Patatas Ali-Oli
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Las Patatas Ali-Oli son estupendas como aperitivo. En España se utiliza mucho el ajo y el perejil en la cocina tradicional, juntos dan un sabor estupendo a todos los platos.
Ali-oli, es una salsa con base de mayonesa que lleva ajo, de ahí su nombre, "Ajo- Aceite".
En Valencia lo hacen para acompañar el arroz negro, y me decían que no le ponían huevo ni perejil, otros confiesan que sin el huevo es difícil que el aceite y el ajo se cuajen como una mayonesa, un poco de huevo tiene que tener.
En fin yo hago la misma mayonesa de la ensaladilla y le añado un diente de ajo. Dependiendo del tipo que sea, uno o medio, hay dientes de ajo con muchísimo sabor, así que hay que tener cuidado, si nos pasamos resultan muy picantes y fuertes, los que tienen la cáscara morada son más fuertes que los que son todos blancos.
INGREDIENTES:
Patatas
Ajo
Perejil seco
MAYONESA:
1 Huevo
Unas gotas de limón
Sal
Aceite de Girasol
PREPARACIÓN:
Para hacer estas patatas no las hiervo como para la ensaladilla, las pelo y las troceo antes de cocerlas, pues si la cocemos entera luego se desbarata y en este caso no nos interesa que se rompan.
Se ponen una cacerola con agua y sal, según el tamaño tardarán más o menos, hay que ir pinchándolas y deben estar bien cocidas.
Luego las escurriremos y se le añade la salsa.
Se deroca con un poco de perejil y ya están listas para comer las Patatas Ali-Oli.
Deben estar muy frías.
Deben estar muy frías.
Espero que os guste!!!
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