos los ingredientes y lo añadimos a la olla. Yo lo suelo preparar y congelar en bandejas de cubitos de hielo, de manera que siempre los tengo listos para usar.

Cuando se hallan dorado un poquito añadimos las lentejas
, les damos una vuelta y las cubrimos de agua y añadimos la sal. Cerramos la olla y cuando pite calcularemos 7 minutos y quitaremos la presión sobrante debajo del grifo de agua fría. Debemos evitar que se cocinen de más, pues se estropean. 

Yo siempre utilizo la olla de presión rápida, si tenéis una olla de presión normal, 

calculad el doble de tiempo.

 

 

Pasado el tiempo de cocción las lentejas estarán listas.  

Un plato muy completo en todos los sentidos.

 

Espero que os guste!!!

Amplio esta receta que he repetido hoy con unas lentejas que he comprado aquí en Irlanda, son de color verde,  se llaman "Lentilles vertes", 

he pensado con este nombre que serían portuguesas, pero son de Canadá.

 

 

Crema de Calabacín y Macarrones con calabacín

Crema de Calabacín y Macarrones con calabacín

Cremas,Primeros platos ES,acompañamiento ES,Verduras

Esta es otra de las recetas fundamentales para los días de frío. Aunque es una crema que se puede comer tanto en frío como en caliente. Aquí en Irlanda en todos los restaurantes tienen una sopa del día, aunque todavía no he probado ninguna, ya os lo contaré.

Hoy hemos ido a visitar Kilkenny, que tiene un Castillo con unos jardines preciosos, también hemos visitado la Catedral de St Mary y paseado por sus típicas calles. Entre chubasco y chubasco salía el sol....

En fin, a lo que vamos....la comida, hoy ha tocado comida en un pub que se llama Left Bank, que os lo recomiendo si venís aquí de visita, muy bonito, justo en frente del Castillo, típico pub  irlandés con sus mesas altas, las paredes recubiertas de madera, decoración con fotos de famosos, un poco en penumbra... Mi hijo y yo hemos comido Fish & Chips acompañado de salsa tártara, muy rico, te sirven dos lomos de bacalao rebozados y fritos sobre una cama de patatas fritas, mi hija se ha comido un Croque Madame, que es un sandwich de jamón y queso a la plancha cubierto de queso derretido y con un huevo frito encima, acompañado de patatas fritas, le ha encantado. Mi marido se ha comido una carne buenísima, era el centro de un chuletón, venía presentado encima de una cama de brócolis baby y por encima lo cubría unos aros de cebolla rebozados, muy finitos y crujientes,, todo esto acompañado de patatas fritas con una salsa de mantequilla y limón. En Irlanda las salsas siempre las sirven en pequeños cuencos dentro del plato, para que cada uno se sirva la cantidad que desee. Me parece muy buena idea, sobretodo por si no te gusta.

Para compensar con estas comidas que hacemos a mediodía, que son mucho más fuertes de lo que habitualmente comemos en España y sobretodo en casa, por las noches nos tomamos la sopita de fideos o una cremita de calabacín, que como en todas las recetas hay miles de opciones, yo os daré la que siempre hago, aunque esta vez no tenía los quesitos fundidos y he utilizado queso rallado, pero el resultado es el mismo.

   

INGREDIENTES:  

 Dos Calabacines medianos

1 Cebolla mediana

3 patatas medianas

2 dientes de ajo prensados

200 ml de nata para cocinar

500 ml de caldo de pollo

100 gr de queso rallado o 5 quesitos

Aceite de oliva

Un poco de perejil

Sal al gusto

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

  Troceamos los calabacines (recordad que no se les quita la piel), las patatas y la cebolla y las salteamos en una cacerola con aceite de oliva, con el ajo prensado y el perejil. (Se me olvidó comprarlo, así que lo he hecho sin él, pero ha quedado buena).

 Cuando empiecen a tomar un poco de color, se le añade el caldo,  

se tapa y se cuece a fuego lento, hasta que se ablanden las verduras.

 

Es entonces cuando le añadiremos la nata y el queso rallado o los quesitos y batimos bien.

 

Y ya está lista para comer. 

En casa a veces le ponemos queso rallado que se funde y está buenísimo.

Y cuando los niños eran pequeños y el calabacín como es natural no les gustaba, la crema la utilizaba como salsa para los macarrones y se lo comían estupendamente, un plato muy completo.

 

Así quedan los macarrones con la crema de calabacín y queso Parmesano rallado por encima.

Espero que os guste!!!

Lasagna

Lasagna

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Este es uno de los platos italianos por excelencia. A mi es una manera de comer pasta que me encanta. Es una receta tan sencilla que me da vergüenza compartirla, pero como la he hecho estos días, aquí os la dejo.

Es muy fácil de preparar y se puede hacer de cualquier cosa, a la pasta todo le va bien. Yo la he hecho con una salsa de bolognesa que tenía preparada. La verdad que la salsa para la pasta se hace con cualquier sobra que tengamos en la nevera. Cuando hago algún guiso de carne, me gusta que sobre para poder acompañarlo de pasta.

Ultimamente la pasta para lasagna y para canelones vienen precocidas, sólo hay que ponerlas en el horno y se cocinan. Estas las he probado y para mi gusto quedan ambos un poco apelmazados. Quizá porque hay que empaparlos bien de salsa para que se cocinen bien. Antes había que hervir agua y cocerlas unos minutos. Hay otras que se ponen en remojo en agua hirviendo que esta es casi la forma que más me gusta.

INGREDIENTES:

Planchas de lasagna, (unidades según molde)

Salsa bolognesa

Tomate frito

Queso rallado para gratinar

Bechamel:

Para 1 taza de leche:

1 y 1/2  cucharadas de maizena y

un poco de mantequilla

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

Lo primero prepararemos la pasta según las instrucciones de la caja. Vienen muy bien detalladas.

 

Yo, como no estoy en mi casa, y no tengo las fuentes de horno que suelo utilizar, he comprado unos moldes de aluminio con tapa y he hecho varias, así las que no nos comimos el día que las hice, las tengo en el congelador para el momento que las necesite. Una vez descongeladas se calientan en el microondas y están listas para comer. Como las que podemos encontrar en los supermercado, pero con la diferencia que estas las hemos hecho nosotros.

Mientras las planchas se ablandan, prepararemos la bechamel, muy clarita para que no se compacte mucho. Como siempre, ponemos casi toda la leche en una cacerola para calentar. Reservamos un poco que es donde diluiremos la maizena, para evitar los grumos y la añadimos en la cacerola, ponemos un poco de mantequilla y sal, al gusto una cosa y la otra. Debemos remover  con cuchara de madera hasta que espese y moviendo siempre hacia el mismo lado.

 

Para montar las lasagnas yo le puse un poco de salsa de tomate en el fondo, lo cubri con una plancha, una capa de carne, una placa de lasagna, otra vez carne, placa de lasagna y cubrí con la bechamel. La dejo enfriar un poco antes de ponerle el queso rallado.

Listas para entrar en el horno. 

El tiempo de cocción varía según el tipo de pasta que hayamos utilizado, 

guiaros por las instrucciones de la caja.

Ya están listas para comer.

Espero que os guste!!!

Minestrone

Minestrone

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El Minestrone

 es la sopa de verduras y hortalizas por excelencia en la Toscana. Me la enseñó a hacer mi tía y siempre me recuerda a los veranos que he pasado con ellos. Yo la ayudaba a preparar bolsitas para el invierno de estas verduras, que iba congelando, como las que compramos congeladas, pero estas directas de la huerta.

Nos pasábamos horas cortando verduritas y mientras nos reíamos mucho y charlábamos de pájaros y flores o de cómo arreglar el mundo. Las charlas alrededor de una mesa de cocina son apasionantes y muy fructíferas. 

Esta sopa, como os digo es muy típica en Toscana y se le ponen las verduras de temporada y sobretodo, las que más nos gusten. Mi tía además de las que yo pongo, le añade col muy picadita, os lo digo porque todas pegan entre sí y cuantas más verduras, más completa queda la sopa. En invierno en España hacemos mucho la menestra de verduras, pero no se hace caldoso.

Bueno, os voy a enseñar el Minestrone que hice ayer y los ingredientes que utilicé. Mientras en España siguen preparando gazpacho porque hace calor, aquí en Irlanda ya apetecen las comidas muy calentitas, ayudan a entrar en calor.

En cuanto a los ingredientes el tomate perfecto es el triturado hecho en casa o comprado. Yo he utilizado un tomate natural y un poco de tomate frito. Otro ingrediente son las alubias blancas que en Italia utilizan las pequeñas. Se pueden comprar en seco o bien en tarro de cristal ya cocidas. Estas que he comprado venían en lata y son más bien como unos "judiones", en España son muy típicos los Judiones de la Granja acompañados con almejas o con chorizo, un guiso riquísimo para el invierno.

Otra cosa es el sofrito que preparamos para este plato, en Italia lo hacen con cebolla morada, en España siempre las tengo en casa, me gustan mucho, pero aquí son imposibles de encontrar.

INGREDIENTES:

1 Bote de judías blancas cocidas

400 gr de Patata

300 gr de Calabacín

250 gr de Zanahoria

200 gr de Judías verdes
1 Bote de tomate triturado 

2 cebollas

3 dientes de ajo prensados

Albahaca

Perejil

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Yo utilizo, como para casi todos los guisos la olla rápida. Sobre un fondo generoso de aceite de oliva pondremos las cebollas muy picaditas y el ajo prensado y lo pondremos a fuego lento para que se vayan amortiguando, pero que no se quemen.

 

 

Mientras cortaremos todas los ingredientes en trozos muy pequeños y de igual tamaño. 

Recordad que el calabacin nunca lo debemos pelar.

 

Cuando estén la cebolla y el ajo pochaditos añadiremos las verduras troceadas, con la albahaca y el perejil, muy picaditos y los rehogaremos, para que se mezclen bien y le añadiremos el tomate, cubrimos con agua, añadimos la sal y cerramos la olla.

En cuanto pite la olla, apagamos el fuego y dejamos que la presión vaya saliendo sola. 

Abrimos la olla y añadimos las judías blancas, removemos bien para que se mezclen y ya está lista para servir.

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En Florencia suelen poner una rebanada de pan de ajo frita en el fondo del plato y 

encima le ponen el minestrone. Yo ayer no se la puse, pero como me ha sobrado a lo mejor otro día se la añado y os pongo la foto. 

Es un plato que sirve perfectamente como plato único, es súper completo, con verduras, hortalizas, legumbre... lo tiene todo y si le ponemos la rebanada de pan ya no podemos pedir más.

Espero que os guste!!!