Albóndigas con verduras

Cerdo,Sengudo plato España,Ternera,Verduras

Esta es una receta que nunca había hecho, la verdad que me la he inventado con las cosas que tenía en  casa, así que os animo a improvisar.

Como la otra vez que hice albóndigas,  salieron muchísimas, lo que hice fue  congelarlas, listas para freír y añadir la salsa. La verdad que lo más engorroso de todo es preparar la carne, formar las albóndigas y pasarlas por harina, que mancha toda la cocina, o por lo menos eso me pasa a mi, jajja, así que a veces las preparo y congelo y cuando tengo una salsa apetecible las descongelo y las frío.

Este día estaba inspirada y decidí hacerlas como si fuera un estofado de carne, con sus verduritas y todo. Yo como mucho a veces les pongo zanahoria y cebolla picadita... Así que a estas las he llamado albóndigas con verduras. 

INGREDIENTES:

Las albóndigas ya preparadas de cerdo y ternera

Salsa de tomate

1 Cebolla

1 Vaso de guisantes congelados

6 champiñones medianos

1 Vaso de Brandy

1 Cubito de mi sofrito congelado 

        (ajo, cebolla, pimiento y tomate) 

Aceite de oliva

Agua

PREPARACIÓN:

Las albóndigas las prepararemos según la receta de las albóndigas con tomate, http://borinquenespanaeitalia.blogspot.ie/2015/10/albondigas-con-tomate.html 

La salsa la prepararemos siguiendo los siguientes pasos. 

 

Picamos la cebolla y los champiñones al gusto.

Salteamos primero la cebolla en una cacerola o caldero con un poco de aceite de oliva y el cubito de sofrito hasta que se vaya ablandando.

Añadimos los champiñones.

Los champiñones van cambiando de color. 

Cuando esto ocurra añadimos los guisantes congelados. (No los descongeléis antes porque entonces se desbaratarán)

Los salteamos un poco y añadimos el Brandy y la salsa de tomate.

En una sartén, con abundante aceite de girasol caliente, freímos las albóndigas y las vamos pasando a la cacerola con la salsa, donde se terminarán de cocina.

Ya están  las albóndigas con verduras listas para comer. 

Este día escogí acompañarlas de arroz blanco, 

pero también están ricas con patatas.

Espero que os gusten!!!

Pollo asado con manzana

Sengudo plato España,Pollo

La verdad que está receta es una tontería compartirla, pero bueno, es lo que he hecho hoy para comer y además es un plato que me encanta. El pollo asado con manzana, cierto es que hay mil formas de prepararlo, yo lo hago de una forma muy sencilla. La primera vez que lo tomé así fue en casa de unos amigos y desde entonces lo he hecho en casa de mis padres y en mi casa.

El pollo es de las carnes que combinan bien con tantas cosas distintas, como algunas frutas como la manzana, el limón, las ciruelas, las pasas.... o con cebolla, zanahoria, ajo, tomate.... en fin pega con todo. 

Lo repito mucho en mis recetas, pero es que el Adobo Criollo va muy bien con todas las carnes. Es una mezcla de muchas especies, es verdad que se puede hacer casero....pero utilizarlo desde el bote es más fácil y menos enredoso. En este caso para mi es el principal ingrediente.

También os diré que el pollo asado que me sobra es con el que hago las croquetas y quedan estupendas. Ya os daré la receta. 

INGREDIENTES:


1 Pollo entero y limpio
1 Manzana
1/2 Vaso de vino blanco
1/2 Vaso de agua
Aceite de oliva
Sal
Adobo Criollo 

PREPARACIÓN:

Yo siempre lavo el pollo y le quito el exceso de piel, que le añade grasa de más. Le ponemos el adobo criollo y la sal y le ponemos la manzana descorazonada dentro. Por encima un poco de aceite de oliva, (no mucho) el vino y el agua.

 

Mientras preparamos la bandeja precalentamos el horno a 200º.  Tarda poco más de una hora, hasta tomar el color dorado y que esté bien hecho por dentro.

 

 

Hoy sólo he puesto la manzana de dentro, pues esta bandeja es muy chica, a 

veces le pongo una dentro y una fuera. 

A veces lo he hecho con una cebolla o un limón dentro, pero la verdad que con la manzana me gusta muchísimo más.

Ya tenemos el pollo asado con manzana, listo para comer. 

 

 

Espero que os guste!!! 

Croquetas de pollo

Aperitivos ES,Primeros platos España,Sengudo plato España,Pollo

Esta receta es muy básica en todas las cocinas españolas, sobre todo. Yo suelo utilizar los restos del pollo asado como os comenté en la receta anterior, pues el pollo está mucho más sabroso que si sólo lo cocemos. También están riquísimas de jamón serrano, de chorizo, de pescado, de berenjena...etc de todo están ricas.

Pena que en casa no gustan mucho, así que las suelo hacer poco, son muy laboriosas y sin encima no emocionan...

No tengo foto de los ingredientes como tal, pues las fotos las tengo hace tiempo, las había compartido con un grupo de recetas que tenemos en Facebook.

INGREDIENTES:

Pollo asado y el jugo

2 Tazas de Leche

5 Cucharadas de Maizena

Sal

Pan rallado

Huevo batido

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es picotear el pollo que nos haya sobrado y le añadimos el caldo, lo ponemos en la cacerola donde vayamos a preparar la masa.

Pondremos dos cucharadas de Maizena por cada taza de leche y una por el caldo del pollo. La batiremos en leche fría para evitar que salgan grumos.

 

 

Lo añadiremos al resto.

Removeremos con cuchara de madera constantemente, hasta espesar,  para que la crema 

no se nos pegue y no se nos formen grumos.

Cuando esté listo retiramos del fuego.

Lo ponemos en un plato hondo y lo cubrimos, dejamos enfriar.

 

 

Se puede hacer con la ayuda de dos cucharas 
o bien con una manga pastelera sencilla. 

con todos los ingredientes se empiezan a preparar.

Corto la masa con una tijera, 

 

 

sobre el pan para que se vayan impregnando.

Envolver en pan, pasar por huevo y volver al pan.

 

 

Luego se fríen en abundante aceite de girasol y se ponen en papel secante,

para eliminar el exceso de grasa. 

Listas para comer.

 

Espero que os gusten!!!

Bizcocho de manzana y Mascarpone

Bizcocho,Dulces España,Postre

Este bizcocho de manzana lo hemos hecho ésta tarde mi hija y yo, pues le han pedido en el colegio que presenten una foto de algún plato hecho con manzana, para participar en un concurso. Seleccionarán 10 de los que se presenten y esos los tendrán que hacer en el colegio.

A mi la manzana me encanta pero suelo hacerlas asadas con azúcar y canela, me parecía un postre muy simple, así que recurrido a internet.... hay miles de recetas de todo tipo, difícil elegir.

Este es un bizcocho con manzana y Mascarpone. No pensaba compartirlo, ya que la receta no es mía, pero ha quedado tan rico que no puedo guardármela. Queda muy jugosa y rica, los trocitos de manzana le dan un toque especial.

INGREDIENTES:

250 gr de Mascarpone

220 gr de Azúcar

150 gr de Harina

1 Cucharada de levadura

1 Limón

1 Manzana

4 Huevos

PREPARACIÓN:

Para empezar ocn este bizcocho de manzana, encendemos el horno a 180º para que esté caliente en el momento de terminar. 

Lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas. Las claras las batiremos a punto de nieve.

Pelamos la manzana y la cortamos en dados.

Rallamos un poco de la cáscara del limón y reservamos. Lo exprimimos y le añadimos la manzana cortada, así evitamos que se oxide.

Batimos las yemas con el azúcar, incorporamos el queso y la ralladura de limón y mezclamos bien. Añadimos la harina y levadura tamizadas , por último incorporamos la manzana con el jugo de limón.

Incorporamos a esta mezcla las claras a punto de nieve envolviéndolas hasta formar una mezcla homogénea.

Disponemos la mezcla en un molde engrasado y lo ponemos en el horno durante 35 - 40 minutos.

Dejamos enfriar y listo para comer.

 

Detalle de un trocito de nuestro bizcocho de manzana.

Espero que os guste!!! 

Fiambre de ternera con pistachos

Aperitivos ES,Sengudo plato España,Fiambres

Esta receta de fiambre con pistachos, me la dió una amiga hace tiempo, estábamos cometando sobre la que ya os dí, que lleva el sobre de champiñón y me recomendó que probara esta receta. Está francamente rica y tiene una presentación muy bonita con los pistacho.

Os la doy tal y como ella me la dió. Yo hice la mitad pues sale grande y somos pocos en casa.

INGREDIENTES

3/4 de ternera picada
1/ 4 de cerdo picado
1/4 de pollo picado
Champiñones en láminas
3 huevos grandes o 4 pequeños
Pistachos
Jerez o Brandy
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Para preparar este fiambre con pistachos, mezclamos todo, amasar y 

probar que este sabroso (el champiñón se trocea un poco con las manos)

Al igual que el otro fiambre, yo lo envuelvo en papel de aluminio.

 

 Y lo cierro bien, suelo poner doble capa de papel para que prense mejor. Lo ponemos en el horno

a 180 grados precalentando. Lo dejamos 20 minutos, cuando esté listo, sin quitar el papel ponemos una tabla y le ponemos algo de  peso encima para prensar bien. 

Como podéis ver, queda muy bonito. este fiambre con pistachos.

Espero que os guste!!!

Patatas asadas al romero

acompañamiento italiano

Hola, hace muchos días que no publico nada, la verdad que estas navidades han sido muy ajetreadas.. pero ya estamos de nuevo instalados en Irlanda y dispongo de más tiempo para mi.

Esta receta la aprendí en Italia el verano de 2014, nos las pusieron como acompañamiento en más de una ocasión y mi tía me explicó cómo las hacían. No es que tengan ninguna ciencia, pero como en todo hay muchas formas de hacer la misma receta.

INGREDIENTES:

1 Kg de patatas de guarnición

Aceite de oliva extra virgen

Sal gorda 

Romero seco o en rama.

PREPARACIÓN:

Lo primero es lavar las patatas, no les vamos a quitar la piel, pues es muy fina y está muy rica. 

En la fuente de horno donde vayamos a servir las patatas las ponemos, después de haberlas pinchado con un tenedor.

Les añadimos un buen chorro de aceite de oliva y le ponemos sal gorda. La rama de romero queda más bonita y casi que más rica. Pero si no la tenéis a mano como me pasó a mi el día de Fin de Año, pues el romero seco hace muy bien su función.

Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 45 minutos más o menos. Para asegurarnos que están hechas las patatas las pinchamos con una aguja de punto o con un pincho de bizcocho.

Este es el resultado. Son perfectas para acompañar cualquier tipo de carne y 

están ricas en frío o en caliente.

Espero que os gusten!!!

Quesada cántabra

Esta receta de quesada cántabra, me la ha mandado una amiga a raíz de una receta de tarta de queso que publicó un amigo común en Facebook,  por cierto que la tengo pendiente de preparar... 

La verdad que tartas de queso hay miles, pero la más rica es la Quesada Cántabra, o por lo menos para mi gusto. Cada vez que vamos a Santander es nuestro postre preferido, de hecho siempre nos llevamos una  para casa, qué rica es!!! 

Así que cuando mi amiga me mandó la receta y ví que era la de Quesada, me hizo muchíisma ilución.

Aquí os la comparto para que la disfrutéis tanto como yo.

 

INGREDIENTES:

500 gr de Queso fresco

2 Huevos

50 gr de Mantequilla

50 gr de Harina 

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de Canela en polvo

 

 

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

Para empezar nuestras quesada cántabra, sacamos la mantequilla de la nevera, 

para que se le vaya el frío y se pueda batir y mezclar bien.

 

En un bol tamizamos la harina y mezclamos todos los ingredientes, 

yo he utilizado una batidora de mano.

 

Ponemos la mezcla en un molde de horno engrasado. 

Yo he forrado el molde con papel de horno y así no le añado grasa al postre.

Ponemos en el horno precalentado a 200º y lo dejamos hasta que cuaje, más o menos 30 minutos.

La debemos guardar en la nevera de un día para otro. 

Reposada está mucho más rica.

 

Ya está lista para comer nuestra quesada cántabra.

Espero que os guste!!!