Ternera guisada

Ternera guisada

Sengudo plato España,Ternera,Verduras

Esta ternera guisada, la he hecho con la receta que utilizo para hacer la carrillada de cerdo. 

He utilizado un trozo de morcillo o jerrete, que es la parte del antebrazo de la ternera.

INGREDIENTES:

600 gr de Ternera para guisar

1 Zanahoria grande

2 Cebollas pequeñas

3 Dientes de ajo

Dos hojas de laurel pequeñas

Aceite de oliva

1 Vaso de Brandy

Sal y pimienta

Un poco de harina

PREPARACIÓN.

Para esta ternera guisada, lo primero que he hecho ha sido pelar y cortas las zanahorias con la mandolina, de esta manera se cocina mejor. 

Lo ponemos en la olla con un poco de aceite de oliva y rehogamos hasta ablandar un poco.

Añadimos las hojas de laurel.

 

Añadimos la cebolla muy picada y seguimos rehogando, a fuego medio, hasta ablandar del todo.

Le añadimos por último el ajo prensado y le damos la vuelta. Reservamos en un plato, mientras sellamos la carne.

 Para sellar mejor la carne y además nos ayudará a trabar la salsa, pasamos los trozos de carne por harina de trigo, después de salpimentarlos.

 

Ponemos los trozos en la olla y los sellamos.

Añadimos el vaso de brandy y le damos la vuelta. 

Dejamos que el alcohol se evapore y añadimos las zanahorias con la cebolla. 

Cubrimos de agua, añadimos un poco de salsa de tomate y cerramos la olla.

Esta ternera guisada, tardará como 15 minutos en la olla rápida.

 

Cuando abrimos la olla, sacaremos los trozos de carne y parte de las zanahorias y reservamos.

La salsa la calentaremos y batiremos para que quede más espesa.

Ya está lista nuestra ternera guisada. 

La podemos acompañar con patatas fritas o arroz blanco.

Queda buenísimo.

Espero que os guste!!!

El otro día volví a hacer ésta receta,  pero en este caso el trozo de carne lo hice entero 
y al ir a servirlo, lo fileteé como si fuera un trozo de redondo.
El resultado es el siquiente.