LECHE FRITA , receta Cántabra

Esta receta me la dieron en el restaurante de "Los Peñucas" en el barrio pesquero de Santander. Siempre me recuerda a mi madre, pues era de sus postres preferidos.

Es un poco enredoso de hacer, aunque no es difícil, y es francamente rica. 

En verdad es una crema de harina de maíz, espesa, como las croquetas, pero en dulce.

INGREDIENTES:

3 Tazas de leche

9 Cucharadas de harina de Maíz

3 Cucharadas de azúcar

Canela en rama 

Para el rebozado:

Huevos batidos

Harina de trigo

Aceite de girasol para freir

PREPARACIÓN 

Empezaremos calentando parte de la leche, a fuego medio.

 La harina de máiz la disolvemos en el resto de la leche, antes de añadirla, 

para evitar que se formen grumos.

Añadimos el azúcar y la canela en rama y removemos 

con cuchara de madera al principio  y barilla al final.

Poco a poco se irá espesando.

Ya espeso, lo ponemos en una bandeja plana,  cuadrada o rectangular

pues siempre se presentan en forma cuadrada.

Lo dejamos enfriar en la nevera.  Cortamos en forma de cuadros

y los pasamos por harina y huevo

(también podemos congelar los trozos de crema y lo podemos pasar por harina y huevo

al momento de freirlo, así no se rompe.

 

 y lo freímos en aceite de girasol muy caliente.

Les quitamos el exceso de grasa con la ayuda del papel toalla

y servimos espolvoreando azúcar y canela en polvo.

Y ya tenemos lista nuestra leche frita

 

Espero que os guste!!!

Solomillo de Cerdo en hojaldre

Esta receta me la enseñó un amigo y vecino de Badajoz , pero hacerlo de forma individual, me lo enseñó otra amiga y vecina también de Badajoz,  y  es lo que siempre suelo hacer.

No sé si os pasará lo mismo, pero a mi  me da por temporadas hacer unas recetas, hasta el aburrimienro y las dejo de hacer .... hasta que el otro dia mi hija me la recordó, ya que a ella le encanta y aquí están.

En casi todos los envoltorios de hojaldre viene la receta de la carne, ya sea ternera o cerdo dentro del hojaldre, normalmente con espinacas o setas, aunque nunca lo he hecho.

Los suelo acompañar o con una ensalada de pimientos o bien con un salteado de setas.


INGREDIENTES:

2 Hojas de hojaldre refrigerado
1 Solomillo de cerdo blanco
1/2 loncha de bacon para cada uno
Queso en lonchas
1 Lata pequeña de paté
1 Vaso de Brandy

PREPARACIÓN:

Primero troceamos el solomillo y lo ponemos a macerar con el brandy y el paté. 

Con dejarlo un par de horas, es suficiente.

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en 6 trozos.

Mientras precalentaremos el horno a 180º

En cada uno ponemos un trozo de bacon y encima un trozo de queso

más o menos del mismo tamaño.

Encima colocamos un trozo de solomillo 

Los cerramos a modo de paquete y si queremos lo decoramos 

Pintamos con huevo batido

 Y los ponemos en el horno a 180, unos 30 minutos, más o menos

hasta que se doren

 Y ya tenemos nuestros solomillos en hojaldre.

 Espero que os guste!!!

Bacalaíto frito

Esta receta, estaba segura que la tenía publicada, y no la he encontrado ni siquiera en el blog que tenía antes...

Es un aperitivo estrella de Puerto Rico, a pesar de ser una isla, no es un sitio donde no se acostumbra a comer mucho pescado fresco, así como en España es maravilloso. Es más, creo que en España es donde mejro pescado se come en el mundo. En Puerto Rico hay muchas recetas tradicionales, siempre con bacalao desalado. Algunas ya las he puesto, como el bacalao a la vizcaína, estilo boricua, claro está.... https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2020/03/una-vizcaina-muy-boricua.html

INGREDIENTES:

Bacalao desmigado y desalado

Harina 1 taza

Agua 1 taza

Levadura 1 cucharada

Ajo prensado 

Perejíl

Sal

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una lengua hasta formar una masa homogénea

Ya tenemos la mezcla homogénea y le añadimos los trozos de bacalao

Y mezclamos bien.

Con ayuda de una cuchara lo vamos poniendo en aceite vegetal muy caliente

Al principio se van fondo del caldero y luego van saliendo a la 

superficie, entonces, les damos la vuelta y dejamos dorar.

Las sacamos. y ponemos sobre papel secante, 

para eliminar el exceso de grasa.

Y ya tenemos nuestro bacalaos fritos, listos para comer

el aperitivo más típico de Puerto Rico.

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Espero que os guste!!!

Dulce de Leche evaporada

Este dulce me recuerda a mi infancia, me recuerda a mi madre, me recuerda a Puerto Rico y me recuerda a un amigo de mis padres que le encantaba, hace poco me lo recordaba su hija Margarita Vincenty y  por eso lo hice.

Cuando yo era pequeña, en Madrid era imposible encontrar limas. En Puerto Rico se llaman limones, recuerdo que en el jardín de casa de mía abuelos había un árbol de limones y están ricos ya sean amarillos o verdes y tienen mucho jugo.

La receta es muy fácil, es más, se hace casi sólo.

INGREDIENTES:

1y1/2 taza de Azúcar

1 bote de Leche Evaporada

Jugo de una lima

La cáscara de la lima

PREPARACIÓN:

Ponemos todo en un caldero a cocer.

Cuando empieza a hervir, se empiezan a formar grumos

que no hay que deshacer, pues aunque parece que la leche se corta con el limón, 

es la gracia de este dulce.

Hay que dejarlo que se solidifique a fuego lento, tarda como una hora.

Ya tenemos listo nuestro dulce de leche evaporada.

Como se aprecia en la foto, hay una parte líquida y una parte sólida.

Es un dulce curioso, pero francamente rico.

Aquí os dejo foto de cómo queda y 

os invito a probarlo.

Espero que os guste!!!

Merluza rellena de gambas y espinacas

Aunque esta receta es más para invierno, hace un par de meses vinieron a casa a cenar dos matrimonios muy amigos nuestros y uno de ellos no toma carne, así que decidí preparar algo de pescado.

Y aunque se suele tomar caliente recién calido del horno, esta vez lo dejé enfriar y lo serví acompañado de pimientos del piquillo y salsa caliente de piquillos, y la verdad que fue un éxito.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

1 Merluza de 1,5 kg abierta como un libro

1 Cebolla pequeña

400 gr de gambas peladas congeladas

200 gr de Espinacas congeladas

Aceite de oliva virgen extra

Vaso de Vino blanco

Sal al gusto 

PREPRARCIÓN:

Primero preparamos el relleno de la merluca.

Picamos muy pequeña la cebolla y la dejamos ablandar en una 

sartén con aceite e oliva a fuego lento, para que no se queme.

Añadimos las espinacas y las gambas para que se cocinen y reservamos.

Rellenamos la merluza con cuidado de no romperla

y se cose en el lateral.

Yo utilizo agua e hilo de algodón, hago puntadas hacia delante, 

de manera que al tirar del hilo sale entero.

Le ponemos sal dentro y fuera y le ponemos el vino blanco y el aceite de oliva

y lo ponemos en el horno a 180º durante 20 minutos, más o menos.

Al sacarlo del horno, habrá soltado el jugo y aprovecharemos esa salsa para acompañarlo

Esto que ha soltado la merluza al cocinarse, lo vamos a poner en una cacerola

y le añadimos salsa de piquillos, batimos y 

serviremos caliente. 

https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2020/02/salsa-de-pimientos-del-piquillo.html

Espero que os guste!!!

FLAN DE CREMA DE COCO

Esta receta es típica de Puerto Rico, todos los dulces que se pueden hacer con coco, son innumerables y siempre ricos.

 

Hace años que no hacía esta receta y la verdad que ha sido un éxito. Lo que ha sobrado se lo he mandado a Mercedes O. una gran amiga y vecina de aquí de Badajoz y les ha encantado, me alegro mucho!!!

 INGREDIENTES:    

1 Lata de crema de coco López o Goya

4 Huevos enteros grandes o 5 medianos

1 Tarrina de queso crema 300 gr

Azúcar blanca para caramelizar el molde

PREPARACIÓN:

Caramelizamos el molde

Se baten todos los ingredientes con una batidora de mano.

 

 

El molde lo ponemos

en la olla rápida y cuando pite, calculamos 15 minutos y dejamos salir la presión.

Y ya tenemos listo nuestro flan de coco.

Detalle del plato y lo cremoso que queda.

Espero que os guste!!!

 

 

ENSALADA DE GARBANZOS PORTUGUESA

Esta receta la he tomado siempre en Portugal, lo ponen en las comidas en forma de aperitivo, antes de los platos principales. Es una forma rica y original de comer los garbanzos, que a mi hija y a mi nos encanta.

Se les puede añadir, tomate en dados, maíz, atún, aceitunas...eso sí , ya no sería la ensalada que te ponen en Portugal, pero también está rica....Eso si, cuando le ponemos tomate y lo aliñamos, hay que comerlo al momento, pues si no, el tomate se aceda. No así los garbanzos con el pimiento y la cebolla, que dura varios días aliñada en la nevera y va cogiendo el gusto y está cada día más rica.

Os pongo los ingredientes tal y como lo hacen allí. Eso si, yo en mi casa, utilizo aceite de oliva virgen extra y el vinagre tiene que se ser de Jeréz, no sé si es por la sangre que me tira, pero es el más rico del mundo.

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

1 Bote de garbanzos cocidos

1 Pimiento verde

1 Cebolla blanca

Aceite de oliva

Vinagre 

Sal al gusto

 

 

 

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el pimiento muy pequeño .

 

 Lavamos los garbanzos, lo mezclamos con la cebolla y el pimiento 

 

 y lo aliñamos, con aceite, vinagre y sal, al gusto.

 

 

 

Y ya tenemos lista nuestra ensalada de garbanzos al estilo portugués.

Hoy lo hemos acompañado de escalopines de ternera empanados.

Espero que os guste!!!