Ensalada de garbanzos en pimiento del piquillo

A veces resulta complicado decidir un menú para la Cuaresma, son los días en los que sólo se te ocurre cocinar algo con carne...en fin...ésta noche, no sabía qué hacer y he decidido innovar...y el resultado ha sido más que positivo.

Como no sabía si iba a sobrar o no, y sólo cocinaba para dos, he decidido no añadir el tomate, para no aliñarlo, ya que se aceda y mañana no estará bueno, así que lo he puesto en cada plato, como acompañamiento.

INGREDIENTES:


1 Bote de pimientos del Piquillo
1 Lata de Atún
1 Tomate
1 Bote de grabanzos
1 Patata grande
Aceitunas rellenas de anchos
2 Pepinillos
1/2 Cebolla pequeña
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jeréz
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

He pelado, cortado y cocido las patatas y las he dejado enfriar, mientras he ido cortando los demás ingredientes.

Con la ayuda del pelador he cortado los pepinillos.

Así he podido cortar en tiras muy finas estos ingredientes.

He lavado la mitad del bote de los garbanzos y los he puesto en la ensaladera.

He añadido el atún y las patatas y la he aliñado.

He rellenado los pimientos con la ensalada y ya la tenemos list apara comer.

Espero que os guste!!!

Chipirones en su tinta

Este es uno de mis platos preferidos y de los más típicos españoles. Supongo que habrá más de una manera de hacerlos, pero os diré cómo los hago yo. 

Normalmente se acompañan con arroz blanco, aunque hace unos días fui a comer a casa de una amiga y no slos hico con patatas en dados pequeños y gulas y estaban francamente ricos, a todas nos encantaron.

Con lo que sobra, lo ideal es hacer una pasta, pues siempre sale muchísima salsa y pocos chipirones....

INGREDIENTES:

800 gr de Chipirones

1 Cebolla grande

3 Dientes de Ajo

1 Vaso de vino blanco

2 Cucharadas de tomate frito

4 Sobrecitos de tinta

Aceite de Oliva Virgen

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

He picado la cebolla, muy pequeña  y he prensado los dientes de ajo, 

que además de servir para que desaparezca en la salsa, intensifica el sabor.

Lo he puesto en un caldero con aceite de oliva y a fuego lento hasta que se poche.

Se tiene que ablandar, pero que no se queme.

Subimos el fuego.

Entonces añadimos los chipirones, previamente lavados y salados

Tanto la cebolla como los chipirones, sueltan mucha agua.

Según se vayan poniendo blancos continuamos con el vino.

Cocemos para que se vaya el alcohol.

Añadimos la tinta y el tomate frito, 

Mezclamos bien y bajamos el fuego para que se terminen de cocinar a fuego lento,

hasta que se espese la salsa.

Y ya tenemos listos nuestros chipirones en su tinta.

Espero que os guste!!!

Salsa de Pimientos del Piquillo

Hoy estaba haciendo la receta de los pimientos del piquillo rellenos de pollo, https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2019/04/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-pollo.html, y he pensado que la mejor salsa es con pimientos del piquillo. Nunca la había hecho, pero no puede ser más fácil, o por lo menos yo la he simplificado.

El otro día hice caldo o consomé,  y con las verduras he hecho una crema,
https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2019/03/crema-de-verduras-del-consome.html ,    que es la que he utilizado como base de la salsa, añadiéndole vino blanco, para que le dé un toque rico.

INGREDIENTES:

9 Pimientos del piquillo en conserva

1 Vaso de vino Blanco

1 Tazas de crema de verduras

(O bien, 200ml de nata para cocinar y dos cucharadas de harina de maíz , para espesar)

 PREPARACIÓN:

 He puesto los pimientos a calentar con el vaso de vino, hasta que ha hervido y de esa manera reducimos el alcohol y potenciamos el sabor de los pimientos.

 He añadido la crema de verduras, he  dejado que se calentara y he batido con la batidora de mano.

Y ya tenemos nuestra salsa de piquillos

Es un acompañamiento perfecto para estos pimientos.

Espero que os guste!!!

Empanadillas de atún hechas en el horno

Las empanadillas me encantan, y la verdad que como más me gustan es fritas, pero hechas en el horno quedan más suaves y sientan mejor, y como más me gustan son frías.

Son perfectas para una cena o un aperitivo y se pueden rellenar de tantas cosas distintas....

 

INGREDIENTES:

1 Sobre de obleas de empanadillas

2 Latas pequeñas de atún

Tomate frito

Aceite de oliva para pintarlas

PREPARACIÓN:

Preparamos el relleno,

escurrimos bien las latas de atún y lo mezclamos con el tomate

dejando que quede compacto y lo ponemos en el medio de cada oblea.

 

Las cerrarnos con ayuda de un tenedor y las pintamos con el aceite de oliva.

Las ponemos en el horno precalenteado a 200º 

y esperamos a que se doren.

Y ya tenemos nuestras empanadillas de atún.

Espero que os gusten!!!

Pudin de pescado

Esta receta la he sacado de internet, mezclando varias recetas, pues la que hacía mi madre no la recuerdo, creo que le ponía palitos de cangrejo, que le deben de dar mucho gusto...

En fin, os daré la receta tal y como la hice  el otro día. Aunque en la foto no aparece, también le añadí 1 lata pequeña de atún.

 INGREDIENTES:

400 gr de merluza congelada
1 lata de atún (pequeña)
4 Huevos enteros
200 ml de nata para cocinar
3 Cucharadas de tomate frito
Sal y pimienta al gusto
Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

 Cocemos la merluza

Mezclamos la merluza con el atún bien escurrido

 

 

Batimos los huevos, con la nata

Añadimos el tomate 

y mezclamos todo.

Lo ponemos en una flanera engrasada y lo ponemos en la olla rápida al baño María

Lo dejamos en la olla durante 20 minutos y dejamos salir la presión.

Desmoldamos.

 

Y decoramos, yo he puesto mayonesa en el hueco, 

también queda rico con salsa rosa.

 

Espero que os guste!!!

Cocido madrileño

Esta receta se la dedico a mi amiga del cole, María Aguirre, que el dia 8 de Enero, estuvimos comiendo en su casa y me preguntaba por esta receta, la verdad que pensaba que la había puesto, pero hacía tanto tiempo que no lo preparaba...

En Madrid, el cocido es bastante suave, a pesar de comerse en varios "vuelcos", como dicen. Primero se toma la sopa de fideos y después las verduras, las carnes y los garbanzos y ya se toman en plato llano con tenedor. Así como el cocido Montañés se toma todo junto y en plato hondo....

Lo peor es la preparación, pues hay que hacerlo en varias ollas diferentes, algunas cosas necesitan distintos tiempos de cocción.

Os pondré fotos de los ingredientes que utilicé el otro día. A veces se consiguen tuétanos, que a mi marido le encantan....pero no son fáciles de encontrar.

INGREDIENTES: (para 8)

1/2 Kg de garbanzos pequeños

700 gr de Morcillo de ternera o Jerrete

3 ó 4 contramuslos de pollo
400 gr de Panceta

Chorizo 

Morcilla

3 Patatas grandes

5 Zanahorias

1 Repollo mediano

ALBONDIGÓN:

-700 gr de carne picada mixta

-1 Huevo

-Pan rallado

-Leche

-Sal y pimienta

Papel de aluminio

COL:
-Aceite de oliva
-2 Dientes de ajo

PREPARACIÓN:

Primero coceremos la col en olla rápida, tarda 5 minutos desde que

pita la válvula.

Escurrimos y la rehogamos en aceite de oliva y ajo.

Ponemos en una cacerola la morcilla y el chorizo, que los coceremos

ellos sólos para desengrasarlos bien.

Preparamos el albondigón, tal y como preparamos las albóndigas

y lo ponemos en papel de aluminio formando un rulo grande

Yo ésta vez lo he hecho en dos ollas, pues no me cabía todo en una.

 En una olla he puesto el pollo, las patatas y zanahorias

y en otra las carnes y los garbanzos.

desde que pita la olla, se calculan 12 minutos.

Luego juntaremos todos los caldos para preparar la sopa de fideos.

Y ya tenemos nuestro cocido listo para servir.

Primero tomaremos la sopa de fideos

y después los garbanzos con las carnes.

Hemos servido en dos bandejas, 

en una los garbanzos y las verduras

Y en otra las carnes

Espero que os guste!!!