Filete de ternera encebollado

Esta receta es muy típica en Puerto Rico, se suele hacer con el solomillo de ternera que alli le llaman filete, (en España le llamamos "Filete" a la forma de corte),  yo lo he hecho con redondo de ternera, los he cortado gorditos para que queden crudos por dentro. Recordad que si la tenera la cocinamos mucho se queda muy dura.

En muchas o casi todas mis recetas, utilizo el adobo criollo, que es un condimento de Puerto Rico, que le da un toque especial a las comidas. Una amiga de Badajoz, a la que se lo recomendé, se lo añade hasta a las ensaladas, jajaja.

INGREDIENTES:

4 filetes de Ternera

2 Cebollas pequeñas

Aceite de oliva

Sal

Adobo criollo






PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en Juliana y la ponemos en la sartén a fuego lento con el aceite de oliva, hasta que se ablanden.

Reservamos la cebolla y la ponemos en la bandeja donde vayamos a servir y así sirven de cama para la carne.


Adobamos los filetes y los pasaremos por la sartén, vuelta y vuelta, para que no se cocinen demasiado.

Los ponemos en la fuente y servimos.

En casa, nos gusta la ternera bastante cruda.

 Este día cenamos sólo mi hija y yo

y la acompañamos con ensalada y unas patatas fritas de bolsa.

Detalle de la carne

Espero que os guste!!!

Mejillones Tigre o "Monterías"

Esta receta me recuerda a mi infancia, cerca de casa de mis padres, en Madrid, ibamos a tomar el aperitivo a un bar que se llamaba "La Montería", se comía de cine y siempre tomábamos los mejilones  que ellos llamaban "Monterías", normalmente les llaman Mejillones tigre y son como una croqueta de mejillón puestas en la concha, (la bechamel mezclada con trocitos de mejillón, que queda bastante insípido) Ellos preparaban una salsita con el mejillón que ponían en la base y luego cubrían de bechamel, infinitamente más ricos que los "tigre" que suelen vender incluso congelados.

Las conchas de Mejillón siempre las podemos lavar y reutilizar, pues podemos incluso comprar las latas de mejillones al natural, ya que los vamos a picotear. Ayer compré dos kilos y eran tan grandes y ricos que decidí hacer una parte con piriñaca y otros los he reservado para esta receta.

Es una receta laboriosa, pero el resultado merece la pena, os la recomiendo

INGREDIENTES:

Mejillones cocidos
Conchas de mejillón limpias
Ajo
Tomate frito
Aceite de oliva
Guindilla








BECHAMEL:

3 tazas de leche entera
7 Cucharadas de harina de maiz
Sal
Mantequilla

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Yo suelo prensar los dientes de ajo, para que le dé más gusto a la salsa y no encontrar los trocitos.

Los ponemos en una cacerola con aceite de oliva, hasta que se empiecen a dorar, entonces añadimos la salsa de tomate y la guindilla.

Deben quedar un poco picantes.

He utilizado la tijera múltiple para cortarlos muy pequeños, aunque siempre se pueden batir al final.

 

 

Mezclamos bien y dejamos que cuezan como 10 minutos.

Con la ayuda de una cucharita ponemos un poco en cada conche de mejillón y dejamos enfriar.

Mientras preparamos la bechamel.

Ponemos en una cacerola la leche con la mantequilla y un una cucharadita de sal.

En media taza de leche, diluímos la harina de maíz y y añadimos .

Cocemos hasta que espese, dando vueltas con cuchara de madera y a fuego bajo.

Para evitar que se formen grumos nos ayudaremos de una barilla.

Y rellenamos las conchas de mejillón.

Las pasamos por pan, huevo batido y pan, como las croquetas.

 Las reservamos, yo los suelo congelar, me resulta más fácil para luego freirlas.

Las freímos en aceite muy caliente hasta que se doren
y las ponemos en papel de cocina para quitarles la grasa.

Y ya tenemos muestros mejillones tigre listos

Espero que os gusten!!!

Wraps vegetales

Estos wraps, los preparé para la fiesta de cumpleaños de mi hijo y os diré que fueron un éxito. Los rellené de jamón de York y queso, pero se les puede poner atún, espárragos o lo que sea. Es una receta tonta, pero nos puede sacar de algún pauro.

 Yo siempre he utilizado estas tortillas, para hacer las típicas fajitas mejicanas, que también nos encantan.

INGREDIENTES:

Tortillas de trigo

Mayonesa casera

Tomate

Lechuga 

Cebolla

Jamón de York 

Queso en lonchas o rallado

PREPARACIÓN:

Cortamos todo muy fino. Las tortillas hay que calentarlas en el microondas durante 1 minuto.

Yo le pongo primero la mayonesa y luego vamos poniendo el resto de nuestros ingredientes.

Para poder partirlos a la mitad, los debemos cerrar por los dos lados.

Enrollamos bien y los cerramos.

Partimos a la mitad y servimos.

Espero que os gusten!!!

Acompañamiento de espinacas

Estas espinacas las he hecho el otro día para acompañar un roastbeef y la verdad que es muy recomendable. La receta me la enseñó una amiga de mi madre, pero ella la hace con piñones, y como al ir a hacerlo, me encontré sin piñones, decidí cambiarlos por nueces, que siempre tenemos en casa.

La pena que no hice la foto en la bandeja que la serví que quedó muy bonita, pero en la sartén se ve bien cómo queda.

INGREDIENTES:

Espinacas

2 ó 3 dientes de Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Pasas

Nueces 

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

 

Primero cocemos las espinacas, que se cuecen sin agua.

Parecen muchas y cuando se cuecen se quedan en nada.

 

Las escurrimos bien y las ponemos en una sartén con el aceite de oliva.

Prensamos los dientes de ajo, para darle más sabor y no encontrar los trozos, ya que no a todo el mundo le gusta.

Añadimos las nueces y las pasas y mezclamos bien.

Cocemos durante unos minutos y ya tenemos listas nuestras 

espinacas con nueces y pasas.

Espero que os gusten!!!

Nueces garrapiñadas

Para hacer estas nueces, hay muchísimas recetas diferentes en Internet, yo he decidido hacer esta y aunque no me han queadddo perfectas, sí que están riquísimas.

Estos son dulcces que me recuerdan a la Navidad, cuando yo era pequeña, y lo mismo se puede hacer con nueces que con cuaqluier otro fruto seco. Y nunca pensé que fueran tan fáciles de hacer.

Ricos, riquísimos!!!

INGREDIENTES:

200 gr de Nueces
200 gr de azúcar
200 ml de agua
100 gr de miel de flores

PREPARACIÓN:

He mezclado todos los ingredientes en una cacarrola y se ponen a fuego lento, para que se vaya deshaciendo la miel y el azúcar.

Removemos con cuchara de madera, mientras van tomando color y se va espesando el caramelo.

Las pondremos a escurrir sobre papel de horno, y las dejamos enfriar.

Ya tenemos nuestras nueces garrapiñadas.

Espero que os guste!!!