RIsotto de col

Risotto de col

El otro día hice una col rehogada en ajo y como es algo que a los niños no les entusiasma....sobró un poco. Entonces me acordé que la última vez que fuimos a casa de mis tíos en Italia les hice un cocido madrileño que a mi tío le encanta y como siempre sobró col y mi tía preparó un risotto de col que me encantó. La verdad que utilizó el caldo del cocido y quedó riquísimo. Yo hoy no tenía caldo casero y he utilizado un cubito, que por cierto no sale en la foto, se me ha olvidado....

Ya hice la receta con Porccini y la de calabacín, como veis cualquier verdura es apta y rica para este arroz.

Aquí en Irlanda no encuentro el arroz extra que compro en España, hay de grano largo, el basmatic....pero ninguno queda como el de casa. Lo que sí he conseguido es el Risso Arborio que es el que se utiliza para el risotto y la verdad que es el más parecido al que compro en España.

 

INGREDIENTES:

Col rehogada con ajo y aceite de oliva

1 Taza de Arroz Arborio

2 Tazas de agua

1 Cubito de caldo de pollo

Mantequilla

Queso Parmesano

  PREPARACIÓN:

           Para hacer este risotto de col ponemos la col en la olla rápida y la calentamos un poco, añadimos el arroz y mezclamos.

 

Añadimos el cubito de caldo.

 

 

Y añadimos el agua, cerramos la olla y cuando pite calculamos 7 minutos, si no ha bajado la válvula le ayudaremos poniéndola debajo del grifo de agua fría. 

 

 

Abrimos la olla y quedará con aspecto de arroz caldoso. 

Así tienen que quedar el risotto de col.

Le añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

 

 

Le añadimos el queso Parmesano

 

 y mezclamos.

Y ya está listo para servir nuestro risotto de col.

 Espero que os guste!!!

Judías blancas con chorizo

Esta receta la encontré hace tiempo en un libro que me encanta que se llama: "1000 Recetas de cocina española". Originalmente la receta es con oreja de cerdo, pero como ni a mi ni a mis hijos les gusta la oreja, sólo le gusta a mi marido y en estos días no está, pues la receta va sin oreja. Se le puede añadir panceta o cualquier parte del cerdo que os guste, el guiso queda muy rico. 

Es una comida perfecta para estas fechas invernales. Os doy la receta tal y como la he hecho. Aquí en Irlanda encuentro el chorizo español. "Spanish sausage"

 

 

 

 

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

500gr de Alubias blancas

1 Chorizo

1 Cebolla grande

1 Cucharada de harina

2 Hojas de laurel

2 Dientes de ajo

Una pizca de Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal 

 

PREPARACIÓN:

Primero pondremos las alubias en remojo la noche anterior. La ponemos en la olla de presión rápida con el chorizo y la oreja en caso de ponerla. Cubrimos de agua y cerramos. 

Cuando pita calculamos 10 minutos. 

  Trituramos la cebolla junto con el ajo y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva hasta que quede transparente.

 

 

Añadimos el pimentón, la harina, el laurel y la sal y rehogamos formando una masa homogénea, que añadiremos a las judías en cuanto abramos la olla, lo mezclamos bien y dejamos cocer unos 10!minutos para que se liguen bien.

 

 

Corregimos de sal y dejamos reposar como una hora para que tomen la textura adecuada.

Espero que os guste!!!

Espárragos verdes a la plancha

Ya estamos en España, pero dos días antes de venirnos de Irlanda fuimos a comprar unas cosas que nos faltaban y nos encontramos con una amiga irlandesa en al compra. Acabábamos ce coger unos espárragos verdes y nos preguntó cómo los preparábamos en España. Allí creo que sólo los cuecen con agua y sal.

La verdad que estos espárragos se pueden preparar de tantas maneras... le dijimos que los haríamos a la plancha o en revuelto, así que estas dos recetas van por Ruth, que me ha enseñado varias recetas estupendas.

INGREDIENTES:

1 Manojo de espárragos verdes

Aceite de oliva virgen
Sal gorda

PREPARACIÓN:

Cogemos una sartén que utilizaremos como plancha y le ponemos una gota de aceite de oliva y lo ponemos a calentar en el fuego.

 

  Una vez caliente ponemos los
espárragos verdes hasta que se doren. 
Les daremos la vuelta, según se vayan haciendo.

 

 

Como podeis apreciar cambian de color. 

Los espárragos verdes no deben estar muy cocinados para que nos se ablanden demasiado.

Le ponemos un poco de sal gorda por encima y están listos para comer.

Se pueden acompañar de mayonesa o salsa tártara y lo mismo puede ser un primer plato como un acompañamiento de alguna carne o pescado. 

 

 

Espero que os gusten!!!

Spaghetti con caviar

Esta receta e recuerda a mi primer verano en Florencia con 18 años. No era mi primera vez en Florencia, pues cuando tenía apenas 5 años fuí con mi abuela de Puerto Rico a ver a mis tíos...y aunque han pasado muchos años, tengo muchos recuerdos de aquel viaje.

Como en toda casa italiana,  se come pasta todos los días, como primer plato.

En España y en Puerto Rico, se suele tomar la pasta como plato único y si acaso se puede acompañar de una ensalada. Asi que los platos de pasta en Italia no suelen ser tan contundentes como en España o Puerto Rico.

Esta es una forma súper fácil, original y muy gustable para los niños. Obviamente se hace con sucedáneo de caviar.

Y recordad que todas las pastas de marisco o percado, en Italia jamás les añaden queso parmesano, no le hace ninguna falta, 

INGREDIENTES:

100 gr de Spaghetti por persona

2 Cucharadas de caviar

3 Cucharadas de mantequilla con sal

Sal gorda

PREPARACIÓN:

Herviremos la pasta siguiendeo las instruciones del envase, 

siempre y cuando la pasta sea de origen italiano. 

La pasta en España la hacen demasiado y queda malísima,no sé si por el exceso de tiempo 

de cocción o porque las marcas españolas no dan con el punto.

debe de estar AL DENTE.

Se debe hervir en un caldero que sea suficientemente 

grande para que la pasta no se quede apelmazada.

Yo sólo le añado un poco de sal antes de poner al fuego.

En España, recuerdo mucha gente que le ponía un chorrito de

aceite de oliva al agua donde hervían la pasta, pero no se debe hacer.

Escurrimos el agua. 

Nunca debemos enjuagar la pasta después de cocerla.

Y siempre la debemos hacer en el momento de ir a comer.

Añadimos la mantequilla y el caviar, y como está caliente, la mantequilla se derrite y el acviar se mezcla por tola la pasta.

y Ya lo tenemos listo.

Espero que os guste!!!

Marmita de Bonito

Esta receta pensaba que la había puesto ya, aunque cualquier guiso de patatas es muy parecido. Lo aprendí a hacer en Santander y el bonito allí en temporada está de escándalo.

Os contaré las cantidades que he utilizado para tres personas y como plato único de este viernes de Cuaresma. Lo he hecho con bonito, pero se puede hacer con cualquier otro pescado y al hacerse tan rápido no necesitamos utilizar la olla rápida, como cuando hacemos una carne guisada.

He utilizado mi cubito de sofrito, que como he comentado en más de una ocasión los hago batiendo: 1 Cebolla, 1 Pimiento, 2 dientes de ajoy 1 Cebolla, lo congelo en cubitos y así los tengo siempre listo en el congelador

Lo podemos tomar como primer plato o bien, como plato único, ya que es muy completo.

INGREDIENTES :

Para 3 Personas

350 gr de Bonito en tacos
1 Cebolla grande
1 Diente de ajo grande
3 Pimientos
750 gr de Patatas
1 Cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva Virgen Extra
1 1/2 L de agua
1 Cubito de sofrito
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

EL cubito de sofrito lo disolvemos al fuego con aceite de oliva y la cebolla cortada en juliana hast aque ablande.

Añadimos las tiras de pimiento y el ajo prensado y dejamos que se cocine.

Añadimos los trozos de bonito y los salteamos bien con las verduras.

Añadimos las patatas en trozos, que habremos cascado con el cuchillo, de forma que no quedan regulares y se consigue una mejor consistencia del guiso.

Añadimos el agua y el pimentón dulce y dejamos cocer a fuego lento,

hasta que las patatas estén listas.

Tapamos el caldero y lo dejamos unos 15 minutos, las patatas se cocinan muy rápido.

Y ay tenemos lista nuestra Marmita, o Marmitaco.

Espero que os guste!!!

Caipiroska, cóctel

Hola!!! Os confesaré que este es uno de los  cócteesl que más me gustan. Es a la vez: seco, dulce y refrescante.

El cóctel original es la Caipiriña, típica de Brasil y se hace con un licor que se llama Cachaza, pero a mi , sinceramente no me gusta. 

Mi tio italiano, viajaba mucho a Brasil por su trabajo y nos enseñó a hacerlo en Puerto Rico, hemos pasado unas veladas muy agradables y divertidas compartiendo nuestras anéctdotas acompañados de ésta bebida, así que siempre me trae muy buenos recuerdos.

Utilizo el hielo qu ehace mi congelador nuevo, que es muy pequeñito, así que es perfecto para ete tipo de bebida, ya que no hay que machacarlo. Debe de ser pequeño para que así se mezclen mejor los sabores.

INGREDIENTES:

Vodka

2 Cucharadas de Azúcar

1/4 de Lima

Hielo 

PREPARACIÓN:

Primero ponemos el hielo, si tenemos hielos gordos, debemos machacarlos 

para que sean pequeños , pero no deben de ser como escarcha.

No se bate como una Piña colada, los hielos los tenemos que encontrar en el vaso.

Y añadimos el azúcar

Parimos los limones en cuartos para poderlos exprimir mejor.

Ponemos dos trozos por cada copa.

 

Y por último añadimos el vodka y mezclamos bien con una cuchara, para que se mezclen bien los ingredientes.

y ya tenemos nuestra Caipirosca.

Espero que os guste!!!

Magro de cerdo al Gorgonzola

Esta receta la hice ayer y os la comparto, porque aunque es igual que la del solomillo, la forma de hacerla es diferente, ya que este tipo de carne necesita más tiempo de cocción. Así qu elos ingredeintes son los mismos, menos la carne. En este caso, no tenía boletus edulis secos, así que sólo utilicé champiñones.

INGREDIENTES:

400 gr de magro de cerdo en dados
200 ml de Nata
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
100 gr de Gorgonzola
4 Lonchas de bacon
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los trozos de cerdo.

Haremos la carne en la olla rápida  con la cebolla,  el ajo y el aceite de oliva, 

Cuando se haya pochado la cebolla,

Saltearemos los trozos de cerdo, le podemos añadir un poc de vino blanco. cerraremos la olla y calcularemos 10 minutos desde el momento que pite.

Por otro lado prepararemos la salsa en un caldero, con parte d ela cebolla y del ajo. Añadimos el bacon y cuando se vaya cocinando añadimos los champiñones laminados.

Añadimos el queso y remosvemos hasta que se deshaga y le añadimos la nata.

Cuando abramos la olla, añadiremos la salsa y coceremos unos 5 minutos para que tome todo el sabor.

Y ya tenemos listo nuestro magro de cerdo con salsa de queso gorgonzola.

Calculé mal la cantidad de la salsa y nos ha sobrado mucha.

Es una pena tirarla así que la podemos aprovechar con 

unos filetes de pechuga a la plancha.

En fin, como veís es una salsa que pega con todo.

Espero que os guste!!!

Solomillo de cerdo al roquefort

Solomillo de cerdo a la crema

Esta receta de solomillo de cerdo a la crema, nos gusta mucho en casa, a mi marido le encanta hacerla, y cuando él se ha tenido que encargar de hacerle la comida a los niños, se lo preparaba, luego llegaba yo y me decían que Papá cocinaba mejor que yo, jajja.

Es muy sencilla, la solemos hacer con solomillo de cerdo, pero se puede hacer con cualquier parte del cerdo y también está muy bueno con pollo.

Ayer cuando lo hice no le puse vino, porque no tenía en casa, y la verdad que creo que no es del todo necesario, los ingredientes que lleva son de sabores intensos, no necesita vino.

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

2 Solomillos de cerdo limpios

100 gr de Bacon

100 gr de Queso Azul

100 gr de champiñones

Boletus Edulis deshidratados

1 Cebolla grande

3 Dientes de ajo

200 ml de Nata

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

 

           

 

PREPARACIÓN:

Para preparar esta receta de solomillo de cerdo,

partiremos la cebolla, los champiñones, el bacon y los boletus ya hidratados. Prensaremos los dientes de ajo y reservamos el agua donde los hemos hidratado.

Partiremos los solomillos de cerdo y los salpimentaremos. 

En una sartén con un poco de aceite de oliva sellaremos los medallones y los reservaremos.

 

 

 En la misma sartén donde hemos sellado los medallones de solomillo de cerdo, 

añadiremos un poco más de aceite y rehogaremos la cebolla y el bacon. 

Cuando empiecen a pocharse añadiremos los champiñones y los boletus. 

Seguimos rehogando

 

 

Cuando llegue a este punto, añadiremos el queso azul, que se derrite muy rápido. 

y añadiremos el agua donde hemos hidratado las setas, y la nata

Ahora es el momento de añadir los medallones de solomillo de cerdo,
tapamos y dejamos cocer unos 

15 minutos para que la carne se termine de cocinar.

 

 

Ya está listo para servir.este solomillo de cerdo a la crema.
Ayer lo acompañamos de patatas fritas caseras.

 

 

Espero que os guste!!!