Filete de merluza congelada al horno

Hace poco encontré en Aldi, ésta merluza congelada, que está francamente rica. Normalmente la hago rebozada y frita,  queda muy jugosa y nos encanta. 

Esta receta me la dio una tía mía de España y para variar, a hice. Está riquísima y es muy fácil de hacer.

Yo le he añadido patatas a lo pobre en la base, para servir a la vez el plato principal y su acompañamiento.

INGREDIENTES:

Filetes de merluza congelada

Mayonesa 

PATATAS A LO POBRE:

Patatas

Cebolla

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Las patatas las prepararemos cortadas en ruedas finas y cebolla cortada en juliana, 

en una sartén las ponemos con aceite de oliva, a fuego lento hasta que se hagan.

Las pondremos en la fuente de horno, donde cocinaremos la merluza

y serviremos en la mesa, y pondremos los filetes encima.

 Los cubrimos con mayonesa y listos para entrar en el horno.

Los ponemos en el horno a 200º durante 15 minutos aprox.

Lo que tarde en dorarse la mayonesa.

Ya tenemos nuestros filetes de merluza con sus patatas.

 Espero que os guste!!!

MAYONESA

Aunque a veces parece una tontería hacer mayonesa, no siempre sale a la primera, se "corta" y se queda líquida y tenemos que empezar de nuevo el proceso, añadiendo un nuevo huevo...

Uno de los trucos para que salga bien, a la primera es tener los ingredientes a temperatura ambiente o eso dicen...

Yo creo que el verdadero truco, es poner la batidora hasta el fondo del recipiente, donde la estamos haciendo, y no levantarlo hasta que empiece a espesar.

INGREDIENTES:

1 Huevo

Una pizca de sal

Unas gotas de jugo de limón

ó de vinagre de Jeréz.

1 Vaso de Aceite de girasol

2 Cucharadas de aceite de oliva Extra Virgen

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes, menos el aceite de oliva,  en el recipiente 

donde la vamos a 

guardar en la nevera, o el vaso de la batidora. 

Batimos sin levantar la batidora, hasta que pasen 

unos segundos y empiece a espesar.

Cuando está bastante espesa, añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo.

Hasta conseguir la textura que se ve en la foto.

Espero que os guste!!!

Ensalada de col

En ésta época de verano, lo que más apetece comer, son cosas frescas, así que os recomiendo ésta ensalada. La ponen en muchos restaurantes de comida americana, para acompañar las hamburguesas, y aunque nunca ha sido mi favorita, decidí buscar la receta en Internet y hacerla, y al utilizar mayonesa casera, cambia mucho el resultado y nos ha encantado.

Este repollo lo compré en Elvas (Portugal) y tiene unas hojas muy finas y carnosas.

INGREDIENTES:

Repollo

Zanahorias

ALIÑO:

1 taza de mayonesa

Pizca de Pimienta negra

Pizca de Sal 

1 Cucharadita de Mostaza de Dijon

1 Cucharadita de Vinagre de Jeréz

PREPARACIÓN:

 

Cortamos muy fino el repollo y lo ponemos en una ensaladera.

Rallaremos la zanahoria, con la ayuda de una mandolina.

Lo ponemos junto y mezclamos bien.

Preparamos el aliño. Yo he hecho mayonesa y la verdad 

que es mucho más rica que la que podemos comprar envasada.

Mezclamos bien y añadimos, para terminar nuestra ensalada de col.

Espero que os guste!!!

Arroz con Gandules

Este arroz en Puerto Rico, es como los tostones,  van siempre de la mano y acompañan a cualquier plato de carne.

En Puerto Rico, acompañar las carnes con arroz es lo más común, como el arroz con habichuelas o garbanzos.

Aunque pensando en la temperatura que hay en Puerto Rico a lo largo de todo el año y el grado de humedad tan alto .... estos platos que tomamos allá, son fuertes, lo que en España tomaríamos en invierno.

 En España cocinamos recetas muy diferente en verano y en invierno.

INGREDIENTES:

1 Lata de gandules verdes

2 Tazas de arroz

Taquitos de jamón

Taquitos de bacon

1/2 Taza de tomate frito

Adobo criollo (para sazonar)

Sal

Colorante amarillo

1 Cubito de sofrito (*)

Aceite de oliva

* Sofrito; ya os comenté en otra receta, que preparo estos cubitos de sofrito y los tengo en el congelador listos para usar. Yo bato: 1 Cebolla blanca, 1 Pimiento verde; 3 Dientes de ajo y 1 Tomate maduro sin las semillas)

PREPARACIÓN:

En un caldero ponemos aceite de oliva y hacemos el sofrito.

Luego añadimos el jamón y el bacon y dejamos que se cocine.

Añadimos el arroz y lo rehogamos bien.

Como tenemos que poner el doble de líquido que de arroz,
yo junto el tomate, con el agua de los gandules y el agua, hasta completar las 4 tazas.

Es el momento de añadir el condimento amarillo, la sal y el adobo, para que se sazone bien.

Cuando se vaya secando, se añaden los gandules y se mezcla bien.

Lo ponemos a fuego lento y dejamos que seque del todo. 

Luego tapamos y dejamos reposar.

Y ya tenemos nuestro arroz con gandules, listo para acompañar nuestro plato.

Espero que os guste!!!

Conejo al ajillo

Esta receta de conejo, la hago igual que el pollo, aunque a veces en lugar de utilizar vinagre de vino, utilizo vino blanco, queda un poco más suave, pero siempre queda rico.

 

INGREDIENTES:

1 Conejo troceado

1 Cabeza de ajo

1 Vaso de vino blanco

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Salpimentamos las presas de conejo y las salteamos en el aceite de oliva.

Añadimos el ajo picado y dejamos que se vaya dorando un poco.

Añadimos el vino blanco y un poco de agua y cerramos la olla

rápida. Cuando suba la válvula, calculamos 15 minutos y dejamos salir la presión.

Podemos espesar la salsa, con un poco de harina de maíz diluida en agua.
Yo lo suelo acompañar con patatas fritas o con arroz blanco, lo
que más os guste.

Y ya tenemos listo nuestro conejo al ajillo.

Espero que os guste!!!

Guiso de ternera con verduras

Este tipo de receta es muy buena para hacerla el día antes, para usarla ocmo base para unas patatas guisadas con carne, que podemos utilizar como plato único, por lo completo que resulta. Este lo hice ocn ternera, pero lo mismo se puede hacer con magro de cerdo o con pavo o pollo.

INGREDIENTES:

Ternera en dados
1 Pimiento verde
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1/2 Vaso de tomate frito
1 Vaso de Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

Primero sofreiremos la cebolla picadita con el ajo y cuando se esté pochando añadimos 

el pimiento cortado en tiras finas.

Salpimentamos la carne y la salteamos hasta que desaparezca el color rosado.

 

 

Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco.

 

 

Añadimos la salsa de tomate y mezclamos. 

Cerramos la olla rápida y cuando suba la válvula, calculamos 15 minutos y dejamos salir la presión.

Cuando abramos la olla, la carne estará lista.

Siempre podemos espesar la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua.

Ya tenemos listo nuestro guiso de ternera.

 

 

Espero que os guste!!!

Huevos rellenos de salmón

Esta receta la hizo el otro día Carlos Artguiñano en la  televisión y me pareció interesante, aunque como todas las recetas, siempre le doy mi toque personal, creo que para mejorarlo... pero bueno...

Es una receta que me ha parecido original y a la misma vez sofisticada, perfecta para estas fechas de Navidad. 

Arguiñano, aliñaba la lechuga antes de ponerla en la fuente, pero yo prefiero no aliñarla, con la mayonesa queda más que aliñada.

INGREDIENTES:

100 gr de Salmón ahumado

6 Huevos duros

1/2 Cebolla picadita

1 Aguacate maduro

Lechuga para la presentación 

Mayonesa

PREPARACIÓN:

Abrimos los huevos y deshacemos las yermas, añadimos el aguacate y la cebolla picadita.

Añadimos la mayonesa, que nos servirá para ligar la mezcla.

Cortamos el salmón en trocitos pequeños y lo añadimos a la mezcla.

Preparamos una cama de lechuga romana y ponemos los huevos encima, 

los cuales decoraremos con un trocito de salmón y con yema de huevo rallada.

Arguiñano les ponía unas alcaparras que también quedan estupendamente.

Espero que os guste!!!