Pimientos rellenos de merluza

Este plato es fantástico para los viernes de Cuaresma, que a mi por lo menos me pasa, que se me acaban las ideas... Me encontré que me quedaban unos pimientos y un par de filetes de merluza, perfecto para hacer una prueba.

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer la prueba y la verdad es que quedan francamente ricos, los repetiré en más de una ocasión, además son perfectos para un buffet, para un primer plato, un plato combinado, un segundo plato de una cena...incluso un aperitivo.

Os cuento cómo los he hecho, pues la verdad es que me la he inventado, nunca los había probado.

INGREDIENTES:

Pimientos de Piquillo
Filetes de merluza congelada, o bacalao
1 Diente de ajo
Perejíl
1 Huevo
Pan rallado
sal al gusto

PREPARACIÓN:

Descongelamos y desmenuzamos la merluza, añadimos el huevo, el diente de ajo

prensado, un poco de perejíl y el pan rallado y mezclamos hasta que forme un amasa homogénea.

 

 

 

Rellenamos los pimientos.

Pasamos por harina y huevo y freímos en aceite caliente.

Reservamos y lo servimos acompañado de salsa de pimientos del piquillo

o bien con mayonesa, están ricos fríos o calientes

Detalle del interior.

Espero que os guste!!!

Macarrones con tomate y chorizo

Hace poco compré en Badajoz, un chorizo de ibérico impresionante y acordándome de cuado era pequeña que mi madre nos lo hacía muchísimo, pues es la típica comida que encanta a los niños, decidí hacer la en casa. Como dicen mis hijos, son los "macarrones de niño pequeño"

La verdad que desde que empecé a ir a Florencia, ya con uso de razón y descubrí la pasta italiana, que la hacen en el momento y al dente...en casa la empezamos a hacer asi....de hecho si mi tía lee este post, creo que se desmayará. Aunque seguro que le recuerda a su infancia, pues estos macarrones se hacen mucho en Puerto Rico y en Estados Unidos, lo que ahora llaman " Mac&Cheese" no deja de ser una variante.

 

Os contaré qué ingredientes he usado y en qué proporción, para tres comensales. Eso sí, de los italianos he utilizado su forma de medir la cantidad de pasta, os recuerdo que es un puñado por cada comensal y uno para la olla, como ellos dicen. Vienen a ser como 100gr por persona. Al ser plato único calculé como si fueramos cuatro.

INGREDIENTES:

400gr de Pasta corta

1/2 taza de Chorizo en tacos

1/2 taza de tomate frito

70 gr de mantequilla

1 Taza de Queso rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta con sal, yo la he dejado al dente, así que son 7 minutos desde que hierve.

Escurrimos el agua y los dejamos en la misma cacerola,

Añadimos la mantequilla y el chorizo.

 

Añadimos el tomate y ponemos en la fuente donde serviremos.

Le ponemos el queso por encima y gratinamos en el horno.

Tarda como 20 minutos en posición de gratinar.

Y ya tenemos nuestros macarrones con chorizo, listos para comer.

 

Espero que os gusten!!!

Codillo al estilo alemán, con chucrut

Ayer por la tarde nos fuimos de compras y nos encontramos en Aldi con un Codillo cocido, de kilo y medio y decidimos comprarlo y hacer una comida típica alemana y suiza. 

En el envase te recomiendan que lo pongas en el horno 40 minutos, en internet he visto infinidad de recetas, pero la verdad que no tienen nada que ver con lo que hemos comido en Suiza o Alemania, ya que alli simplemente lo ponen cocido y está muy jugoso, rico y nada grasiento.

Compramos un repollo para hacer el chucrut, que acompaña estupendamente con el codillo. 

Yo he hecho puré de patata en lugar de la patata cocida, peoro lo mismo da, las dos acompañan muy bien.

Os pongo foto de lo que comimos en Ginebra en un sitio típico.

INGREDIENTES CHUCRUT:

1/2 Repollo

Agua

1 Vaso pequeño de vinagre de vino blanco

Sal

Bolas de Pimienta

2 hojas de Laurel

INGREDIENTES CODILLO:

1 Codillo de 1/2 kg aprox

Agua

1 Vaso pequeño de vinagre de vino blanco

Sal

Bolas de Pimienta

2 hojas de Laurel

PREPARACIÓN:

Primero he preparado el Chucrut.

En una olla rápida he puesto a cocer todos los ingredientes

cuando pita la olla, apagamos el fuego y dejamos salir la presión.

 

Para preparar el codillo

he utilizado el agua en la que he cocido el repollo, he puesto el codillo,

para que tenga más sabor y teniendo en cuenta que el tiempo de cocción de las dos cosas 

juntas no es posible.

Desde que pita la olla, calculamos 40 minutos.

Y ya tenemos listo nuestro codillo con chucrut.

 La carne para que quede tierna, tiene que despegarse del hueso y de esa manera

queda muy jugosa.

Se le puede poner un poco de aceite de oliva crudo, en el momento de comer.
Lo hemos acompañado con puré de patata.

Espero que os guste!!!

Ensalada de garbanzos en pimiento del piquillo

A veces resulta complicado decidir un menú para la Cuaresma, son los días en los que sólo se te ocurre cocinar algo con carne...en fin...ésta noche, no sabía qué hacer y he decidido innovar...y el resultado ha sido más que positivo.

Como no sabía si iba a sobrar o no, y sólo cocinaba para dos, he decidido no añadir el tomate, para no aliñarlo, ya que se aceda y mañana no estará bueno, así que lo he puesto en cada plato, como acompañamiento.

INGREDIENTES:


1 Bote de pimientos del Piquillo
1 Lata de Atún
1 Tomate
1 Bote de grabanzos
1 Patata grande
Aceitunas rellenas de anchos
2 Pepinillos
1/2 Cebolla pequeña
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jeréz
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

He pelado, cortado y cocido las patatas y las he dejado enfriar, mientras he ido cortando los demás ingredientes.

Con la ayuda del pelador he cortado los pepinillos.

Así he podido cortar en tiras muy finas estos ingredientes.

He lavado la mitad del bote de los garbanzos y los he puesto en la ensaladera.

He añadido el atún y las patatas y la he aliñado.

He rellenado los pimientos con la ensalada y ya la tenemos list apara comer.

Espero que os guste!!!

Chipirones en su tinta

Este es uno de mis platos preferidos y de los más típicos españoles. Supongo que habrá más de una manera de hacerlos, pero os diré cómo los hago yo. 

Normalmente se acompañan con arroz blanco, aunque hace unos días fui a comer a casa de una amiga y no slos hico con patatas en dados pequeños y gulas y estaban francamente ricos, a todas nos encantaron.

Con lo que sobra, lo ideal es hacer una pasta, pues siempre sale muchísima salsa y pocos chipirones....

INGREDIENTES:

800 gr de Chipirones

1 Cebolla grande

3 Dientes de Ajo

1 Vaso de vino blanco

2 Cucharadas de tomate frito

4 Sobrecitos de tinta

Aceite de Oliva Virgen

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

He picado la cebolla, muy pequeña  y he prensado los dientes de ajo, 

que además de servir para que desaparezca en la salsa, intensifica el sabor.

Lo he puesto en un caldero con aceite de oliva y a fuego lento hasta que se poche.

Se tiene que ablandar, pero que no se queme.

Subimos el fuego.

Entonces añadimos los chipirones, previamente lavados y salados

Tanto la cebolla como los chipirones, sueltan mucha agua.

Según se vayan poniendo blancos continuamos con el vino.

Cocemos para que se vaya el alcohol.

Añadimos la tinta y el tomate frito, 

Mezclamos bien y bajamos el fuego para que se terminen de cocinar a fuego lento,

hasta que se espese la salsa.

Y ya tenemos listos nuestros chipirones en su tinta.

Espero que os guste!!!

Salsa de Pimientos del Piquillo

Hoy estaba haciendo la receta de los pimientos del piquillo rellenos de pollo, https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2019/04/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-pollo.html, y he pensado que la mejor salsa es con pimientos del piquillo. Nunca la había hecho, pero no puede ser más fácil, o por lo menos yo la he simplificado.

El otro día hice caldo o consomé,  y con las verduras he hecho una crema,
https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2019/03/crema-de-verduras-del-consome.html ,    que es la que he utilizado como base de la salsa, añadiéndole vino blanco, para que le dé un toque rico.

INGREDIENTES:

9 Pimientos del piquillo en conserva

1 Vaso de vino Blanco

1 Tazas de crema de verduras

(O bien, 200ml de nata para cocinar y dos cucharadas de harina de maíz , para espesar)

 PREPARACIÓN:

 He puesto los pimientos a calentar con el vaso de vino, hasta que ha hervido y de esa manera reducimos el alcohol y potenciamos el sabor de los pimientos.

 He añadido la crema de verduras, he  dejado que se calentara y he batido con la batidora de mano.

Y ya tenemos nuestra salsa de piquillos

Es un acompañamiento perfecto para estos pimientos.

Espero que os guste!!!

Empanadillas de atún hechas en el horno

Las empanadillas me encantan, y la verdad que como más me gustan es fritas, pero hechas en el horno quedan más suaves y sientan mejor, y como más me gustan son frías.

Son perfectas para una cena o un aperitivo y se pueden rellenar de tantas cosas distintas....

 

INGREDIENTES:

1 Sobre de obleas de empanadillas

2 Latas pequeñas de atún

Tomate frito

Aceite de oliva para pintarlas

PREPARACIÓN:

Preparamos el relleno,

escurrimos bien las latas de atún y lo mezclamos con el tomate

dejando que quede compacto y lo ponemos en el medio de cada oblea.

 

Las cerrarnos con ayuda de un tenedor y las pintamos con el aceite de oliva.

Las ponemos en el horno precalenteado a 200º 

y esperamos a que se doren.

Y ya tenemos nuestras empanadillas de atún.

Espero que os gusten!!!