Mejillones Tigre o "Monterías"

Esta receta me recuerda a mi infancia, cerca de casa de mis padres, en Madrid, ibamos a tomar el aperitivo a un bar que se llamaba "La Montería", se comía de cine y siempre tomábamos los mejilones  que ellos llamaban "Monterías", normalmente les llaman Mejillones tigre y son como una croqueta de mejillón puestas en la concha, (la bechamel mezclada con trocitos de mejillón, que queda bastante insípido) Ellos preparaban una salsita con el mejillón que ponían en la base y luego cubrían de bechamel, infinitamente más ricos que los "tigre" que suelen vender incluso congelados.

Las conchas de Mejillón siempre las podemos lavar y reutilizar, pues podemos incluso comprar las latas de mejillones al natural, ya que los vamos a picotear. Ayer compré dos kilos y eran tan grandes y ricos que decidí hacer una parte con piriñaca y otros los he reservado para esta receta.

Es una receta laboriosa, pero el resultado merece la pena, os la recomiendo

INGREDIENTES:

Mejillones cocidos
Conchas de mejillón limpias
Ajo
Tomate frito
Aceite de oliva
Guindilla








BECHAMEL:

3 tazas de leche entera
7 Cucharadas de harina de maiz
Sal
Mantequilla

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Yo suelo prensar los dientes de ajo, para que le dé más gusto a la salsa y no encontrar los trocitos.

Los ponemos en una cacerola con aceite de oliva, hasta que se empiecen a dorar, entonces añadimos la salsa de tomate y la guindilla.

Deben quedar un poco picantes.

He utilizado la tijera múltiple para cortarlos muy pequeños, aunque siempre se pueden batir al final.

 

 

Mezclamos bien y dejamos que cuezan como 10 minutos.

Con la ayuda de una cucharita ponemos un poco en cada conche de mejillón y dejamos enfriar.

Mientras preparamos la bechamel.

Ponemos en una cacerola la leche con la mantequilla y un una cucharadita de sal.

En media taza de leche, diluímos la harina de maíz y y añadimos .

Cocemos hasta que espese, dando vueltas con cuchara de madera y a fuego bajo.

Para evitar que se formen grumos nos ayudaremos de una barilla.

Y rellenamos las conchas de mejillón.

Las pasamos por pan, huevo batido y pan, como las croquetas.

 Las reservamos, yo los suelo congelar, me resulta más fácil para luego freirlas.

Las freímos en aceite muy caliente hasta que se doren
y las ponemos en papel de cocina para quitarles la grasa.

Y ya tenemos muestros mejillones tigre listos

Espero que os gusten!!!