Pudin de pescado

Esta receta la he sacado de internet, mezclando varias recetas, pues la que hacía mi madre no la recuerdo, creo que le ponía palitos de cangrejo, que le deben de dar mucho gusto...

En fin, os daré la receta tal y como la hice  el otro día. Aunque en la foto no aparece, también le añadí 1 lata pequeña de atún.

 INGREDIENTES:

400 gr de merluza congelada
1 lata de atún (pequeña)
4 Huevos enteros
200 ml de nata para cocinar
3 Cucharadas de tomate frito
Sal y pimienta al gusto
Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

 Cocemos la merluza

Mezclamos la merluza con el atún bien escurrido

 

 

Batimos los huevos, con la nata

Añadimos el tomate 

y mezclamos todo.

Lo ponemos en una flanera engrasada y lo ponemos en la olla rápida al baño María

Lo dejamos en la olla durante 20 minutos y dejamos salir la presión.

Desmoldamos.

 

Y decoramos, yo he puesto mayonesa en el hueco, 

también queda rico con salsa rosa.

 

Espero que os guste!!!

Cocido madrileño

Esta receta se la dedico a mi amiga del cole, María Aguirre, que el dia 8 de Enero, estuvimos comiendo en su casa y me preguntaba por esta receta, la verdad que pensaba que la había puesto, pero hacía tanto tiempo que no lo preparaba...

En Madrid, el cocido es bastante suave, a pesar de comerse en varios "vuelcos", como dicen. Primero se toma la sopa de fideos y después las verduras, las carnes y los garbanzos y ya se toman en plato llano con tenedor. Así como el cocido Montañés se toma todo junto y en plato hondo....

Lo peor es la preparación, pues hay que hacerlo en varias ollas diferentes, algunas cosas necesitan distintos tiempos de cocción.

Os pondré fotos de los ingredientes que utilicé el otro día. A veces se consiguen tuétanos, que a mi marido le encantan....pero no son fáciles de encontrar.

INGREDIENTES: (para 8)

1/2 Kg de garbanzos pequeños

700 gr de Morcillo de ternera o Jerrete

3 ó 4 contramuslos de pollo
400 gr de Panceta

Chorizo 

Morcilla

3 Patatas grandes

5 Zanahorias

1 Repollo mediano

ALBONDIGÓN:

-700 gr de carne picada mixta

-1 Huevo

-Pan rallado

-Leche

-Sal y pimienta

Papel de aluminio

COL:
-Aceite de oliva
-2 Dientes de ajo

PREPARACIÓN:

Primero coceremos la col en olla rápida, tarda 5 minutos desde que

pita la válvula.

Escurrimos y la rehogamos en aceite de oliva y ajo.

Ponemos en una cacerola la morcilla y el chorizo, que los coceremos

ellos sólos para desengrasarlos bien.

Preparamos el albondigón, tal y como preparamos las albóndigas

y lo ponemos en papel de aluminio formando un rulo grande

Yo ésta vez lo he hecho en dos ollas, pues no me cabía todo en una.

 En una olla he puesto el pollo, las patatas y zanahorias

y en otra las carnes y los garbanzos.

desde que pita la olla, se calculan 12 minutos.

Luego juntaremos todos los caldos para preparar la sopa de fideos.

Y ya tenemos nuestro cocido listo para servir.

Primero tomaremos la sopa de fideos

y después los garbanzos con las carnes.

Hemos servido en dos bandejas, 

en una los garbanzos y las verduras

Y en otra las carnes

Espero que os guste!!!

Acompañamiento de patatas a la Suiza

Este acompañamiento lo hemos probado el mes pasado en Ginebra. Fuimos un grupo de amigos un fin de semana largo al cumpleaños de una amiga y nos llevó a diferentes sitios, y pudimos probar bastantes platos típicos de la zona, fundue de queso, scargots, croque monsieur, salchichas con chucrut....y uno de los días tomamos un entrecot, delicioso , otros tomaros steak tartar que decían estaba también riquísimo y de acompañamiento nos pusieron estas patatas, que además de ricas tienen una presentación bonita y acompaña bien a pescados y carnes.

Yo las he hecho con aceite de oliva, pero también se pueden hacer con mantequilla. Otro día lo haré con mantequilla y le añadiré cebolla, que se debe cortar fina y ablandar antes de poner las patatas en la sartén.
Se pueden hacer de cualquier tamaño, yo hoy la he hecho para tres y he utilizado una sartén mediana.

INGREDIENTES:

4 Patatas medianas

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal al gusto 

Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas. Con una mandolina las rayamos y las ponemos en un bol, las salpimentamos al gusto, mientras se calienta el aceite en la sartén. 

Las ponemos en la sartén y  y las vamos friendo a fuego medio, dando vueltas y aplastando para formar una torta.

 Le damos la vuelta y tapamos, dejamos a fuego medio hasta que veamos que se han ablandado,.

Por últimos subimos le fuego para que se dore un poco.

Queda muy jugoso.

Ya tenemos nuestro acompañamiento de patatas a la Suiza, como yo lo llamo. 

 Espero que os guste!!!

Cardo salteado con jamón serrano, gratinado al horno con bechamel

El cardo es una verdura que se toma mucho en el norte de España, yo lo he tomado en Pamplona y la verdad que está riquísimo, lo mismo la hacen con fabes, como con almejas o con jamón....siempre rico y sano,  rico en fibra y con mucho sabor.

Cuando iba a Pamplona a ver a mi madre enferma, solíamos comer en un restaurante al lado de la Clínica que hacia un menú muy rico y casero, así podíamos comer un día detrás de otro...allí hacen muchas verduras, pero para mí la verdura estrella es el CARDO, que no es tan común en el resto de España.

Este día lo hice como primer plato y después de saltear el cardo con jamón, los puse en una bandeja de horno y lo cubrí con bechamel y lo gratiené en el horno.

Como casi todas las verduras, tienen muchas formas de prepararse y sirven tanto como primer plato como para acompañamiento.

INGREDIENTES:

1 Tarro de Cardo
1 Sobre de tacos de jamón
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva Virgen Extra

BECHAMEL:

Seguimos la receta:

https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2019/08/mejillones-tigre-o-monterias.html

PREPARACIÓN:

 

Doramos los dientes de ajo en el aceite.

Añadimos el bote de cardo, sin el agua en el que viene, y sofreímos, añadimos los trocitos de jamón y dejamos que se fundan los sabores.

 Lo ponemos en una fuentes de horno.

Mientras preparamos la bechamel, según la receta de mi blog:
https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2019/08/mejillones-tigre-o-monterias.html

Cubrimos la verdura y añadimos queso rallado

Gratinamos en el horno unos minutos.

Y ya tenemos listo nuestro cardo salteado con jamón y gratinado con bechamel

Ya lo tenemos listo.

Espero que os guste!!!

Helado de Turrón de Jijona

Este helado, mi madre lo hacía mucho pues le encantaba, compraba tabletas de turrón blando cada Navidad con idea de que le durara todo el año y poder hacer helado.

La verdad que es la única forma en la que me gusta este turrón, pues me parece demasiado emplagoso. No tengo la receta de mi madre, pero creo que lo hacía con leche evaporada. Yo voy a utilizar mi receta de helado de nata y sustituiré el azúcar por el turrón.

INGREDIENTES:

Para heladera de 1 1/2 Litro

3 Claras de huevo

400 ml de Nata para montar

1 Taza de leche

1 Tableta de Turrón blando

PREPARACIÓN:

Batimos bien  todos los ingredientes y lo dejamos en la nevera, para que esté fría la
mezcla en el momento de ponerla en la heladera.

Cada heladera necesita su tiemp, suele tardar entre 30 y 45 minutos.

Y ya tenemos listo nuestro helado de turrón de Jijona

Espero que os guste!!!

Patatas duquesa

Esta receta la he encontrado en Internet, mañana tengo una comida en casa y quería poner de acompañamiento de la carne, unas patatas con nata y queso , pero como de primero voy a hacer una crema de setas que lleva nata y de postre un helado de turrón, que también lleva nata....me parecía abusar de la nata, que además es bastante pesada....

Como siempre le he cambiado alguno de los ingredientes, como es el aceite de oliva que lo he sustituído por mantequilla con sal. Voy a hacer el puré como lo hacen en Irlanda, para el Shephered´s pie, que lo tengo en mi blog,
https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2018/11/shephereds-pie.html





INGREDIENTES:

3 Patatas medianas
1 Yema de huevo
Matequilla 
Sal y
Pimienta molida al gusto

PREPARACIÓN:

He pelado y lavado las patatas, las he cortado en ruedas finas y las he puesto en una cacerola a hervir. Tarda como 15 minutos.

Cuando están blandas, quitamos el agua sobrante y con ayuda del prensador de patatas, las prensamos bien. 

Añadimos la yema de huevo y la mantequilla y seguimos pernsando hasta formar una masa homogénea.

Salpimentamos al gusto y dejamos enfriar.

Con ayuda de dos cucharas o con una manga pastelera, 

formaremos unas pequeñas bolitas y las pondremos 

en una bandeja de horno con papel.

Se ponen a dorar unos 15 minutos y ya están listas las patatas Duquesa.  

Espero que os gusten !!!

Judías verdes con jamón

Las judías verdes, son estupendas como primer plato o como acompañamiento de cualquier plato, ya sea de pescado o carne. En casa, las tomamos muchísimo, si no las compro congeladas las compro en tarro de cristal que ya vienen cocidas y listas para preparar.

Si las compramos congeladas, las ponemos en la olla rápida cubiertas de agua y con un poco de sal, cuando pita la olla, apagamos y dejamos que se vaya la presión.








INGREDIENTES:

Tarro de judías verdes
2 Dientes de ajo
Taquitos de jamón
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y los dientes de ajo, cuando empiecen a dorarse añadiremos las judías verdes.

Que no se os quemen los trocitos de ajo, porque se estropean...

Y por último añadimos los taquitos de jamón, para que no se cocinen

demasiado, que lo que hacen es secarse y ponerse duros.

En unos minutos de cocción, tendremos listas nuestras 

judías verdes salteadas con jamón.

Como se aprecia en la foto, el jamón cambia un poco de color, 

pero le ha dado el sabor a las judías.

 Espero que os gusten!!!