Pastel de pollo con arroz

Pastel de pollo con arroz

Plato principal PR,Arroces,Pollo

Este Pastel de pollo con arroz, nos lo hizo una tía mía en Puerto Rico, la última vez que fuimos hace dos veranos. Lo pasamos tan bien... era la primera vez que llevamos a los niños y no pasa un día que no recuerden ese viaje y las ganas locas que tienen de volver.

El relleno del pastel es el "Pollo en Fricasé" que hicimos el otro día.
http://borinquenespanaeitalia.blogspot.ie/2015/07/pollo-en-fricase.html

INGREDIENTES:

Pollo desmenuzado

1,5 tazas de arroz

3 tazas de caldo de pollo

Cebolla

Mantequilla

1 cucharadita de sal

Colorante amarillo

Queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN:

En un caldero sofreiremos la cebolla muy picadita en mantequilla, a fuego lento hasta que se poche.

Añadiremos el arroz y le damos una vuelta, lo cubrimos con el caldo y le ponemos una cucharadita de sal y una de colorante amarillo y se deja a fuego lento hasta que se seque el agua, en ese momento le damos una vuelta al arooz con una cuchara de madera y se tapa. Yo he utilizado caldo casero, pero basta con un cubito de caldo concentrado.

Una vez frío el arroz y con el pollo desmenuzado, procedemos a montar el pastel en un molde de horno engrasado con un poco de mantequilla. Ponermos una capa con la mitad del arroz, lo aplanamos y encima ponemos el pollo con la salsa de alcaparras, aceitunas etc... lo cubrimos con la otra mitad del arroz y volvemos a aplanarlo. le ponemos una capa generosa de queso rallado y lo ponemos en el horno a gratinarlo.

Una vez dorado el queso está listo para comer,

 Espero que os guste!!!