Gazpacho de remolacha

Después de revisar todo lo que encontraba por internet sobre esta receta, he ido probando y estas son las proporciones que  más me han gustado, espero que os guste tanto como a nosotros.

Yo no tengo thermomix, así que os daré los pasos según los hago yo.

 

 

INGREDIENTES:

1, 200 Kg de tomates maduros

1 kg de remolacha

Trozo de pan del día anterior

3 Dientes de ajo

100 gr pimiento verde italiano

100 gr de pimiento rojo

1,5 L de agua

Aceite de oliva virgen extra

 

PARA ALIÑARLO:

Vinagre y sal al gusto

 

PREPARACIÓN:

 

1. En una cacerola grande y profunda lo cubro de aceite de 

Oliva Virgen Extra y añado los ajos

2. Luego añado el resto de los ingredientes y bato con batidora de brazo.

3. Una vez batido lo paso por el chino eléctrico.

4. Al momento de consumirlo, con idea de que no se acede, 

puesto que dejar el vinagre y la sal desde el principio hace que se vaya acedando 

y estropeando el gazpacho....

En el momento de añadir el vinagre y la sal, 

lo volvemos a batir y se emulsiona, de esta manera queda muy cremoso.

 

Yo lo suelo acompañar de tropezones como cebolla
morada, remolacha y pepino muy picadito.

Ya que en casi todas las recetas que he visto les ponen cebolla y pepino y en el gazpacho de tomate original nunca lleva ni una cosa ni la otra, pero como  tropezones acompañan estupendamente.

 

Crema de alcachofas

Hoy he comprado 3 alcachofas grandes para hacer la tortilla de alcachofas, receta italiana de la madre de mi tío. 

Cuando limpiamos las alcachofas, casi más de la mitad va a la basura, y es una pena. Esta receta es perfecta para aprovechar la alcachofa al 100%. La he hecho  inspirada en una receta que me dio una prima mía de Jeréz y que queda riquísima. 

Os doy las cantidades y tiempos para la crema.

 

 

 

INGREDIENTES:

1 Cebolla mediana

1 Patata mediana

2 Dientes de ajo

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal al gusto

1 L de agua

1 Vaso de vino blanco

    Perejíl 

PREPARACIÓN:

Con las hojas y las puntas de las alcachofas, les añadimos sal y vinagre para que no se pongan negras.

 

Troceamos la cebolla y la ponemos en la olla rápida en fondo de aceite y la dejamos pochar, añadimos los dientes de ajo prensados y sofreímos.

 

Añadimos los trozos de alcachofa y la patata troceada, salteamos y añadimos el vino blanco, a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Añadimos el agua y cerramos la olla. cuando pite, calculamos 10 minutos y dejamos salir la presión.

 Batimos bien y pasamos por chino eléctrico.

Este es el resultado, una crema espesa y rica riquísima.

Lo podemos acompañar de picatostes y/o trocitos de jamón

 

 

Espero que os guste!!!

Almejas con Cardos

Esta receta me encanta, me recuerda a Pamplona, con muy buenos recuerdos de personas muy queridas que siempre estarán en mi recuerdo con grandísima gratitud. Mis padres siempre que tenían algún ingreso hospitalario iban a la Clínica Universitaria de Navarra, curioso que en la ciudad,  los taxistas la conocen como "el Hotel de 6 estrellas" o "la Clínica del Milagro", es el mejor hospital del mundo, lo he vivido en primera persona y no tengo ninguna duda.

Mi madre murió allí cuando sufrió del tercer cáncer y fue duro, muy duro, pero a la vez muy reconfortante, el personal de la Clínica, los amigos de allí, los sacerdotes que te acompañaban en esos momentos tan duros, hacían que aquellos meses fueran especiales en muchos sentidos, siempre estarán en mi memoria.

Los cardos son muy típicos de la cocina Navarra, los acompañan con mil cosas diferentes y siempre riquísimos. Desde entonces cada vez que los veo, los compro, y como más me gustan es con almejas.

Os cuento cómo los he hecho esta vez.

 INGREDIENTES:

 

 Para 4 pax

2 Botes de cardo

1Kg de almejas del pacífico

Aceite de oliva Virgen Extra

Dos dientes de ajo prensados

Perejil seco

1 Vaso de vino blanco
 

Guindilla (opcional) 

 

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar una salsa verde como fondo 

Ponemos el ajo prensado, el aceite y el perejil a rehogar en un caldero 

 

Cuando vaya tomando color, añadimos el vino blanco

 

dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos las almejas, después de haberlas tenido en agua con sal, para limpiarlas,

 suelen traer algún resto de arena y así lo quitamos.

 

Cuando se hayan aberto añadiremos los cardos y les daremos una vuelta, 

antes de añadirles el agua que viene en el tarro y que le da mucho gusto

Dejamos cocer como 15 minutos a fuego lento para que todo vaya tomando su sabor.

Y ya tenemos nuestras almejas con cardos listas para servir.

Quedan buenísimos, 

es una receta súper fácil de hacer y un éxito asegurado

Espero que os guste!!!

Crema de lechuga romana

Esta receta la hago desde hace muchos años que me la enseñaron en Badajoz, es la misma idea de la crema de calabacín. 

Pero desde hace años las lechugas romanas vienen en bolsas y sólo los corazones y para esta receta necesitamos las hojas verdes que envuelven la lechuga, que normalmente acababan en la basura.

Cuando sobra un poco de esta crema, como de la de calabacín, la suelo aprovechar para acompañar pasta, queda un plato completo y muy rico.

INGREDIENTES:

   Las hojas verdes de una lechuga Romana

1 Patata mediana

2 Dientes de ajo

1 Cebolla mediana

200 ml de Nata para cocinar

1 Taza de queso rallado

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal al gusto

Pimienta (opcional)

Cubito de caldo (opcional)

 

PREPARACIÓN:

 Lavamos y troceamos las hojas de lechuga

troceamos la patata, la cebolla y prensamos el ajo.

lo ponemos todo en la olla rápida y lo rehogamos con aceite de oliva, hasta que se poche un poco.

Podemos añadir ahora el cubito de caldo (opcional)

añadimos el litro de agua y cerramos la olla, cuando pite, apagamos y dejamos que se vaya la presión.

abrimos la olla y estará como en la foto.

Añadimos el queso y la nata

Batimos bien, queda una crema muy parecida a la de calabacín o puerro, pero el sabor es diferente.

Ya tenemos nuestra crema de lechuga,

Espero que os guste!!!

Salsa de aceitunas para pasta

Esta receta la he sacado de un bote de salsa preparada que compré en Florencia en el mes de febrero que estuve visitando a mis tíos. Las aceitunas es de las cosas que más me gustan de este mundo.

Os cuento cómo las he hecho. La salsa queda muy rica  y gusta a todos.

INGREDIENTES:

Par de puerros

Aceitunas negras y verdes

Un poco de guindilla

Vaso de vino blanco

Perejíl y Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Taza de tomate triturado

Sal al gusto

  PREPARACIÓN:

 

Picamos los puerros y lo ponemos en un caldero en un fondo de aceite de oliva extra virgen, 

hasta que se ablanden.

 

Añadimos las aceitunas troceadas y la guindilla
 

Removemos para que se salteen las aceitunas y tomen el sabor y

añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que hierva para eliminar el alcohol

Añadimos el tomate triturado y dejamos cocer unos minutos

Ya tenemos nuestra salsa de aceitunas lista para comer.

Yo la suelo hacer y guardar en botes al vacío para no tener que consumirlas varios días seguidos.

En España nos encanta la pasta, pero no somo como en Italia que la comen todos los días por lo menos una vez....

Cocemos la pasta, "al dente" (según las instrucciones del sobre)

y ya tenemos nuestro plato listo para disfrutar.

Yo pongo la salsa en la fuente donde la voy a servir, le añado un poco de 

aceite de oliva virgen extra y rallo un poco de queso parmesano

Añadimos la pasta cocida "al dente"

Mezclamos y ya los tenemos listos, se deben comer inmediatamente, 

porque si no, se ponen blanditos.

Se les puede añadir mas queso Parmesano,

En España nos encanta añadirles queso.

Espero que os guste!!!

Alcachofas en tortilla

Esta tortilla, para mí fue un descubrimiento esta última visita a Florencia. En España he comido muchas recetas diferentes de alcachofas, pero esta me ha parecido muy original y rica. Espero que os guste tanto como a mi.

 

Me dijo mi tía que esta es una receta que hacía su suegra, que la recuerdo muchísimo, era una persona muy entrañable, elegantantísima, cariñosa y estupenda.

 

 

INGREDIENTES:

 

3 Alcachofas naturales

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino blanco

4 Huevos

Sal al gusto

 

PREPARACIÓN:

Se cortan en juliana las alcachofas y se ponen en remojo con un poco de vinagre, 

para que no se pongan negras

Se pasan por harina y se fríen en aceite de oliva

 

Se baten los huevos y se añaden las alcachofas fritas

 

Las ponemos en la sartén hasta que se cuaje el huevo

y así tenemos nuestra tortilla de alcachofas frescas lista para comer.

Foto en el momento de terminar la tortilla

    

La acompañamos con una ensalada de brotes tiernos, muy rico.

Espero que os guste!!!!

Salchichas de carnicería al vino blanco

Esta receta no es la que más me gusta, pero a mis hijo sy a mi marido les encanta. Hacía mucho tiempo que no la hacía, pues, como no me emocionan, no suelo buscarlas en la carnicería. Pero el otro día en Makro las ví y eran "mini", y me parecieron apetecibles, así que decidí comprarlas y fue todo un éxito en casa. Os cuento cómo las hago....

Esta receta la transcribo para mis hijos que les encantan y que les recuerda a su infancia, es la típica "tapa de bar" que nos ponían siempre en Badajoz cuando ellos eran pequeños, así qu ees un recuerdo de su infancia....

 

INGREDIENTES:

 

 

 800 gr de salchichas de carnicería

2 Cebollas grandes cortadas en juliana

3 dientes de ajo prensados

2 hojas de Laurel

Aceite de oliva VIrgen Extra

1 Vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana y prensamos el ajo, lo ponemos en un caldero con un fondo de aceite de oliva, añadimos las hojas de laurel y dejamos que se vaya pochando

Cuando ya está pochada la cebolla, la reservamos

Añadimos las salchichas para saltearlas en el aceite que queda en el caldero

Hasta que se doren un poco

Añadimos el vino blanco y dejamos que hierva para diluir el alcohol, 

añadimos las cebollas y ajos reservados y mezclamos. 

Dejamos que cuezan un rato y 

ya tenemos listas nuestras salchichas al vino.

Eata vez las hemos acompañado con patatas fritas tipo "chip"

se pueden acompañar con puré de patata, con patatas fritas, con mil cosas...

Espero que os gusten