ENSALADA DE GARBANZOS PORTUGUESA

Esta receta la he tomado siempre en Portugal, lo ponen en las comidas en forma de aperitivo, antes de los platos principales. Es una forma rica y original de comer los garbanzos, que a mi hija y a mi nos encanta.

Se les puede añadir, tomate en dados, maíz, atún, aceitunas...eso sí , ya no sería la ensalada que te ponen en Portugal, pero también está rica....Eso si, cuando le ponemos tomate y lo aliñamos, hay que comerlo al momento, pues si no, el tomate se aceda. No así los garbanzos con el pimiento y la cebolla, que dura varios días aliñada en la nevera y va cogiendo el gusto y está cada día más rica.

Os pongo los ingredientes tal y como lo hacen allí. Eso si, yo en mi casa, utilizo aceite de oliva virgen extra y el vinagre tiene que se ser de Jeréz, no sé si es por la sangre que me tira, pero es el más rico del mundo.

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

1 Bote de garbanzos cocidos

1 Pimiento verde

1 Cebolla blanca

Aceite de oliva

Vinagre 

Sal al gusto

 

 

 

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el pimiento muy pequeño .

 

 Lavamos los garbanzos, lo mezclamos con la cebolla y el pimiento 

 

 y lo aliñamos, con aceite, vinagre y sal, al gusto.

 

 

 

Y ya tenemos lista nuestra ensalada de garbanzos al estilo portugués.

Hoy lo hemos acompañado de escalopines de ternera empanados.

Espero que os guste!!!

Piña Colada

Este es mi cóctel favorito y además se puede hacer sin alcohol, de manera que es para todos los públicos.

Es el cóctel Puertorriqueño por excelencia y allí es donde lo hacen más rico, y con el ron de allí, que es el Ron DonQ, que es buenísimo, pero que en España no se comercializa.

Lo que sí ya podemos encontrar y yo siempre lo traía de Puerto Rico es la Crema de coco. El truco de la piña colada es la proporción que lleva de cada ingrediente.

INGREDIENTES:

Crema de Coco Goya

Jugo de piña

Ron Blanco

2 Tazas de hielo

PREPARACIÓN:

Prepararemos la mezcla y la dejaremos enfriar en la nevera hasta el momento de usarla.

El bote de crema de coco es lo que nos va a dar las proporciones.

Por la medida de coco, se pone doble de jugo de piña

y bote y medio de ron

Batimos y reservamos

En una batidora de vaso, pondremos dos tazas de hielo

y ponemos parte de la mezcla, para que quede granizado

Y ya tenemos nuestra Piña Colada.

Yo le suelo poner un trozo de piña y una guinda para decorar.

Espero que os guste!!!

Pastel fácil de verduras, al horno

Esta especie de pastel de verduras, lo hice una noche, que no tenía ideas, pero sí muchas cosas empezadas en la nevera. Me dió la idea un chat de amigas que estaban publicando lo que iban a cenar, y una había hecho una quiche de verduras, así que se me ocurrió hacerlo a mi manera, ya que no tenía masa quebrada en la nevera...

Aquí os comparto, todo le puede pegar, os cuento lo que yo tenía en la nevera ese día.

INGREDIENTES:

Brócoli

Espinacas frescas

Queso Emmental

Tomatitos Sherry

Champiñones

Bacon

3 Huevos

200 ml de nata para cocinar

Aceite de oliva virgen extra

Perejíl

1 Diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En una sartén salteé el bacon con el brócoli y los champiñones

en un poco de aceite y ajo prensado, como si fuera un wok, 

es decir, sin cocinarlo demasiado

Puse una cama de hojas de espinacas en la fuente 

donde lo cociné y lo serví.

Mientras precalenté el horno a 180º

Puse encima las verduras con el bacon

Añadí el queso cortado en tiras gorditas

Encima puse los tomatitos

y añadí la nata con los huevos batidos, a los que les

he añadido la sal y pimienta

Lo puse en el horno hasta que se cuajó, unos 20 minutos.

Y ya teníamos listo nuestro pastel de verduras.

Queda muy bonito, como presentación y es una cena o un primer plato 

riquísimo y facilísimo de hacer.

Espero que os guste!!!

Pimientos de Piquillo rellenos de ensalada de patata y atún

Estos pimientos los hice una noche, que no sabía qué poner de cena....no sé si os pasa, pero a mi muchas veces... se me acaban las ideas y me aburre la cocina y la comida en general...

Pero nada como un poco de imaginación y buenos productos para salir del paso. En este caso tenía un bote de pimientos del piquillo abierto y se me ocurrió esta solución y que por cierto está riquísimo. 

Fácil, rápido y riquísimo para el verano.

INGREDIENTES:

Pimientos del piquillo enteros

(Anchoas para presentarlas)

Patatas cocidas
1 lata de Atún

Cebolla picada

Pepinillos picados

Aceitunas picadas

Pimientos de piquillo picados

Aceite Virgen Extra

VInagre de Jeréz

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Aplastamos las patatas y mezclamos con todos los 

ingredientes, para formar una pasta 

 Con la ayuda de un tenedor, rellenamos los pimientos.

Fácil, rápido y rico!!!

Los podemos presentar acompañados de anchoas, o boquerones en vinagre...

en fin...todo pega,

 Espero que os guste!!!

Arroz al horno

Esta receta es de una amiga valenciana, se hace en fuente de barro donde luego se sirve, aunque se empieza la receta haciéndola en el fuego en una sartén o caldero.

La idea original de esta receta, era hacerlo con las sobras del cocido, aunque yo nunca hago cocido madrileño, con costillas de cerdo...ni le pongo tomate....

Las fotos las hice el primer día que hice la receta, pero hasta la tercera vez, no he cogido el truco, tanto al horno como a la fuente donde se hace....Una vez cogido el truco es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES: 

(4 personas)

1/2 tarro de garbanzos cocidos 

1 Taza de arroz

2 Tazas de caldo casero

500 gr de costillas de cerdo blanco

6 Morcillas de aperitivo

1 Tomate

1 Patata

1 Cabeza de ajo

1 bote de tomate frito tipo casero

Aceite de oliva virgen extra

Colorante amarillo

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

 

Lo primero que hacemos es hacer una raja alrededor de la cabeza

de ajo y la salteamos en un caldero.

Doramos las costillas de cerdo y las reservamos.

 

Salteamos las patatas en trozos y los garbanzos con la salsa de tomate

 También podemos añadir el arroz y saltearlo o bien ponerlo en la fuente de barro.

Añadimos el caldo

y los tomates en ruedas gordas y lo ponemos en el horno, que estará precalentado a 180º.

Tarda como media hora, todo depende de las cantidades y del horno.

Cuando se empieza a secar el arroz añadí las morcillas que, necesitan menos tiempo de cocción....

Aún así se me rompieron un poco, pero la idea es que queden arriba y den color

Cuando lo saqué del horno lo dejé reposar un rato tapado.

Y ya está listo para comer.

 Espero que os guste!!!

Frittata di Spaghetti

Esta es la segunda parte de la receta de los Spaghetti alle cozze. Con lo que sobra, o bien porque calculamos de más para que sobre, vamos a preparar una tortilla de spaghetti, o frittata, como lo llaman los italianos.

En Italia, como la pasta siempre la toman como primer plato, calculan muy bien las cantidades, con la idea de que no sobre. Es verdad que la pasta recalentada, no es lo mismo que recién hecha.

Pero esta es una buena solución para esta pasta, y la verdad que la única que me gusta para hacerla en tortilla.
Spaghetti alle cozze (Mejillones)

INGREDIENTES:

Restos de pasta
3 Huevos
Aceite d eoliva Virgen Extra
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Ponemos la pasta en una sarten, para calentarla.

Añadimos los huevos batidos

y dejamos que se vaya cuajando.  

Ya tenemos lista nuestra frittata de spaghetti alle cozze.

Espero que os guste!!!

Spaghetti alle cozze (Mejillones)

Esta receta me recuerda a cuando era pequeña y estando en Madrid, vinieron mis tíos de Italia a visitarnos. Mi tía nos enseñó ésta receta, aunque mi madre la hacía con berberechos, recuerdo que eran congelados y eran bastante grandes, la pena es que nunca más los he vuelto a ver, así que como buen sustituto podemos utilizar los mejillones, ya sean frescos o congelados.

En este caso los he utilizado congelados, la verdad que ésta marca está muy bien, son carnosos y sabrosos.

Os recuerdo que todas las pastas que van con pescado nunca se les pone queso parmesano. También se puede hacer con una mezcla de marisco o sólo con langostinos o gambas....

INGREDIENTES:

500 gr de Spaghetti

1 Bolsa de mejillones

2 Dientes de Ajo

1 Taza de Tomate triturado

2 Cucharadas de Tomate frito

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal

Guindilla

Perejíl

PREPARACIÓN:

 

En un caldero pondremos un fondo de aceite y sofreiremos el ajo prensado, de ésta manera no nos encontramos los trozos e intensifica el sabor.

Añadimos tomate triturado y el frito, 

 

Con ayuda de una barilla, mezclamos para que se una bien el tomate.

Añadimos los mejillones y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

 

Mientras seacaba de hacer la salsa, iremos preparando la pasta.

Yo siempre pongo la salsa en la fuente donde voy a servir.

Ponemos la pasta y mezclamos bien.

Lo ideal es hacerla en el momento de comer, así lo hacen en Italia, recién hecha y al dente.

Ya tenemos listo el plato

 

Lo mismo se puede hacer con langostinos

 

 

 

 

Espero que os guste!!!