Spaghetti con rabo de toro

Hace años, en un viaje por Italia, visitamos Siena y fuimos a comer a un sitio muy agradable y tomamos una pasta riquísima. Era con guiso de conejo y estaba espectacular, así que desde entonces, cada vez que sobra un poco de guiso de ternera, cerdo lo aprovecho de ésta manera.

Simplemente se le añade aceite de oliva virgen extra y queso parmesano. Podemos elegir cualquier tipo de pasta seca, nosotros hoy lo tomaremos con spaghetti.

Utilizaremos los restos de la receta de mi blog publicada el 14 de enero de 2021, nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2021/01/rabo-de-toro-al-brandy.html

Muy fácil de hacer y una forma estupenda de aprovechar las sobras, aunque también podemos hacer croquetas, o relleno de empanadillas....pero eso será otro día.

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

Rabo de toro desemenuzado

500 gr de Spaghetti

Aceite de oliva virgen extra

Queso Parmesano

PREPARACIÓN:

Desmenuzamos el rabo de toro que nos ha sobrado

le añadimos salsa y un poco de aceite de oliva y mezclamos.

Yo siempre lo pongo en la fuente donde lo voy a servir.

Cocemos la pasta, siempre al dente, para que no quede pastosa.

Ponemos la pasta, añadimos el queso parmesano y mezclamos bien

Mezclamos bien y lo tenemos listo para servir.

 

Espero que os gusten!!!

Rabo de toro al Brandy

Esta receta la he hecho muy pocas veces, ya que siempre la hacía mi madre, que le encantaba....luego con a época de las "Vacas Locas" y demás, era una parte de la vaca que no se veía en el mercado. Pero hace poco en un supermercado encontré una bandeja y decidí comprarla.

Os cuento cómo lo he hecho, es bastante fácil y es muy sabroso.

INGEDIENTES:

1 Kg de Rabo de toro

2 Zanahorias

2 Cebollas

4 Dientes de ajo

1 Vaso de Brandy

1 vaso de agua

1 Vaso de harina

1 Taza de tomate frito

Aceite de oliva virgen extra

Sal y Pimienta al gusto

 

 

PREPARACIÓN:

 Troceamos las cebollas y las zanahorias y las salteamos en 

el aceite, a fuego lento, hasta que pochen.

Le añadimos el ajo prensado y reservamos

Salpimentamos los trozos de carne y los pasamos por harina.

Los doramos en la misma olla en la que hemos preparado a verdura

 con un poco de aciete.

 añadimos el brandy que hará que se despegue el fondo de la 

olla donde hemos rehogado todo.

Añadimos el tomate frito, y un vaso de agua y cerramos la olla rápida.

en cuanto pite, calculamos 35 minutos y dejamos que salga la 

presión.

 

Y ya tendremos listo el guiso de rabo de toro.

Listo para servir.

Este día lo hemos acompañado de arroz blanco

pero también queda rico con patatas, ya sean fritas o cocidas.

La salsa es algo gelatinosa, como cuando hacemos carrilleras.

Espero que os guste!!!

Muslitos rellenos

Esta receta es un poco enredosa a la hora de su elaboración, pero merece la pena pasar el trabajo, pues el resultado es exquisito.

 

El pollo, siempre que lo cocino en salsa, le quito la piel para evitar el exceso de grasa.

INGREDIENTES:

Láminas de champiñón

Muslos de pollo

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

Jamón de York

Queso en lonchas

1 Vaso de brandy o vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta o adobo criollo

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

Con ayuda de un cuchillo pequeño y bien afilado, 

deshuesamos los muslos

y los salpimentamos

 

 

Empezamos con el relleno, enrollamos y atamos con ayuda de un cordón 

de cocina

 

Los pasamos por harina

Se doran en el caldero sobre fondo de aceite.

Reservamos los muslitos de pollo y en el mismo caldero

añadimos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo

 

añadimos el brandy y un vaso de agua y dejamos cocer.

 Y ya tenemos nuestro muslito de pollo relleno

Espero que os guste!!!

 

Champiñones asados, rellenos de jamón

Estos champiñones nos encantan en casa, y lo mismo sirven de aperitivo como para acompañamiento de cualquier plato de carne.

Es una receta muy fácil y muy resultona.

INGREDIENTES:

Champiñones

Jamón picadito

Ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Pan rallado

 

 

PREPARACIÓN:

Quitamos los troncos de los champiñones y

los ponemos en una bandeja de horno y lo primero que le ponemos es el jamón.

 

En un vaso, pongo el aceite, prenso los dientes de ajo y añado un poco de perejíl, lo 

bato bien con un tenedor y con ayuda de una cucharita lo añado a los champiñones.

 

Por último lo espolvoreamos con pan rallado y lo metemos en el horno, hasta que se doren.

 

Y ya tenemos listos los champiñones rellenos.

Espero que os gusten!!!

Pudin de pan con brandy y pasas

 Este pudin, hacía tiempo que tenía ganas de hacerlo. Cada vez que hago algo con pan de molde y acabo tirando las cortezas....es una pena desperdiciar algo que puede resultar muy rico.

He reunido varias recetas y he hecho la mía propia. Ha quedado muy compacto y rico, pero también se puede hacer más estilo flan, reduciendo la cantidad de pan.

Os cuento las cantidades y tiempos que he utilizado.

INGREDIENTES:

2 Tazas de leche

230 gr de cortezas de pan de molde

3/4 taza de Azúcar

1/2 taza de Pasas sin semillas

4 huevos grandes o 5 medianos

1/4 taza de Brandy

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

 He partido los trozos de pan y he añadido las pasas

Le he añadido la leche y el brandy, para que se ablanden.

He batido los huevos con el azúcar

Lo he mezclado con el resto de los ingredientes

Lo he puesto en un molde de flan caramelizado

Lo he puesto en la olla rápida, y he calculado 20 min desde que pita

lo dejo enfriar dentro de la olla.

Con la ayuda de una aguja, comprobamos que el pudin está cuajado, 

como un bizcocho

 

Lo ponemos en una fuente y ya tenemos listo nuestro pudin.

 

 

El detalle del brandy y las pasas le dan un toque especial

 

 

 

Espero que os guste!!!
 

MINI CACHOPO

Hace poco hemos estado mi marido y yo pasando un fin de semana en Asturias, sitio maravilloso, que ya conocíamos, pero hacía años que no ibamos

Ultimamente se habla mucho del "Cachopo" Asturiano y por supuesto, la primera noche, no pudimos dejar de probarlo, por supuesto lo compartimos y no fuimos capaces de acabarlo.....es como una sábana de grande!!!!

He decidido hacerlo, para que lo prueben mis hijos, pero a un tamaño más razonable.... Más fáciles de manejar a la hora de hacerlos.

INGREDIENTES:

Filetes de ternera

Queso Gouda

Jamón serrano

Pimientos del Piquillo

Para el empanado:

Pan rallado y huevo batido 

PREPARACIÓN:

Lo primero que he hecho ha sido cortar los filetes para que coincidieran

a modo de sandwich. y he golpeado la carne para ablandarla, a pesar que estaba muy blandita.

Los he salpimentado

se pone el jamón y el queso y en medio el pimiento del Piquillo

Ya preparados para empanar

Pasamos por pan-huevo batido -pan, como si fueran unas croquetas

y los reservamos hasta el momento de comerlos

Los freímos en aceite de girasol caliente y luego los pasamos por papel toalla

para eliminar el exceso de grasa.

Ya los tenemos listos para comer.

Los hemos acompañado con patatas fritas, igual que hacen en Asturias.

Espero que os guste!!!

Coquito, Licor de crema de coco

Esto es un licor que se toma en Puerto Rico en Navidad, que es cuando todo el mundo está de fiesta, todas las bodas suelen ser en estas fechas, entre otras cosas no hace tanto calor como en el verano y todo el mucho coge sus vacaciones esos días.

Navidad Puerto Rico es una fiesta continua, divertido y emocionante, qué ganas tengo fe volver, mis vacaciones de Navidad siempre eran en Puerto Rico y eran geniales.

INGREDIENTES:

2 Tazas de ron blanco

2 Tazas de Leche de coco López o Goya

1/2 Taza de Azúcar

1/8 Cucharadita de sal

1/4 Cucharadita de canela en polvo

1 Yema de huevo

 

 

 

 

PREPARACIÓN:

Se bate todo junto, menos el ron que se añade después.

Lo guardamos en el congelador hasta el momento de servirlo.

 Espero que os guste!!!