Patatas ali-oli

Las Patatas Ali-Oli son estupendas como aperitivo. En España se utiliza mucho el ajo y el perejil en la cocina tradicional, juntos dan un sabor estupendo a todos los platos.

Ali-oli, es una salsa con base de mayonesa que lleva ajo, de ahí su nombre, "Ajo- Aceite". 

En Valencia lo hacen para acompañar el arroz negro, y me decían que no le ponían huevo ni perejil, otros confiesan que sin el huevo es difícil que el aceite y el ajo se cuajen como una mayonesa, un poco de huevo tiene que tener.

En fin yo hago la misma mayonesa de la ensaladilla y le añado un diente de ajo. Dependiendo del tipo que sea, uno o medio, hay dientes de ajo con muchísimo sabor, así que hay que tener cuidado, si nos pasamos resultan muy picantes y fuertes, los que tienen la cáscara morada son más fuertes que los que son todos blancos.

INGREDIENTES:                             

Patatas
Ajo
Perejil seco

MAYONESA:

1 Huevo
Unas gotas de limón
Sal
Aceite de Girasol

PREPARACIÓN:

Para hacer estas patatas no las hiervo  como para la ensaladilla,  las pelo y las troceo antes de cocerlas, pues si la cocemos entera luego se desbarata y en este caso no nos interesa que se rompan.

Se ponen una cacerola con agua y sal, según el tamaño tardarán más o menos, hay que ir pinchándolas y deben estar bien cocidas.

 Luego las escurriremos y se le añade la salsa. 

 

 Hacemos la salsa, yo hago una mayonesa con ajo y perejíl. Para eso hay que poner un huevo, un poco se sal, un chorrito de vinagre o limón y un vaso de aceite de girasol, se pone la batidora de mano y se pone a máxima potencia sin despegar del fondo, en cuanto empieza a espesar se puede subir y bajar para terminarla con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

 

 

Se decoraa con un poco de perejil y ya están listas para comer las Patatas Ali-Oli.
Deben estar muy frías.

 

 

Espero que os guste!!!