Crema de legumbres, cocido montañés

Un día en Santander, recuerdo que nos invitaron a comer y de primer plato nos pusieron esta crema, que me pareció, deliciosa, teniendo en cuenta que este es el cocido que más me gusta.

Cada vez que lo hago en casa, sobra, y o bien lo congelo para otro día o queda en la nevera y repetimos menú unos días después, no se puede tirar nada y menos cosas tan ricas...

Esta vez, no ha sobrado mucho y me he acordado de aquel puré, asi que he decidido hacer el experimento, queda riquísimo y suave, perfecto para primer plato.

Os dejo el enlace de mi blog, para que veáis el cocido montañés:
https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2019/02/cocido-montanes.html

PPREPARACIÓN:

Muy sencilla, pues simplemente batimos bien con la batidora, habiéndonos asegurado que no quedaba ningún hueso de las costillas, ni las pieles de la morcilla y el chorizo.

Se le añade un poco de agua y se pasa por el chino, yo he utilizado uno eléctrico, 

que es mucho más cómodo.

Y se puede servir con picatostes de pan frito, aunque yo hoy he puesto unas lonchas finitas de chorizo que he metido en el horno, para desgrasarlas y quedan ricas y sabrosas, la verdad.

 

Lo he calentado en el microondas porque si no, en una cacerola, se acaba pegando y sabe a quemado, a menos que lo hagamos al baño María

Y ya lo tenemos listo para tomar

Espero que os guste!!!

Soufflé de guisantes de Cuaresma

El otro día hice los guisantes de Cuaresma, sin jamón o bacon que es como más ricos quedan, pero bueno, con huevo y patata también están ricos  He hecho una cuarta parte de la receta, ya que estas cosas a mime encantan y a mis hijos, no tanto....A veces mi hijo me dice, que hago cosas muy raras....me tengo que reir, pero es que hay que hacer una dieta variada, no?? y renovar las recetas para que la comida, no sea una monotonía.

https://nuevoborinquesespanaeitaliaenmicocina.blogspot.com/2020/03/guisantes-salteados-para-cuaresma.html

INGREDIENTES:

400 gr de guisantes de cuaresma

3 Huevos medianos

400 cl de leche

5 Cucharadas de harina de maíz

50 gr de mantequilla con sal
2 Cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º, 

Mientras, batimos los guisantes.

Añadimos las yemas de huevo, el queso, 

En una cacerola, preparamos la bechamel

con la leche, la mantequilla y la harina de maíz.

Y la añadimos al resto y batimos bien

Batimos las claras a punto de nieve y lo añadimos.

Añadimos al resto de ingredientes y envolvemos

Lo pasamos a la fuente donde lo vamos a hornear y servir.

Se pone al horno, durante 20 minutos a 200º, luego se 

baja a 180º y se deja 10 minutos más.

Ya ya tenemos listo nuestro soufflé de guisantes.

Listo para comer

Espero que os guste!!!

Pollo al pesto verde

 Esta receta la vimos en Internet, creo que es de los vídeos de Tasty, no recuerdo bien, pero seguimos los pasos tal y como decía y así os lo voy a contar.

Después os diré lo que yo cambiaría de esta receta de Pollo al pesto.

INGREDIENTES:

3 Pechugas de pollo
2 ó 3 Tomates de ensalada
Queso Mozzarella rallado
1 Bote de salsa de pesto.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos la bandeja con el pollo.

Ponemos las pechugas y las cubrimos con una capa generosa de pesto. 

 

Ponemos ruedas de tomate encima

Esto lo cubriremos con una capa generosa de queso rallado.

Lo ponemos en el horno durante 40 minutos.

Ya está listo para comer. nuestro Pollo al pesto.

Como se ve, tiene muy buena pinta. Pero ahora comento lo que yo cambiaría.

Como el pesto y el queso tienen sal, no se le añade. Bueno, 

pues yo le añadiría sal y pimienta, pues queda bastante soso.

Por otro lado al poner la pechuga entera, tarda mucho en hacerse, 

se quema mucho el queso y suelta demasiada agua, por el pollo y el tomate. 

Yo pondría el pollo en filetes, le pondría más pesto y menos ruedas de tomate, para evitar tanta agua.

Espero que os guste!!!

Berenjenas fritas o rebozadas

Esta receta se la dedico a mi amiga de Puerto Rico: Patricia Ramirez, que hace tiempo me preguntó por alguna receta con berenjenas.

El otro día las hice de la forma que más gustan en casa,  berenjenas rebozadas y fritas, e hice suficiente cantidad para preparar una especie de lasagna de jamón y queso. 

Patricia, espero que les guste a tus hijos. Incluso cuando no les gusten mucho las verduras, de esta manera les encantaran. También se puede hacer con calabacín.

En casa siempre nos han gustado mucho. Mi madre las hacía al horno con queso. En Italia en casa de mis tíos las hacen rebozadas como yo hoy. En Cádiz en casa de mi abuela las preparaban rellenas de carne con salsa de albóndigas y estaban de escándalo, siempre que yo iba me las hacían. Otro días os las haré. 

Hechas de esta manera son muy típicas tanto en España como en Italia. En España las ponen como aperitivo en los bares.

Unas lineas sobre la berenjena: "Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 a C y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Durante los primeros siglos de la entrada a Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento. El famoso botánico sueco Carlos Limneo le puso su actual nombre científico Solanum melongena.

Allí donde se produce es muy consumida. Los mayores productores mundiales de berenjena son China e India. También se produce en Japón y en diversos países del Mediterráneo como España, Italia y Grecia."

INGREDIENTES:

1 Berenjena grande

Sal

Harina de trigo

2 ó 3 huevos 

Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

PREPARACIÓN:

 

 

Batimos los huevos. 

Pelamos la berenjena la cortamos en ruedas finas y les ponemos sal por los dos lados.

Yo suelo utilizar guantes porque manchan muchísimo, se te quedan los dedos negros.

 

 

 

Pasamos las ruedas de berenjena primero por harina y luego por huevo batido.

Las ponemos rápidamente a freír en abundante aceite caliente.

 

 

Les vamos dando la vuelta hasta que se doren por los dos lados.

 

 

Las sacamos y ponemos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.

 

 

Ya tenemos nuestras berenjenas fritas,  listas para comer.
Para mi gusto, están igual de ricas recién hechas como frías.

 

 

Espero que os guste!!!

Guisantes salteados para Cuaresma

Hola, hoy un viernes más de Cuaresma y aquí estamos encerrados por el Corona Virus, así que estoy poniendo el blog al día, rescatando recetas que se me habían perdido y haciendo algunas nuevas.

Estos guisantes los preparaba mucho mi madre y siempre quedan ricos. 

He reservado una parte para preparar un soufflé de guisantes, que nunca lo he hecho, pero creo que quedará rico, ya os lo contaré.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de guisantes congelados

3 Huevos duros

2 Patatas medianas

2 Dientes de ajo

Aceite de oliva Virgen extra

PREPARACIÓN:

He cocido los guisantes y las patatas por separado, para darles a cada uno su tiempo.

 Los guisantes en la olla rápida, siguiendo las instrucciones del envase.

Las patatas las he troceado y las he cocido con un poco de sal, hasta que han quedado en su punto.

He rehogado los dientes de ajo

y he añadido las guisantes, las patatas y dos de los 3 huevos, 

troceados, no muy pequeños para qu eno desaparezcan. 

El tercer huevo lo he cortado en ruedas para decorar la fuente.

Espero que os guste!!!

Una Vizcaína muy boricua

Una "Vizcaína" muy Boricua

Esta receta me hace mucha gracia, porque al igual que en la cocina tradicional vasca, en la puertorriqueña también se utiliza como base de muchas recetas, ya sea con pollo, pescado, conejo o cerdo...

"El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón, acompañado por regla general de la denominada salsa vizcaína.

Receta de salsa vizcaína, tradicional de la cocina vasca, donde el protagonista es el pimiento choricero."

 
INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

Dos lomos de bacalao

3 Patatas medianas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Cucharadas de pasas
1 Pimiento morrón
10 Aceitunas rellenas de pimiento
1 Hoja de laurel
1 Vaso de tomate frito
1 Vaso de agua
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Aunque en en libro de cocina se ponen todos los ingredientes a la vez, yo primero he hecho un sofrito con los ajos, la cebolla y el pimiento con el aceite de oliva y le he añadido las patatas cortadas en ruedas.

 

Una vez pochadas he añadido el resto de los ingredientes y los he mezclado.

Después añadimos los trozos de bacalao y tapamos para que se cocine.

   

 

El bacalao se cocina muy rápido.

 

 

Ya está listo para servir.

 Y listo para comer, nuestro bacalao a la vizcaína, estilo boricua.

 

Espero que os guste!!!

Solomillo de cerdo al ajillo con patatas

Esta receta me la ha mandado una amiga y seguidora de este blog. Hoy la he hecho y a todos les ha gustado mucho en casa. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Me gsusta mucho preparar carne de cerdo,  pues la verdad que admite tanta variedad de recetas que todos los días parece que comes un plato nuevo, ya sea al horno, empanado, guisado con salsa,  acompañado con ensalada,  patatas, con arroz...

INGREDIENTES:                  
                   
2 solomillos de cerdo limpios 
2 patatas medianas 
200 ml. de aceite de oliva
100 ml. de aceite de girasol 
250 ml. de vino blanco 
5 dientes de ajo 
Perejil 
Pimienta negra molida 
Sal

PREPARACIÓN:

Encender el horno a calentar a 225ºC, para que, en el momento de tenerlo listo, el horno esté perfecto.

•  
• Mientras, echamos en un cuenco el aceite de oliva, el aceite de girasol, el vino blanco, la sal, los ajos y el perejil, estos últimos machacados en un mortero, hasta conseguir una pasta lo más fina posible. Reservamos.
  Lavamos, pelamos las patatas (si son patatas nuevas y queremos mantenerlas la piel, podemos hacerlo lavándolas muy bien) y las cortamos en bastones grandecitos. También podemos hacer lonchas gruesitas con ellas, eso es como más nos guste. Reservamos. Yo las he frito en abundante aceite de girasol y a medio dorar las he puesto en la bandeja del horno para que se terminen de cocinar.
   
  
  
  
• En una sartén con un poco de aceite bien caliente, marcamos los solomillos por todo su perímetro. No queremos cocinarlos, solo queremos que la carne se selle y los jugos queden en el interior del solomillo cuando lo horneemos, y que quede bien jugoso.
•  
•                          
• Una vez que la carne está bien sellada, la ponemos en una fuente apta para el horno, 
• y la cubrimos con la mezcla de aceites que teníamos reservada. 
• Los solomillos deben quedar bien impregnados de la mezcla.
• 
• Espolvoreamos encima un poco de pimienta negra, a poder ser, recién molida.  En los laterales de la fuente, colocamos las patatas, a modo de tubo, a lo largo del lateral.  
• Metemos la fuente en el horno, a media altura, con calor arriba y abajo. Bajamos la temperatura a 180ºC, y dejamos que la carne se cocine durante unos 15-20 minutos.
•  
• Terminada la cocción del solomillo y de las patatas, sacamos la fuente del horno y vamos colocando las patatas en otra fuente donde haremos la presentación del plato. 
• Retiramos los solomillos, los cortamos en filetes con un grosor de unos 2 centímetros, y los colocamos en la fuente junto con las patatas. Listo para comer.

Hoy he hecho los solomillos en un caldero, en lugar de al horno, me resulta más fácil y rápido y las patatas las he hecho fritas. Os mando los pasos.
 
Una vez sellados los solomillos, añadimos la mezcla de aceites, vino, ajo y perejil, dejamos que evapore un poco el vino y bajamos el fuego y tapamos.

Dejamos cocer 20 minutos. sacamos los solomillos y para espesar la salsa añadimos un poco de maizena diluida en agua, removemos bien y servimos.

Y ya está listo para comer.

 Espero que os guste!!!

Garbanzos con espinacas a mi manera

Esta receta me recuerda cuando era pequeña y visitábamos a mi abuela en Cádiz, era típico en Cuaresma y Semana Santa. Mi madre tenía la receta de la cocinera de mi abuela, que cocinaba de cine, pero hace tantos años que no lo como y nunca he encontrado la receta por casa...., así que la voy a hacer a mi manera y de forma sencilla.

Recuerdo que en casa de mi abuela se comían con tenedor y mi madre cuando los hacía, eran más caldosos y los tomábamos en plato hondo con cuchara. Voy a utilizar garbanzos cocidos de bote y espinacas congeladas. Y a ver cómo me quedan.

 Ya lo he hecho y lo he probado,  me ha encantado, aunque se pueden cambiar las proporciones de las espinacas y los garbanzos, según el gusto de cada uno. También se puede añadir cualquier pescado blanco.

INGREDIENTES:

500 gr de Espinacas congeladas
1 Bote de Garbanzos
2 Dientes de Ajo
1/2 Cebolla
1 Cucharada de pimentón
Perejíl seco
3 Rebanadas de Pan
3 Cucharadas de Vinagre

1 Vaso de vino blanco

Sal al gusto

PREPARACIÓN:






He cortado la cebolla y prensado el  diente de ajo y lo he
puesto en la cacerola con aceite de oliva y cuando se ha pochado a fuego lento lo he reservado.

En ese mismo aceite freiremos las rebanadas de pan,
añadiendo el perejil y el pimentón dulce, lo añadimos a la cebolla y lo batimos con batidora, hasta formar una pasta, lo más homogénea posible.

Lavamos los garbanzos y escurrimos las espinacas, 

juntamos en la cacerola y mezclamos bien.

Añadimos la mezcla del pan y mezclamos, yo le he añadido un poco del agua de las espinacas, para mezclar bien.

Y ya tenemos nuestro potaje gaditano.

 Espero que os guste!!!