Tomates confitados

Tomates confitados

Conservas,acompañamiento ES

Ahora a finales de agosto, estamos en la época de cosecha de los tomates y tengo la suerte que me regalan muchos. Son los tomates pera que utilizan las fábricas envasadoras de tomate, pues son los perfectos para salsas y sopas. Suelo envasar algunos al vacío y así los tengo listos para preparar salsas.,  otros los congelo y a lo largo del invierno los utilizo en diferentes recetas, ya que estos tomates tienen su momento y ya es difícil encontrarlos en los supermercados. 

Mi tía, la que vive en Italia y que tanto nombro, es la que me enseñó a envasarlos al vacío. Ella sigue mi blog, pero la avisaré, pues la imagino rodeada de tomates y envasando para todo el invierno.

El otro día una amiga de Sevilla me ha dado esta receta de tomates confitados y rápidamente la he preparado. Y como quedan espectaculares, y me ha dado permiso para compartirla, aquí os la dejo.

INGREDIENTES:

1 Kg de Tomates pera maduros

60 ml de Agua

100 gr de Azúcar morena

1 Hoja de Laurel

Un poco de pimienta molida

Un poco de orégano seco
1 Cucharada de vinagre de Jeréz

PREPARACIÓN:

Para preparar estos tomates confitados, lo primero que haremos será preparar la cacerola con todos los ingredientes de la salsa dónde los confitaremos.

Para prepararlos, los vamos a escaldar y luego los pelamos.

 Los presionamos ligeramente con la mano para quitarle el exceso de agua y las semillas.

Lo pondremos a fuego medio durante más o menos 30 minutos. Los sacaremos y los pondremos en tarros de cristal. Si los envases son nuevos, los podemos poner a calentar destapados y cuando rompe a hervir el agua de la cacerola, los cerramos y dejamos enfriar. Las tapas de los envases harán un ligero sonido que es lo que nos asegura que se ha hecho el vacío. De esta manera los podéis almacenar en un sitio fresco y os durarán meses.

Estos tomates confitados, nunca los había probado y la verdad que son exquisitos.
De ahora en adelante los prepararé todos los años.

Ya están listos para comer, estos tomates confitados, 

son perfectos para acompañar carne de cerdo, pollo, 

pescado, alguna tosta con queso y anchoas, por ejemplo....

Espero que os gusten!!!

Ya envasados al vacío para reservarlos.

Ensalada de salmón y aguacate

Ensalada de salmón y aguacate

Ensalada,Pescados,Primeros platos ES,Verduras

Anoche de cena preparé una ensalada con salmón y aguacate, que nos ha encantado, así que la esribo aquí, para que me sirva de inspiración otro día.

No sé si os pasa lo mismo que a mi, pero a veces hago alguna receta que me gusta y como no la escriba, se me olvida y nunca más....

Así que aquí la dejo.

INGREDIENTES:

Lechuga romana

Salmón ahumado 

1 Tomate de ensalada

20 Tomatitos Sherry

1/2 Cebolla morada

1 Aguacate maduro

12 Aceitunas machadas

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez 

Sal

Espero que os guste!!!

Ternera guisada

Ternera guisada

Sengudo plato España,Ternera,Verduras

Esta ternera guisada, la he hecho con la receta que utilizo para hacer la carrillada de cerdo. 

He utilizado un trozo de morcillo o jerrete, que es la parte del antebrazo de la ternera.

INGREDIENTES:

600 gr de Ternera para guisar

1 Zanahoria grande

2 Cebollas pequeñas

3 Dientes de ajo

Dos hojas de laurel pequeñas

Aceite de oliva

1 Vaso de Brandy

Sal y pimienta

Un poco de harina

PREPARACIÓN.

Para esta ternera guisada, lo primero que he hecho ha sido pelar y cortas las zanahorias con la mandolina, de esta manera se cocina mejor. 

Lo ponemos en la olla con un poco de aceite de oliva y rehogamos hasta ablandar un poco.

Añadimos las hojas de laurel.

 

Añadimos la cebolla muy picada y seguimos rehogando, a fuego medio, hasta ablandar del todo.

Le añadimos por último el ajo prensado y le damos la vuelta. Reservamos en un plato, mientras sellamos la carne.

 Para sellar mejor la carne y además nos ayudará a trabar la salsa, pasamos los trozos de carne por harina de trigo, después de salpimentarlos.

 

Ponemos los trozos en la olla y los sellamos.

Añadimos el vaso de brandy y le damos la vuelta. 

Dejamos que el alcohol se evapore y añadimos las zanahorias con la cebolla. 

Cubrimos de agua, añadimos un poco de salsa de tomate y cerramos la olla.

Esta ternera guisada, tardará como 15 minutos en la olla rápida.

 

Cuando abrimos la olla, sacaremos los trozos de carne y parte de las zanahorias y reservamos.

La salsa la calentaremos y batiremos para que quede más espesa.

Ya está lista nuestra ternera guisada. 

La podemos acompañar con patatas fritas o arroz blanco.

Queda buenísimo.

Espero que os guste!!!

El otro día volví a hacer ésta receta,  pero en este caso el trozo de carne lo hice entero 
y al ir a servirlo, lo fileteé como si fuera un trozo de redondo.
El resultado es el siquiente. 

Crema de calabacín light

Crema de calabacín light

Cremas,Primeros platos ES,saludable,Verduras

Hace un par de meses fui a ver a una endocrina, pues no conseguía adelgazar de ninguna manera y ella me sugirió que podía tener azúcar, ya que tengo antecedentes y además por mi trayectoria le cuadraba. Me dijo que dejara de tomar todo lo que lleva azúcar o se convierte en azúcar...., aquí incluímos hasta la fruta, que en todas las dietas se come muchísima....Así lo he hecho y he empezado a adelgazar.... Gracias a Dios....

Entre las cosas que me ha quitado está la patata. Esta doctora es muy graciosa porque además te da unas fichas con sugerencias de menú. Entre ellas están las cremas de verdura, siempre hechas sin patata y con los productos lácteos light.

Facebook me ha preparado este vídeo con las fotos y me ha hecho mucha gracia. https://www.facebook.com/maria.conte3/videos/10210611926559556/?autoplay_reason=gatekeeper&video_container_type=1&video_creator_product_type=10&app_id=6628568379

INGREDIENTES:

2 Calabacines medianos

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

1/2 L de caldo casero Caldo de pollo
 Tarrina de queso crema light

Aceite de oliva

Perejil

Sal

PREPARACIÓN:

Para preparar esta crema de calabacín ligth, lo primero que haremos será

lavar y cortar los calabacines, cortar la cebolla, prensar los ajos 

y ponerlos en una cacerola con aceite de oliva la sal y el perejil.

Lo ponemos a fuego lento hasta que se dore un poco.

Entonces añadimos el caldo, tapamos la cacerola y dejamos cocer hasta que ablande.

Entonces añadiremos el queso crema, que nos sirve para sustituir a la nata y los quesitos 

que habitualmente usamos para ésta receta, y batimos.

Ya está lista para comer nuestra crema de calabacín ligth.

Queda muy cremosa y francamente rica.

Espero que os guste!!!

Tostones de Plátano "Macho"

Estos son los tostones de plátano "Macho", como lo suelen llamar en España, y es el acompañamiento estrella en la comida Boricua.

Los tostones, que se hacen de distintos frutos tropicales, como la Yuca o el Mapen,  sustituyen al pan de nuestras comidas.

Los plátanos verdes, según su grado de maduración se utilizan para unas recetas  u otras. Para los tostones deben de estar lo más verde posible. Aquí en España, como no es un producto de consumo diario, es difícil encontrarlos en su punto justo. Pero ésta vez han quedado buenos.   

INGREDIENTES:

Plátanos verdes

Aceite de girasol o vegetal

Sal

PREPARACIÓN:

 

Yo suelo utilizar guantes para quitarles la piel, pues manchan muchísimo.

Con la ayuda de un cuchillo afilado, le hago tres cortes y les voy despegando la piel, con cuidado de que no se rompa el plátano.

Los cortamos en ruedas de unos 3 centímetros de grosor.

En una freidora, con el aceite vegetal caliente, los vamos a dorar por los dos lados.

Los pondremos sobre papel secante, para que absorba toda la grasa, y mientras aún estén calientes los vamos a ir aplastando de uno en uno, con la ayuda de dos tablas. En Puerto Rico venden tostoneras, pero yo nunca la he comprado y con las tablas me parece más sencillo.

Los vamos reservando, pues los tenemos que volver a freír.

Yo a veces los congelo y así los tengo listos para el último paso, el día que los quiero tomar...ya que el proceso es un poco laborioso.

Cuando los ponemos a freír por segunda vez, se van al fondo de la freidora y luego empiezan a flotar, es cuando les damos la vuelta y dejamos que se doren un poco.

Los sacamos y ponemos, otra vez sobre papel secante y le añadimos la sal.


Y ya están listos nuestros tostones

Nosotros los hemos comido acompañando al jamón de cerdo asado,
 arroz con gandules y aguacate.

Espero que os gusten!!!

Pulpo a Lagareiro (Polvo à Lagareiro)

Pulpo a Lagareiro (Polvo à Lagareiro)

Como os he contado muchas veces,  Portugal nos encanta, vivimos al lado y vamos muy a menudo. La gastronomía portuguesa es una de mis preferidas. Hacen miles de recetas diferentes para el pulpo o el bacalao, y cada cual más rica.

Por lo que he leído en Internet, Pòlvo à Lagareiro en español sería:  el pulpo al estilo de los  hombres que trabajaban en la almazara., así que lo nombraremos Pulpo a Lagareiro.De todos modos he visto muchas recetas y todas diferentes. Yo después de haberlo comido varias veces en distintos puntos de Portugal he puesto los ingredientes que más me pegaban. 

Hay que hervir primero el pulpo con varias verduras, yo he utilizado una cebolla que nos regaló un amigo nuestro y que como veréis en la foto, es bastante grande. La pesé antes de cortarla y pesaba 924gr, así que utilicé sólo un trozo, os lo aclaro, porque al decir una cebolla mediana, no es de este calibre, claro, jajaja. 

El aceite que he utilizado es del mismo amigo que nos regaló la cebolla y las patatas pequeñas que he utilizado con el pulpo. Cuando lo comercialice os aviso para que podáis comprarlo.

 

INGREDIENTES:

Pulpo de 1,5 Kg

1 Cebolla mediana

2 Hojas de laurel

6 Dientes de ajo

600 gr de patatas pequeñas

Sal gorda

Aceite de oliva Viirgen Extra.

PREPARACIÓN:

Para preparar nuestro Pulpo  a Lagareiro, primero pondremos el agua con la cebolla, la sal  y las hojas de laurel en una cacerola. 

En el momento que rompe a hervir he puesto el pulpo, he tapado la cacerola y he calculado 30 minutos. De esta manera vigilaba la cocción, pues luego hay que aponerlo en el horno.

Una vez frío, lo he cortado y colocado en una fuente de barro.

He puesto la patatas alrededor, en alguna de las recetas que leí, las patatas las ponían en una fuente aparte

Le añadimos sal a las patatas, los ajos cortados y el aceite de oliva.

Ya está listo para entrar en el horno, precalentado. 

Lo dejaremos hasta que las patatas estén listas y el pulpo esté tostado.

En el horno tarda como una hora, también dependerá del horno.
Ya tenemos nuestro Pulpo a Lagareiro, listo para comer.

Queda francamente rico. Y es una alternativa para comer este animalito tan bueno.

Espero que os guste!!!